明代学者龙文曾在《茶笺》年间说过:“爱情如掌上明珠。用久了,外看紫玉,内看蓝云。'
紫砂壶具有双孔结构,气孔细密,密度高。用来泡茶,又不失原味,“色香味俱在”,同时吸附性好,能吸收茶汁,所以我们常说用茶壶泡茶更香。
气密性极佳,能保存茶香,使茶久而不烂,泡茶时充分发挥茶的最佳香味。
所以很多爱茶的人会选择把茶壶作为家里常用的茶具。
紫砂壶泡过铁观音后,还能泡大红袍吗?
一种铁观音茶味的乌龙茶,根据工艺不同可分为清香型、浓香型、陈香型三种。
其茶颗粒、厚重、饱满,具有独特的兰香味和观音韵,滋味醇厚、甘甜、细腻、饱满。用茶壶冲泡,既能聚合茶汤的香气,又能使滋味醇厚爽口,口感更细腻。
所以,泡过铁观音就不能泡大红袍了?不,不是那么绝对。
大红袍武夷岩茶和铁观音乌龙茶一样,冲泡前必须用温水反复清洗,才能体现岩茶的岩骨和花香。
但是,我们需要明白,如果条件允许,我们还是建议“一壶茶”,即一个茶壶泡一种茶。
这是因为紫砂壶可以保留茶味的特点,它只是用来泡一种茶,防止串味。
但如果每天换茶的频率高,或者茶壶只有一两个,那么你可以灵活一点,“一壶多茶”也不是不可以。
总之,茶壶只能用来冲泡一种你经常喝的茶,防止串味。对于其他偶尔冲泡的茶叶,可以低频使用,但要注意使用前用热水将茶壶温热,使用前冲洗干净。
当然,如果一个茶水服务员,一壶就能做到,那是最好不过了。
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1.绿茶
绿茶不经发酵,保留了鲜叶的天然物质,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。
比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井和孟定干露。
泥料:绿茶以紫砂段的陶罐、青陶罐为佳,颜色较浅,透气性极佳,有利于养壶,且不易形成黑茶垢,适合养紫砂罐。
2壶形:壶身不宜过高,壶盖适中;
容量:容量最好在230cc到250cc之间。
冲泡绿茶时,需要注意的是,不宜用开水冲泡,水温80~85,茶水比为1: 50。
沏好的茶绿色透明,即饮即饮。
2.白茶
白茶,属于微发酵茶,是指采摘后,用太阳或文火晒干,不杀青,不揉捻的一种茶叶。
白茶包括白毫银针、白牡丹、工美、寿美和新白茶。
泥料:白茶配朱砂、红土、紫泥等紫砂壶也较好。其茶汤略带金黄,香气清高清新。自然是朱砂最好。
2壶形:由于白茶叶大,适合选择肚大的壶,如大板如意;
容量:容量尽量在150 cc到300 cc之间。
3.黄茶
黄茶属于轻发酵茶,其加工工艺与绿茶相似,只是在干燥工序之前或之后增加了一道“阻黄”工序,促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化。
常见的黄茶有蒙顶黄芽、君山银针、巍山毛尖,都属于黄茶。
泥料:紫泥、青底沟、黑泥等紫砂壶最适合黄茶,不带走茶香,也适合闷泡。紫泥的茶适性范围广,制茶性好。
2壶形:壶身大,壶盖大;
容量:150 cc-200 cc左右。
冲泡黄茶时,要注意第一泡的最佳冲泡时间,茶汤口感较好。
4.绿茶
乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶,品种繁多,是我国几大茶类中具有鲜明汉族特色的茶类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。
常见的绿茶有铁观音和大红袍。
泥:乌龙茶最适合泡在紫砂朱砂和红泥中,尤其是短片。朱砂和赤泥结晶度高,催香快,香气高,最适合这类高香茶。
2壶形:壶形要尽量高,因为能很好的展现绿茶的茶香特征。
容量:容量在100 cc到220 cc之间。
用95的开水为宜。乌龙茶的茶叶量很大,茶叶基本上是所用壶或碗的一半或一半以上。浸泡后盖上盖子。
5.红茶
红茶是一种全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。
常见的红茶有祁门工夫茶、滇红工夫茶、川红工夫茶、红条茶、红碎茶等。
泥料:紫泥和红泥最好,既有其香味,又能更好地泡出其原味,层次分明。
2壶形:壶深而窄。
容量:壶的容量需要在220cc以上。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶,黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。
制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶、普洱茶此类在一定时间内,有越陈越香的特点,所以也广受茶友喜爱。
泥料:泡这类茶,以紫泥、底槽青、乌泥等紫砂壶为佳,发茶好而突出其醇厚之味。
壶形:因为黑茶浓度大,所以茶壶的腹部尽量要大;
容量:尽量在190cc以上。