盖碗是泡茶的重要工具。根据用途,盖碗既可以喝茶,也可以泡茶。
当然,在生活中,用碗泡茶的场景更常见,也更频繁。
一般来说,我们每天看到的碗有两种。一种在《中国茶叶大辞典》中定义为:盖碗、饮具。多看瓷器。
上面是盖子,下面是茶托,中间是茶杯。
泡茶用的盖碗过去常被用来泡花茶和铁观音。如今盖碗已经被用来冲泡各种茶,没有限制。使用时,可以用来泡茶,然后倒入公平的马克杯,再分成茶杯饮用,也可以作为茶杯直接喝茶。
另一种是《中国古陶瓷图典》中的说法:盖碗,带盖小碗,茶具,清代流行。这种盖碗由碗和盖组成,在近几年的茶文化复古潮流中越来越常见。
第一步:洗碗。
用碗泡茶,每次冲泡前用开水冲洗干净;在清洗消毒碗盖的同时,还可以提高碗盖的温度。
第二步,摆茶。
根据实际情况放入适量的茶叶。
第三步,酿造
加入合适温度的热水,盖上碗浸泡。这个热水温度一般是根据冲泡的茶来确定的。
第四步:品尝和饮用。
泡够时间后,打开碗盖,用盖子轻轻搅动茶汤,观看茶汤的颜色和茶叶舒展后的曼妙姿态。把盖子斜放在碗上,留出足够大的缝隙让水出来,把茶汤倒掉再喝。
喝一碗盖着的茶,不在小把手上一口一口地咽下去,或者大口大口地吸着茶碗,都是不对的。
盖碗很特别,可以当杯子单独喝,也可以泡茶。“盖天,碗为人,为地。故盖碗亦称三才杯,意为天地三才。”
因此,喝带盖的一杯茶时,最好保持正确的坐姿,保持头和嘴不向前伸或低头,一手拿着茶托和碗,将茶盖倾斜,另一只手轻轻打开盖子,举到嘴边抿一口。
注意慢慢喝,不要发出声响,千万不要拿起碗盖,就像用杯子喝水一样。
喝茶的时候用茶盖拨一下。先把浮在茶汤上的茶叶拨到另一边,以免一口喝下茶渣;其次,看着茶叶上下舞动,闻着沏好的茶香,是一种美妙的享受。