紫砂壶适合冲泡哪些茶

偷得半日闲，醉作千年梦。选一壶好茶，找一片内心的慰藉。

随着制茶技术的不断变化和改革，茶叶越来越丰富。不同的茶壶配不同的茶，可以相得益彰，从而见真知味，休养生息。

目前茶叶的种类按发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶。根据茶叶的各种类型，选择合适的茶壶进行冲泡是最好的选择。

绿茶

绿茶又称非发酵茶，是以适宜的茶树新梢、新芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的一种茶叶。

绿茶很嫩，尤其是早春，几乎都是芽，很娇嫩。

由于没有经过过度的生物氧化，茶叶中的大量物质被保留下来，具有独特的风味和独特的清爽、清新的香味特征。即鲜、爽、醇、甜。

绿茶香气馥郁，花香嫩滑，滋味鲜爽。

合适的锅类型：

适用于井田制、仿古、虚平等壶身短、壶口大的壶型。因为绿茶娇嫩，长时间闷泡会破坏绿茶中的有益成分，所以这种低大的茶壶可以尽快散热，更适合泡绿茶。

首选泥浆：从泥浆中选择的话，底槽、清水泥、段泥等透气性较好的泥浆比较合适。

冲泡时切记：由于绿茶娇嫩，不易久泡，茶量容易选择。最好是刚盖锅底，热水85，可以马上喝，最能闻到香味，口感最好。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶。加工工艺与绿茶相同，只是在烘干前增加了一道“堵黄”工序。这个过程是黄茶形成的关键。主要方法是将杀青揉捻后的茶叶用纸包起来。在水热处理的作用下，

促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化，使茶叶形成黄色，成为黄茶。

合适的锅类型：

选择底座较大的壶，不容易太高，壶口较大，如石瓢、钟壶等，能给茶叶足够的扩散空间，久放不失滋味。

泥的优化：这种茶叶不挑泥，紫泥、绿泥、红泥等所有泥都可以用。

冲泡时切记：泡茶的水温不能太高，最好在85左右。冲泡黄茶时，第一次浸泡时间为30秒，第二次浸泡时间为60秒，第三次浸泡时间为2分钟左右，这样冲泡出来的茶汤口感更好。

白茶

白茶是一种微发酵茶，是我国茶中的一朵奇葩。因其成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。采摘后不是油炸，也不是揉搓，而是枯萎晾干。香清新鲜，汤黄绿色清澈。

淡淡的甜味是六大茶类中最古老最天然的茶。

合适的锅类型：

紫砂壶适合做老白茶，大腹中号壶如韩扁、仿鼓是最佳选择。

泥浆的优化：以段泥和坡泥为宜。白茶汤色淡，与泥料、泥料颜色相称，相得益彰，更有利于紫砂壶的保养。

冲泡要记住：白茶一般比较清淡蓬松，茶量会比较大。按照平时喝茶的习惯，增加一半左右比较合适。

青茶

我们常见的乌龙茶是绿茶，是具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶是由宋代的贡茶龙组和凤饼演变而来的。

创建于1725年(清朝雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

合适的锅类型：

乌龙香气浓郁，壶型宜矮不宜高，宜圆不宜方，宜小不宜大，如小横壶、石壶等，有利于聚热促香。

泥料优化：朱泥是最佳选择。朱泥含砂量低，密度大，不带走茶叶的香气。最适合乌龙茶，一种香气很高的茶。

冲泡时切记：乌龙茶冲泡，香味浓郁，味苦。需要精品的茶，有苦有甜的感觉。冲泡时，不宜投茶过多，尤其是球形茶。因为烘焙，泡出来的茶会拉长，所以可以扔到锅底。这种半发酵茶，

用热水冲泡会强烈刺激其香气和口感，尤其是高山乌龙，必须用开水处理。

红茶

红茶是一种全发酵茶，由茶树的芽、叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。红茶因茶色干燥，冲泡的茶汤呈红色而得名。与鲜叶相比，香气物质明显增加。

因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。

合适的锅类型：

建议选择容量大、壶高的壶型，防止溢出，如秦权壶、汉德尔壶等，有利于茶叶的充分浸泡和清洗。

首选泥料：适合选择颜色较深或接近汤色的泥料，紫泥更合适。

冲泡时要记住：红茶的用量和绿茶差不多，几乎覆盖整个锅底，可以比绿茶略多。水温在85到95之间。

黑茶

红茶因成品茶外观呈黑色而得名。红茶所用原料粗而老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。

合适的锅类型：

宜选择肚大的壶，如支一、文旦等，防止茶汤过浓。

首选泥料：适合颜色较深的紫砂紫砂壶，紫砂壶不会长花，栽培效果好。

冲泡时切记：冲泡红茶的最佳温度为95-100。水温太低，无法冲泡出真正的红茶味道。

茶行业有几个误区，会让你选错茶壶。不要养花用好盆，泡了以后又难受！

第一，铁观音不是绿茶，其实是乌龙茶！不要混淆铁观音的分类，不然会被嘲笑的。

第二，安吉白茶不是白茶。虽有白茶之名，却是货真价实的绿茶！

第三，同名引起的误会，还有君山银针。虽然名字有点类似“白毫银针”，但属于黄茶的分类。

第四，大红袍属于乌龙茶。不要因为名字红就做红茶。