四种壶三款杯

古人有句话：“葡萄酒夜光杯”，讲究喝不同的酒，用不同的杯子，喝茶也是一样。那么用不同的锅煮的水或者用不同的杯子喝的水有什么区别呢？上周末，

作者和爱茶人士关女士分别用沙铁壶、铁壶、陶壶、银壶烧水；杯子分别用汝窑、燃木、玻璃品了一下，认真试了一次，比较了一下。

整个实验分为两个阶段。第一阶段，比较不同锅里煮出来的水，味道有什么不同；第二阶段是比较不同材质的杯子。实验过程其实很简单，就是烧水，煮沸，倒出，品尝水。但是在品水的时候要非常用心，嘴巴要非常灵敏细致。

为了品味他们的细微差别。

我首先喝的是铁锅里的水。沙铁是一种稀有而昂贵的磁晶矿石，纯度高，杂质少，不易生锈，因此也是日本最古老而久负盛名的优质铸铁材料。铁锅煮出来的水香甜柔顺，口感很好，像山泉水一样清爽。

然后我喝了用日本旧铁锅煮的水。虽然很甜，味道也不错，但是和铁锅煮的水没法比。关女士说，因为铁锅可以释放微量铁离子，吸附水中的氯离子，所以煮出来的水和山泉水效果一样。

而铁锅可以更快更容易的释放亚铁，更有利于人体补铁。开水的味道自然比普通铁锅好。在尝试陶罐和银罐的时候，也体验到了不一样的感受。

第二阶段是比较汝窑、燃木和玻璃水杯对水质的改善效果。为每个材质的杯子试一下刚才五个壶里的水。这样得到的结果也很有意思。

喝沙铁锅泡的水，感觉汝窑杯更能突出水的优点，甘甜纯净；木烧杯就像是把水的所有优点都掩盖吸收了。水的味道变得内敛，而泡在玻璃杯里的水则不加修饰地显示出它的优缺点。

但喝铁锅煮的水，感觉木烧杯最好，水甜如山泉，汝窑的水略逊一筹。玻璃还是没用，但是感觉很普通。

喝着陶罐煮的水，感觉玻璃的口感更好，甘甜爽滑，拿汝窑和木烧杯比。出乎所有人意料的是，用玻璃壶冲泡的水，用玻璃杯冲泡最好。如果在汝窑或者木烧杯里喝，会觉得比较淡。这真是一个“负收益”的惊喜。

当然，这个实验并不太严谨，里面的很多感受比较个人化，只对这个实验有效。欢迎更多的爱茶人士尝试自己对比，相信会有切身感受。