瓷匠茶心丨都说茶具以青瓷为独尊

虽然青瓷是茶具之首，古代陶瓷，古人一直讲究“百花齐放”。各种形状和风格的茶具在历史的长河中熠熠生辉，成为中国古代灿烂茶文化的一部分。

唐琉璃茶碗茶碟

这一次，我们要说的是一款可以和瓷器茶具媲美的白瓷茶具。

古人云：“南青北白。”北方的白瓷和南方的青瓷共同主导了当时中国的陶瓷市场。

400年后，晚期白瓷

东汉时期，原始青瓷问世。南北朝后期，白瓷姗姗来迟。比青瓷晚出现400年。

那么，为什么晚了这么多年？

开个玩笑，白瓷比青瓷出得晚，当然是因为烧制难度更大！

唐代白瓷

瓷器的颜色主要是由瓷胎中的铁含量决定的。瓷胎含铁量越高，瓷器颜色越深。白瓷胎含铁量很低，在1%以内。这是什么概念？我们使用青瓷数据进行比较：

“高温时含铁量约为1-3%的青绿色，然后增加3-5%左右逐渐呈褐色，5%以上呈米色或深褐色。”(引自《陶瓷工艺的历史发展》)

原始青瓷

所以回过头来看含铁量不到1%的白瓷，会发现它比原来的青瓷在陶瓷工艺上是一个很大的进步。

白瓷虽然诞生于南北朝后期，但这一时期南北分而治之，连年征战，连中国的版图都没有统一，更谈不上白瓷的发展。真正让白瓷茶具名扬天下的是唐朝。

唐白釉玉底唇茶杯

饮茶在唐代很流行。相应的，唐代也有很多生产白瓷茶具的窑。除了最著名的邢窑外，还有长沙窑、大邑窑、曲阳窑等。就连以青瓷闻名的越窑，也擅长烧制白瓷茶具。

著名诗人杜甫曾写过一首赞美大邑窑白瓷的诗：“大邑所烧之瓷，轻而坚，扣如哀玉金城之传说。”你家的白碗胜过霜雪，匆匆送去毛宅，可怜。"诗中杜甫认为白瓷"轻而坚"，"胜于霜雪"，可见当时白瓷的制造水平已达到相当高的水平。

但是，看到实物，只能说对杜甫的诗期望太高了！)

宋大一窑开一盏花纹茶灯

在唐代，白瓷茶具非常普遍和受欢迎。在当时李昭写的《国史补》一书中有记载：“内丘白瓷欧，紫石砚通用。”这里所说的“白瓷瓯”，就是当时世界上流行的白瓷茶碗。

这说明虽然诞生时间比青瓷晚了400年，但到了唐代，白瓷茶具已经完全成为一种流行于世的茶具，可以和越窑的青瓷平起平坐。

青瓷VS白瓷：千峰翠和素雪。

对于邢窑白瓷茶具来说，陆羽绝对是一个噩梦。

现代陆羽雕像

正因为他在《茶经》年的一句“兴不如越”，后来人们在选择茶具时追捧越窑，把兴窑白瓷归入“二流”。

但世人大多只看到了“兴不如悦”，而忽略了陆羽对瓷茶具的赞誉：“银般”、“雪般”。也就是说，其实陆羽对白星瓷茶具的评价并不低，只是他个人的喜好(或者其他什么原因)让他对瓷茶具更加推崇。

唐姚兴白釉玉足茶碗

事实上，对于鲁豫“兴不如越”的观点，当时就有人表示不满，认为“兴者与越人可制子器”。这两首诗是《茶瓯》年唐代皮日休写的。皮日休在这首诗中称赞白瓷茶碗“圆如月魂，轻如云”。

枣花翻白眼，萍沫香沾牙。“青瓷和白瓷平分秋色，都是茶具中的佳品。”

唐月瑶青瓷碗

唐兴尧白瓷碗

唐代文人的生活非常高雅，讲究“琴棋书画诗酒茶”。

白居易喜欢茶，知道白瓷茶具的优点。“白瓷很干净，红炉是木炭。白色的茶具可以衬托茶汤的颜色，而其下烧红的木炭与白瓷茶具相呼应，色彩对比极佳。还有白居易的好基友元稹，

他还写了一首诗，说兴窑的茶杯“雕刻玉杯，烤内裘瓶透”，称赞瓷器晶莹剔透，造型优雅。

大书法家颜真卿喝茶也喜欢用白瓷茶具。有一次，颜真卿和一帮朋友聚会喝茶。那是一个月夜，皎洁的月光映照着光洁的白瓷茶碗。整个场景优雅淡泊，是一种悠闲的氛围。参加宴会的文人中有一个叫陆的。

他还为这次茶宴写了一首诗，其中有两句：“素瓷铺于静夜，清香满闲。”在这样一个静谧的夜晚，配上白玉邢窑茶具，可以说几乎就是品茶之道了。

有意思的是，对于儒雅的唐人来说，茶碗不仅仅是用来喝茶的。唐朝的乐师脑洞大开，想到在茶杯里盛不同量的水，然后用筷子轻轻敲击，发出乐器的声音。

这种打法不是后人随便猜测的，而是有史书记载为证的。段安杰在《乐府杂录》年记载：“有十二岳欧、兴欧，其中以旋加减水，使声优于方声。”

由此可见，姚兴白瓷茶不仅可以用来饮茶，还体现了唐代丰富而富有创造性的文化特征，足以成为唐代盛世的一面镜子。

邢窑虽然过世了，但俸禄却火了起来。

唐朝以后，以生产白瓷闻名的邢窑因战乱而衰落。

兴窑虽已逝去，白瓷工艺却未失火。不久，同样以烧制白瓷为特色的定窑、汝窑迅速崛起，取代邢窑，双双进入“宋代五大窑”之列。

宋汝窑瓷器

与唐代相比，宋代的白瓷茶具更加完善，达到了白瓷茶具技术的顶峰。比如下面的北宋丁瑶牙上白描的小花莲茶杯，可以称得上是“色细色白，甚至胎骨中”。除了上缘，茶碗都涂了透明釉。内壁描绘了荷花的装饰图案，

外釉有开纹，细而不浮夸，意境幽雅。

北宋时，丁瑶的牙齿上画着花莲茶杯。

唐宋以后，白瓷茶具继续盛行。由于雪白的釉色有利于观察茶汤的色泽，茶人往往推崇白瓷。明代周《阳羡茗壶系》写道：“茶以瓯品，白瓷好。”

懂釉，暗花，绿云，龙纹铙钹茶钟

总的来说，白瓷虽然比青瓷出现的晚，但对中国茶文化的影响并不输于青瓷。于之说，当然有他的道理；但我们也不必一味拘泥于“圣人之言”，从而抹杀白瓷茶具在中国历史上的辉煌光芒。