中国制茶工具之魅力

采茶泡茶都需要工具。锋利的工具能做好工作。

在陆羽时代，采茶工具体系已经相当成熟和完备。可想而知，在最古老的时代，泡茶的方法和工具的应用一定是最简单的。让我们来看看一些最原始最简单的制茶方法：

1.新鲜的芽叶采摘下来，直接用水加盐食用，这是最原始的吃茶方式。在云南少数民族中，我们仍然可以看到把茶当菜吃的传统。

2.直接采摘新鲜茶叶(芽叶)，煮熟后饮用。

3.干燥新鲜的茶芽叶并储存起来。需要时浸泡或煮沸。类似中草药。这也是现代白茶制作方法的雏形。

杨峰编著的《政和白茶》一书有如下表述：“人类最早使用茶叶的方式与使用其他植物的方式完全相同，经历了生食-熟食-干粮的研制过程。”(第15页)晒茶制茶的方法，从而向白茶技术方向发展。

这是茶叶发展的一个支流。

从煮茶到蒸茶，再到蒸绿茶，这是茶最主流的发展方向。

清蒸绿茶的基础上，发展出清蒸青饼茶。饼茶更有利于储存和运输。唐代蒸青饼茶的制作方法，其实是当时非常先进的制茶方法，工艺也比较复杂。

首先是采茶工具：竹篮。

其次是蒸茶的工具。炉子、水壶、蒸馏器、炉栅、叉子(檫木)。

第三步是成型。有六种成型工具。捣茶的工具：杵和臼。规则、承诺和任务。摆茶工具：比利。

第四，干燥。除了芘还有五种烘干工具。茶叶穿刺工具：锥形刀。穿茶、放茶工具：朴(鞭)焙茶工具：焙、透、棚(栈)。

第五步：清点、封存工具：佩戴、配种。

以上制茶工具基本都是元代使用的。从明代开始，炒青的方法逐渐取代了蒸青的方法。然而，在一些地区，蒸的方法仍然被保留，如现在的尤鲁恩施。同时，蒸的方法是从唐朝传入日本的，在日本得到了保存和发扬。

压茶技术也在中国不断发展，今天放射出耀眼的光彩。在今天的中国，紧压茶用于六大茶类，但主要是红茶。

压制绿茶：普洱方茶、沱茶、饼茶。

压制红茶：康砖茶、青砖茶、黑砖茶、茯砖茶、熟普洱饼茶等。

压制白茶：从当代开始广泛使用。

压制红茶：湖北赤壁以米砖茶为主。

压制乌龙茶：来自当代，少量使用。

抑制黄茶：来自当代，少量使用。

随着“茶越老越香”概念的流行，被压抑的茶又重新崛起，有望再次征服人类的味蕾。而远源的压制茶，我们还是要追溯到《茶经》。