刚炒好的茶叶怎么保存

首先，刚炒好的茶叶需要摊凉，然后用茶叶专用的塑料袋或铝箔袋包装。如果可能的话，可以直接装进小包装袋。茶叶装袋后，除去袋内空气，袋口密封严密。然后，它们被装入干净整洁的纸箱并用胶带封好，最后，它们被存放在冷库里。

影响茶叶变质的因素：

1.光

光照会加速各种化学反应，对茶叶的保存会产生不利影响，所以茶叶要避光保存。

2.温度

温度越高，茶叶的陈化速度越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶的陈化速度加快3-5倍。如果将茶叶贮藏在10以下的冷库中，可以很好地延缓褐变进程。

3.水分

水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必要条件。结果表明，当茶叶含水量在3%左右时，可以有效地延缓脂质的氧化变质。但当茶叶中的水分含量超过6%时，陈化速度迅速加快。

4.氧

氧气能与茶叶中的许多化学成分结合，使其氧化变质。比如茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类等都会被氧化变质，所以最好在隔绝氧气的情况下存放茶叶。