祁门红茶：一身好工夫
无论是金庸还是古龙，都极少塑造在黄山一带修炼武功的侠客，但是这里再往西一点的祁门县，却诞生了中国最富远名的“工夫红茶”。
祁门红茶和印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌伐红茶，并称“世界三大高香红茶”，也被誉为“红茶皇后”。欧洲凡供应下午茶之处，茶单中祁门红茶的列位紧接着拥有“本土光环”的伯爵茶和英式早餐茶。英国拥有百年历史的Wittard茶店，至今仍有人专为祁门红茶光顾。外国人说其醇厚得就像可可在口中溶化，而我们则喜欢她在热水的浇注下，天然果香兰花香尽出。祁门红茶全发酵，以高香闻名，茶师称之为砂糖香或苹果香，又被誉为祁门香。当代茶圣吴觉农先生的孙女吴宁女士回忆祁门香就写道：
拥有高人气与口碑的茶，其历史和中国各大名茶相比起来，却是甚年轻的一位，但这也让我们能追寻到成就一番工夫之前的最初——1875年前后，祁门人习得外省（主要是福建）的传统制茶工艺，利用本地自产的茶叶，成功制出香气浓郁的红茶。而在面世40年后，祁门红茶便一举在巴拿马太平洋国际博览会上斩获金奖，轰动世界。正应了张爱玲那句，出名要趁早，只是能做到这点的往往不会是简单角色。
祁门的主要产茶区位于那条神秘的北纬30度上，与撒哈拉沙漠和喜马拉雅山脉维度相同。黄山西麓的高山终年云雾缭绕，森林覆盖率达85%，夏无酷暑，冬无严寒。在这样的环境中，茶树得以不断积攒内力。而当地特有的槠叶种茶叶内含物丰富，酶活性高。其含铜量和含钾量分别是其他红茶的2。6倍与17倍，促进了茶叶多酚氧化酶活性的维持与氨基酸的生成，使祁门红茶具有独特的香气与滋味。
观察干茶时，我们用来形容好茶的词语，都无法适用于祁门红茶。她是黑碎黑碎的，芽头看起来不怎么肥壮，叶底也均匀不到哪儿去。但所幸19世纪末、20世纪初的欧洲贵族在茶的滋味之外没有过多要求，祁门红茶终能出色地完成了出口任务，继续声名远扬。
一般的红茶，采摘下来之后，无非就是摊放、揉捻、全发酵和烘干，差异性只是存在于不同地区茶人对每个步骤的命名上，这些步骤对于祁门红茶也是一样的。但在红茶之上，要成为工夫红茶，还需在烘干之后，精制工艺才开始，要经历初筛、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手捡、拼配、补火等共17道工序，最终以色泽乌黑，细小纤巧的形式呈现。
这些特殊的工艺，要历时数月，费时费力，工夫二字由此而来，这些精制工艺最终的达到切碎、分级的目的。这与其创制的时代背景密切相关，祁门红茶创制百余年，最初就是为了外销市场，国际上红茶的等级是由机器完成的，当时的中国处在工业革命的萌芽状态，充满智慧的中国人硬是用原始的工具，创造性的用技艺完成了浩杂繁复的工序达到国际市场的标准要求。可以说，祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
我们说习惯“工夫”红茶，而不是“功夫”红茶，或许因为比那17道精制工序更难得的是茶人为之付出的时间与心血。祁门红茶从别处师得一术，到后来自成一派，胜在了对传统技艺的坚守，念念不忘，必有回响。我们与祁红非遗传承人王昶先生合作，做了这款遵循传统工艺的祁门工夫红茶。
用户评论
我刚收到我家那杯祁门红茶！闻起来就好香啊~ 真的像文案说的那样，一壶就足够让我享受一个下午了。
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说得对儿，这可是老味道了，我小时候爸爸妈妈就常喝。现在想起来仿佛回到了那个温暖的时期，这份记忆的味道确实很特殊
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祁门红茶就是好啊！滋味圆润 mellow 很有层次感，不似其他红茶那么冲，回味香甜简直是完美的下午茶选择！
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这篇文章写的真不错，让我想立马去买一罐。平时也喜欢品饮红茶，但总感觉缺少个真正的好喝的伴侣
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说起来红茶的确要看工艺啊，以前试过好多就总是太苦澀了，后来才知道选到对味才是关键！这篇让我明白了祁门红茶那份好工夫到底指的是什么。
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我有点不太同意呢，《一身好工夫》是不是夸大了点？虽然冲泡口感确实不错，但我觉得价格也不便宜。
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个人觉得这款红茶偏甜一些，口感不浓重，如果喜欢比较醇厚浓郁的红茶可能会失望
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真的赞同作者的说法！祁门红茶确实有它独特的魅力，喝起来舒适顺滑，令人回味无穷！ 我已经开始囤货了，朋友们都说我太迷上了
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文章写的很生动，我也越来越喜欢尝试不同产地的红茶了！
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买过几个几款祁门红茶，感觉确实各有不同啊，关键是要找到适合自己的口感！这篇文让我更想继续探索！
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喜欢品味茶香的大家，一定要试试看这个祁门红茶！味道真的很棒，还有那份独特的古韵...
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我其实不太敢尝试这种传统的红茶，觉得会不会太苦涩？不过看了这篇文章感觉挺感兴趣，要不要试一试呢？
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这款红茶包装设计也是很精致的，一看就是用心制作的态度！ 颜值和内在兼具，好喝又美观!
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我更喜欢茉莉花的香味，这种淡淡的红茶香或许是比较清淡的感觉吧~
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文章中提到的“一身好工夫”确实让我感到好奇，究竟是什么样的工艺才能成就一杯如此完美的红茶？
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对红茶了解的不多，这篇内容介绍得很有趣！让我更想了解更多关于祁门红茶的知识！
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最近也热衷于品尝各种优质的红茶。这个祁门红茶值得我试试看啊！或许它能带给我全新的味觉体验！
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我也很喜欢这种下午ティー的感觉，一杯香醇的红茶可以让我放松身心，享受宁静时光。
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