烘青茶与晒青茶怎么区分

工艺区别：烘焙绿茶的干燥方式是烘干，绿茶的干燥是自然干燥。

外观区分：焙炒绿茶外观松散，光泽少，而干绿茶则厚重紧实，色泽深绿。

汤色差异：烘青茶汤色绿润，晒青茶汤色黄绿。

口感区分：烘青绿茶鲜香，晒青绿茶高香醇厚。

叶底区分：焙干绿茶叶底黄而刚硬，干绿茶叶底黄、绿、亮而有活力。

(烘焙绿茶和干茶)

烘青茶

众所周知，茶叶含水量过高，在储存过程中有变质的危险。而焙炒就是通过烘干来控制茶叶的含水量。

烘焙温度在120以上，烘焙是将揉捻后的茶籽放入机烘设备中升温使茶籽快速干燥。

绿茶种子含水量在4%-6%之间，干燥时间短。

而且炒青后的茶叶损失了大量的酶等活性物质，无法为后续的茶产品转化提供丰富的物质基础。

由于工艺特点，干绿茶和干茶条比炒绿茶松散，香气以细腻为主。但是吸收香气的能力更好，所以一般的炒青绿茶非常适合做茶坯来做各种花茶。

(烘焙绿茶和茶汤)

市面上有名的烤绿茶，都是采摘嫩芽叶，精细加工而成。它的弦是完整的，峰和苗是美丽的。冲泡后茶汤碧绿润泽，有一股清新的茶香。

主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶。

晒干过程

晒青茶

晒干主要是指干燥过程，也就是说在初加工过程中，干燥主要是晒干(或者完全晒干)。

形成的是一种香气高、滋味浓、有太阳味的晒青绿茶风格。

晒青是指将揉捻后的茶籽放入簸箕中，或直接放在干净的打谷场上，在阳光下晒干，使茶叶含水量在8%左右。鞣制温度低于60，持续时间长。

(晒绿茶)

由于太阳温度低，干燥时间长，茶叶中保留了大量的酶等活性物质，为后续茶产品的转化提供了有利条件。

制备的茶叶外观颜色深绿，储存后，茶叶油润明亮。

同时口感浓郁，耐冲泡，有独特的温暖阳光风味。

晒青绿茶主要分布在湖南、湖北、广东、广西、云南和四川。

代表茶有：云南产的“滇青”和四川产的“晴川”，都是名茶。

(晒绿茶和茶汤)

摘要

烘焙绿茶：在干燥笼中干燥。

炒制绿茶经过再加工精制后，大部分作为熏花茶的茶坯，香气一般没有炒绿茶高，少数炒制绿茶品质优良。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶。尖茶和片状茶主要产于安徽、浙江等省市。

其中，特色青烘主要有黄山毛峰、太平猴魁六安瓜片。

晒干的绿茶：被阳光晒干。主要分布于湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，少量生产。云南大叶种晒青绿茶品质最好，称为‘滇青’。