茶知识大全

目前国内公认的茶叶分类主要是基于生产工艺和感官品质的综合判断。

目前主要分为两大茶科。

1.基础茶

也就是我们常说的绿茶、红茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶六种茶。

2.再加工茶

加工茶主要包括花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶和茶饮料。我们喝了福州茉莉花茶，横县茉莉花茶，茉莉龙珠，碧潭雪，都是这一类。

注：不管是什么茶，都是采摘茶树(山茶科，山茶属灌木或小树)的鲜叶和嫩芽制成的，但茶树的种类不同，工艺也不同，所以有各种各样的茶。

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一、基本茶类

1.绿茶

炒绿茶(龙井、碧螺春等。)

烘焙绿茶(猴魁、安吉白茶等。)

晒青绿茶(滇青、晴川等。)

清蒸绿茶(炒茶、玉露等。)

2.红茶

小红茶(正山小、萧炎小、金骏眉)

功夫红茶(洪敏祁宏滇红)

红碎茶(叶茶、碎茶、片茶)

3.乌龙茶(绿茶)

闽北乌龙茶(武夷岩茶、水仙、肉桂等。)

闽南乌龙茶(铁观音、黄金桂、本山等。)

广东乌龙茶(凤凰丹宗、凤凰水仙等。)

台湾省乌龙(冻顶乌龙、籽包等。)

4.白茶

白芽茶(白银针等。)

白叶茶(白牡丹、工美、寿美)

5.黄茶

黄芽茶(君山银针、孟定黄芽等。)

黄小茶(北港毛尖，温州唐璜等。)

黄达茶(霍山黄达茶、广东大叶青茶等。)

6.红茶

湖南黑茶(安化黑茶等。)

湖北老青茶(普音老青茶等。)

四川边茶(南边茶，西边茶等。)

云南和广西红茶(普洱茶、六堡茶等。)

二、再加工茶类

花茶(茉莉花、珍珠兰、玫瑰花茶等。)

紧压茶(黑砖、茯砖、方砖、饼茶)

萃取茶(速溶茶、浓缩茶等。)

果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶等。)

药用保健茶(减肥茶、杜仲、菊花等。)

包含茶饮料(红茶饮料，绿茶饮料等。)

另外，附上一些茶的形容词，下次尽量用，表达茶的外观、汤色、味道。

贤浩：绒毛含量特别高。

均匀度：均匀，没有梗和其他夹杂物。

松紧：松紧适度，骨头重。

肥壮：芽叶肥嫩，身骨重。

清澈：干净、透明、光亮、无沉淀物。

明亮：明亮艳丽，清澈明亮。

深：茶汤颜色深。

浅：茶汤清淡如水。

明亮：茶汤清澈透明。

混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

沉淀物：茶汤中沉到碗底的物质。

香气高：茶香高且持久。

纯度：茶香不高不低，纯净正常。

郑萍：较低，但与杂气无异。

晦暗浑浊：晦暗难受。

绿色气味：闻起来像草或绿叶。炒(蒸)籽不够，或者发酵不够，都是绿的。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气：茶叶陈化的气息。

回甘：回味较佳，略有甜感。

浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

醇厚：爽适甘厚，有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

青涩：涩而带有生青味。

苦：入口即有苦味，后味更苦。

熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

开展：叶张展开，叶质柔软。

鲜亮：鲜艳明亮。

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

附六大茶类工艺图片

用户评论

微信名字

这篇「茶知识大全」写的真细致啊！我之前对茶叶了解不多，看了这篇文章就感觉收获满满了，以后自己泡茶也会更有自信了！

    有9位网友表示赞同！

冷月花魂

作为资深茶友，我觉得这篇文章对于入门级茶爱好者来说非常不错，介绍的各个环节都比较全面。不过，对于更深入的知识比如品鉴技巧，可以做更加细致的阐述。

    有18位网友表示赞同！

_心抽搐到严重畸形っ°

终于找到一篇靠谱的“茶知识大全”了！好多博客里都是些通俗易懂的表面文章，这篇文章真材实料，很多专业的词语和历史故事都让我印象深刻!

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抓不住i

我对“茶叶种类”这一部分很感兴趣，希望以后能看到更多关于不同茶类起源、种植环境、特色等方面的介绍。

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烬陌袅

我觉得 “茶知识大全” 这几个字稍微有些高估了文章的内容，一些基础知识讲得还比较浅显，想要深入了解还得去找专业的教材学习。

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非想

挺喜欢这篇文章的图片！虽然文字讲解很详细，但配图可以让文章更具视觉吸引力，更容易让人记住信息。

    有9位网友表示赞同！

入骨相思

希望能更新更多关于不同茶文化的分享，比如日本茶文化、中国茶文化的形成等等，这样会更加丰富多彩。

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久爱不厌

看了这篇文章对“冲泡技巧”的介绍还挺受益的，之前经常用热水烫壶，后来知道应该是先温壶再泡茶了！

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熏染

文章的内容不错，但我觉得有些地方可以做得更完善，比如在介绍各家茶艺品牌的评价时，最好能提供一些更加具体的依据和对比。

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迷路的男人

对于想要了解更多关于“茶叶鉴别”方面的知识的读者来说，这篇文章还比较局限，希望能做些更深入的讲解和实例分析。

    有16位网友表示赞同！

敬情

我特别喜欢文章里提到的“品尝茶叶是一种享受”这句话，茶文化不仅仅是喝茶本身，更是品味人生的一种方式。我很赞同!

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抚笙

希望以后能更新一些关于 “茶疗作用” 的介绍，我对中医的养生理念非常感兴趣，很想了解茶叶有哪些功效！

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あ浅浅の嘚僾

总而言之，“茶知识大全”是一篇值得收藏的好文章，无论是入门级还是有一定基础的人都可以从中学到很多东西。

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冷嘲热讽i

我认为对于某些茶艺比较复杂的种类，可以提供一些更详细的步骤图解，更容易让人理解和操作。

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余笙南吟

我觉得这篇文章内容比较全面，涵盖了从茶叶种植到品鉴的不同方面，很适合想要全面了解茶文化的读者。

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滴在键盘上的泪

我很喜欢文章最后关于“品茶与生活”的感悟，的确，泡一杯好茶，不仅可以放松身心，更能让我们从中领略生活的真谛。

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