小青柑

你听说过关于柑橘茶的各种“专业词汇”吗？青皮，陈皮，小青皮，红皮，红皮，两个红皮.所以，刚接触柑橘茶的茶友们，头都大了。

其实这些看似复杂的术语其实一点都不难理解，今天给大家带来的柑橘茶科普。

1、皮、水果、茶叶

青皮、陈皮、橘皮、红皮是橘皮的概念。

小青橘和大红橘是柑橘类水果的概念。

它们都是芸香科和柑橘属的柑橘栽培品种的产物。

通常所说的“青桔”(带茶)其实是一个简称，规范的名称应该叫“青桔普洱茶或青桔风味茶、青桔红茶或黑茶(青桔)”。

简单来说，就是将收获的果实去除内部果肉，利用其果皮普洱茶，形成小青柑普洱茶(简称小青柑)。

2.新皮肤和旧皮肤

根据橘皮的陈化时间，橘皮可分为新皮和旧皮。陈皮只是一种老皮。

根据新会陈皮地理标志产品对陈皮的定义，只有在陈方3年以上的新会陈皮才能称为陈皮。《中国药典》一般指具有药用功效的老皮，在来源上强调“日晒或低温干燥”的过程。

所以陈皮可以晒干，也可以低温晒干，只有在陈方存放3年以上，达到陈皮的质量标准(如陈皮有香味，老皮有香味)，才能成为陈皮。

如果陈皮加工不当，高温干燥，导致药用成分(如陈皮挥发油)流失，那么即使陈方3年以上还是老皮而不是陈皮，也只会有食用调味价值，没有药用价值。

所以高温烤出来的橘皮只能叫老橘皮，不能转化成陈皮。

3.青皮和陈皮

青皮有三层含义：平时我们会用“青皮”作为“新皮”的代理，此时青皮作为不规则代理；

按照成熟度，青皮是橘皮对应红皮的一种成熟状态；

在药典中，青皮和陈皮是两种，青皮是“青皮”的简称，陈皮是“红皮”的简称。

《中国药典》记载：青皮(青皮)是芸香科植物及其栽培品种的干燥幼果或未成熟果实的果皮；陈皮(红色陈皮)是芸香科植物柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。

陈皮根据药性分为青陈皮和红陈皮。根据橘皮的划分，柑橘可分为青橙和红橙。

在实际生产操作中为了更清楚地区分产品，通常将青桔的较小状态称为小青桔；红橙最成熟的状态叫红橙。皮革还可以细分为小青皮、青皮、二红皮、红皮。

《本草纲目》记载，“青橘皮，色青筋壮，味苦辛，用醋处理。所谓肝欲散，急需吃辛辣食物来散之，以酸泄之，以苦降之。陈皮浮升，入脾肺，青皮沉落，入肝胆，合而为用，物理自然。”

不同成熟度的新会陈皮有其独特的效用，这也是小青橘和新会陈皮越来越受喜爱的原因。