前峰雪莲是什么茶

前锋雪莲是一种绿茶，主产于江苏省溧阳县。是江苏省80年代新创新的名茶之一。其茶条卷曲，银芽隐现，发盖，嫩香淡雅，滋味鲜醇，汤色清亮，叶匀嫩。该茶于1985年通过鉴定。

被评为省名茶，农业优质茶。1994年获省“鲁豫杯”奖(溧阳)。

江苏省溧阳县社渚农场是千峰雪莲的发源地，位于天目山婺源山下的千峰山脚下。

这里的地形、土壤、气候等生态条件良好，适合茶树的生长。茶树多生长在丘陵坡地，是从福建引进的福鼎大白茶的优良品种。

前锋雪莲是20世纪80年代江苏省新创名茶之一。

1985年在农牧渔业部和中国茶叶学会联合举办的全国名茶展评会上被评为优质茶。

1989年，在全国名茶鉴定会上，茶叶荣获全国名茶称号。

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前峰雪莲茶的制作工艺

1.采摘

每年清明前后开始采摘，采摘的标准是刚发芽未展开的芽，长约2.5厘米，厚0.2 ~ 0.3厘米。

采摘下来的芽必须挑出来，去除鱼叶、单片等夹杂物，以保持原料的均一性。

2、固定

高温杀青，主要是通过摇匀，结合闷炒、适当旋转和摇炒，达到失水、灭酶、阻止所含物质变化的目的。杀青锅温度控制在150 ~ 180，叶量200 ~ 250g，持续5分钟左右。出锅后的绿叶，

放在竹匾里，摇一摇，凉一凉，再拧一拧。揉捻过程中要注意解块和散热，防止叶子发黄，香味变凉。揉捏持续约5分钟。

3.扭一扭，露出头发。

目的是让绳子的形状卷曲，露出头发。锅温要低，高，低，60左右。起初采用摇揉手法，将茶叶放在双手掌心同向揉搓，时而揉搓，时而摇碎，防止茶叶结块。摩擦力由重到轻，

刚开始芽叶坚韧，容易定型，必须用力揉搓，使其索状紧密卷曲，逐渐露出毛，索状完整。随着芽叶含水量的降低，叶质逐渐转硬，用力要轻，防止伤毛，压坏茶叶。当芽叶七八成干时，进入文火干燥工序。

摩擦持续15分钟左右。

4.用文火烘干

锅温50左右，搅拌均匀达到定形、增香、蒸发水分的目的。当茶叶有触须感时，揉成茶粉，含水量在6%以下。

雪莲茶的品质特征

绳紧、细、卷，披银，状如雪花，银绿色，清香淡雅，鲜甜，汤色淡绿，清澈明亮，叶嫩均匀，肥润。

用85开水冲泡，花蕾直立，时而翻滚，宛如白云翻滚，雪花飞舞，芳香四溢。工作之余，泡一杯，轻松提神。

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前锋雪莲茶的冲泡方法

1.准备工具

准备一个容量约300 ml的干净玻璃杯。

2.暖杯

向茶杯中倒入少许开水，充分湿润茶杯，然后将水倒入杯中。

3.茶具

用茶匙取5克雪莲，将茶叶放入茶杯中。

4.酿造

提起冲泡壶，沿杯壁将水倒入杯中，水量约为杯身的四分之一，然后摇动杯身使其浸泡，最后注满七分满水，水温约为85。

5.品尝和饮用

注满水后，让茶杯静置三到五分钟，等温度合适了，就可以喝了。