安徽以祁红最为知名，被称为世界三大高香红茶
安徽历史名茶多，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。就红茶而言，祁红被称为世界三大高香红茶，以出口为主，相比闽红、滇红等国内消费较少。
1、祁门红茶
祁门红茶的创制有两个说法：一是1875年前后，祁门人士胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，因为地近江西，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶；二是1875年，安徽黟县余干臣在福建罢官回原籍经商，因见红茶畅销多利，便在至德县（今东至县）尧渡街设立红茶庄，仿闽红茶“遂应场仙岩工夫”（政和工夫）制法，开始试制红茶，先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由此看，祁红应产自安徽省南端的祁门县，创制于光绪初年，后发展为与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称的世界三大高香茶。英国人最喜爱祁红，英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得＂群芳醉＂之美誉。
目前，祁红主产地在安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产，茶叶的自然品质以祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。祁门红茶以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。祁门红茶外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门县于2003年12月8日成立祁门红茶协会，是由从事祁门红茶生产、加工、流通、科研、教学、监督、管理的法人和自然人自愿结成的社团组织，接受祁门县民政局、祁门县农委及祁红产业发展局的业务指导和监督管理。中国祁红博物馆建在祁门县祥源祁红产业园，馆内设资料茶史馆、茶艺馆、表演车间等，是全国首家红茶为主题的博物馆。安徽省质量技术监督局2009年12月发布了祁红地方标准DB43/T1086-2009。市场上祁红产品有香螺、金针、毛峰、工夫等，黄山本地大茶厂出的祁红品质都不错，如“谢裕大”、“老谢家茶”、“祁门红茶厂”等。
2、金寨红茶
金寨红茶产自六安市金寨县。金寨产茶历史悠久，《文献通考》记载，公元965年（宋太祖乾德三年）金寨县境内就设有官办茶站。20世纪50年代，安徽农业大学茶业系的前身——复旦大学茶叶专修科组织专家指导金寨生产红茶。2013年，金寨县茶叶发展办公室申报的“金寨红茶”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护，地域涵盖整个金寨县，其中以梅山镇、麻埠镇、油坊店乡、青山镇、张冲乡、全军乡、桃岭乡、铁冲乡、燕子河镇、天堂寨镇、古碑镇、吴家店镇、花石乡、白塔畈镇等14个乡镇品质最佳。金寨红茶外形紧细乌润显金毫，汤色铜红明亮有琥珀金圈，香气火香带甜，滋味鲜醇回甘，叶底红匀明亮，其典型品质特征是“铜红汤，火糖香”。
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用户评论
我平时就喜欢喝红茶，安徽的味道的确不一样，尤其是祁红的清香，每次喝下去都感觉浑身舒畅！
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这篇文章说的对，我也是个紅茶爱好者，祁红确实厉害，品质没话说。可惜现在这种好茶越来越贵了，真让人肉疼。
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世界三大高香红茶？这个说法我以前听过，我一直以为是安吉白茶呀！看来我对茶叶的了解还真的有限啊...
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安徽祁红的名气很大，从小就听老家里的长辈们说。不过我自己没喝过，機会尝尝这世界顶级的紅茶吧！
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其实我觉得高香红茶这个定法有些主观，每个人对口感的感受都不一样啊。我更喜欢清爽清新的绿茶口感。
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作为安徽人，从小就习惯喝祁红了。那独特的香气和醇正的味道就像家乡的气息一样沁人心脾。这篇文章写的真好！
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我一直不太懂红茶的种类，感觉都是类似的，直到看到这篇文章才知道还有这么高的品质，下次可以去专门的茶庄体验一下。
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我觉得把祁红称为世界三大高香红茶有点夸张吧？毕竟世界上还有很多其他种类的优质红茶值得品鉴呢！
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这篇文介绍祁红太深入了解了我的需求了，以前一直想学习关于安徽茶叶的历史和文化，现在看来可以进一步探索了。
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我比较好奇这世界三大高香红茶是指哪些？除了祁红之外还有哪两种呢？这篇文章是不是没说完啊？
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安徽的茶道文化真的很独特，这次看到文章了解到了很多以前都不知道的事情。我很想以后有机会去安徽亲自体验一下！
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我觉得文章里提到一些茶叶的鉴赏技巧挺有用。我曾经买过一些所谓的“老红茶”，结果味道却一点都不好，可能是缺乏专业知识吧？
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我以前对中国茶文化一直很有兴趣，这篇文章让我更深入地了解了安徽祁红的独特之处。看来以后要多尝试一下不同的茶类品种！
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世界三大高香红茶这个说法听起来很高大上啊！不过我想大多数人还是注重茶的口感和品质本身吧，而不是这些名头和排名。
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我本身不怎么喝茶，但看到这篇文章介绍祁红的种种好处，让我对喝茶有了更深刻的理解。也许以后可以开始尝试喝红茶了？
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我是个冲饮爱好者，对各种茶叶都有自己的喜好。文章提到祁红的高香气，倒是勾起了我的兴趣，有机会尝尝看它的味道。
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这篇文章说的很有道理，很多人只关注茶的品牌和价格，而忽略了品茶的过程和感受。其实真正的好茶，在于它能够带给你的内心的平静和享受。
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安徽祁红的味道确实特殊，但是对我来说还是有些过于浓郁了。比起这种高香型，我还是更喜欢清淡爽口的绿茶或乌龙茶。
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