外观:台湾茶叶薄,颜色浅,而大树的绳粗,颜色深,有明显的皮革纹理。
香气:太太茶香气不明显,消散快,而大树茶香气持久稳定。
口感:太太茶苦味明显,口感较淡。大树茶苦味低,甜味快,醇厚顺滑。
叶底:太太茶无生气,叶小,大树茶大,饱满,有活力。
太太茶不是野生的大茶树,而是运用现代茶叶种植技术,在平原或缓坡地区密植的现代茶园。树种都是灌木类型,大部分是新品种。
树龄约为0~35年。它们通常年代较短,品种较新。由于密植和过多人为干预增加产量,茶叶品质略逊于老树茶。
由于采取了人工施肥和修剪管理的措施,几种管理和操作保证了高产,所以又叫人工栽培茶。
太太茶虽然品质不如古树茶,但产量是古树茶的10倍以上。
所以目前市面上的普洱茶大多是台地茶,纯古普洱茶很少。
当然也有一部分是用台地茶和古树茶做的,品质比台地茶好,但是和纯古树茶比还是有一些差距的。
核心特点是:苦涩感强,苦味在口中久久不褪,与古树茶的味道有很大区别。
大树茶是指小树,树龄在三、五十年以上(另一方面,茶树只有40年以上才称之为大树茶),但树龄不到100年,没有野生茶,也没有精耕细作、矮化的栽培茶。
就云南茶树而言,无论是野生茶树、过度生长茶树还是人工栽培茶树,树龄都与乔木茶一致。
此外,还有一种说法是,大树茶也可以是“老树茶”,尤其是树龄在30年以上的茶树。
大蜀茶虽然没有古树茶古老,但大蜀茶生长在高海拔山区,昼夜温差大,白天温度高,光合作用强度大。
再加上森林密集的自然环境,湿润的水分被蒸发成层层云雾,萦绕在群山之间,增强了光线的扩散效果。
因此,茶叶具有品质优良,芽叶中含有丰富的果胶、芳香物质和含氮的新鲜物质,茶汤饱满度好,苦涩味均衡等特点,深受众多茶客的喜爱。
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1.看外表
大树茶的叶片叶脉非常清晰,皮质纹理明显,边缘的齿不规则,叶背无绒毛,整体叶片比较粗壮。
但太太茶的叶子很薄,叶子边缘的锯齿很规则,背面绒毛较多。
大树的绳子更粗,更黑,更亮。太太茶的干茶颜色较浅。
2.闻到香味
大树茶的香气悠扬持久,非常稳定。但太太茶的香气有些飘忽不定,持续时间短,香气散失快。同时,大树茶有一种独特的沉稳内敛的香韵,或者叫高山野韵。
3.尝
大蜀茶的味道很特别,苦味很低。即使有点苦,也会很快融化,形成甜味,而且持续时间长,非常顺滑。同时耐泡性高,香气贯穿整个酿造过程。
另一方面,太太茶的口感浓郁,但整体口感比较单薄,有一定的苦味。甜味和流涎不能持久,耐泡性低,香气和口感迅速下降,变化不一,口感较弱,后劲不足,容易出现水味。
4.看看叶子的底部
大树的茶底看起来颜色更深、更饱满、更有活力,叶脉清晰明显,柔韧性和弹性极佳。
而太太茶较薄,容易破碎,颜色较浅,叶脉不明显。
而且台湾茶的叶底没有太大的弹性。
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另外,我们还得通过喝古树茶,感受,独特魅力来区分。
大树茶醇香甘甜,虽然苦,但能及时融化,能很快甜起来,长时间生津。而台湾茶很难形成喉韵,因为后劲不足,内质不够丰富,苦味强烈持久。