陕西茯茶属于什么茶

陕西夫差茶属于红茶和后发酵茶，主产于陕西泾阳。自古就有“岭北不种茶，泾阳只产砖茶”的说法。因为它是在三伏天加工的，所以被称为夫差。作为红茶中的“另类”，夫差茶的独特之处在于它有一朵独特的“金花”。

即“冠状子囊菌”，使茶叶的口感、味道、价值都与众不同。

陕西茯茶的历史

陕西夫差发源于陕西咸阳泾阳，已有近千年历史。

夫差茶大约在1368年(明初)问世，由陕西泾阳红茶手工制成，称为“泾阳砖”。因为是在三伏天加工的，所以又叫“茯茶”。

因为是政府制作的，清初在兰州要交30%到50%的砖茶作为税，这批茶交给政府出售，也叫“官茶”、“官茶”。剩下的砖茶由茶商根据政府指令在指定的销售区域销售，所以称为“附茶”。

陕西茯茶的工艺特点

茯茶原为散茶，后逐渐制成茶砖，故称泾阳茯砖茶。

茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸汽沤制、压制成型、烘发、成品包装等工序。其中复转砖有独特的“染发”工艺。

在压制过程中，要求砖的厚度适中，便于微生物繁殖。而且砖模取出后并不是直接送到烘房烘干，而是先包好商标纸再送到烘房烘干。

茯茶中的“金花”是一种有益的曲霉菌，生物学家现在将其命名为“冠子囊菌”，是国家二级秘密保护菌株，在自然界中只有千年灵芝中才有。

“金花菌”明显提高了茶叶的口感和功效，但目前全国1000多种茶制品中，只有泾阳茯砖茶生长繁殖了这种有益的曲霉菌。

金华是泾阳茯砖茶的独特之处，形成了泾阳茯砖茶的独特风格，被誉为丝绸之路上的生命与神秘之茶。

泾阳茯砖茶的特点

泾阳茯砖茶性质温和，具有越陈越香的特点。茶叶经发酵后，含有较多的茶红素、茶黄素、茶褐素、茶氨酸、茶多糖、维生素及多种物质。

因此，茶叶具有独特的风味和香气。

泾阳茯砖茶的特点是色泽棕黄，金花葱郁，香气持久，香气老，菇花香味明显，滋味纯正，汤色清澈红，滋味醇厚，甘甜爽滑。