白茶的制作过程与方法

1、采摘，根据不同品种，采摘新鲜茶叶，轻摘轻放，竹篮。2.萎凋：采摘下来的鲜叶要及时铺上竹匾，厚薄均匀，不得翻动，萎凋方式要灵活选择。当茶叶七八成干时，就要进行筛选。3、烘干，

根据一次干燥、摊凉、再干燥。4.保存：将调制好的白茶除去杂质，装箱保存。白茶的制作工艺

1.采摘

白茶根据品种不同，采摘方式也不同。白毫银针是单芽，白牡丹是一芽一叶，一芽两叶，工美是嫩尖，寿美是叶。采摘时，应采摘早、嫩、勤、净。芽和叶正在开花，大小均匀，茎较短。轻采轻放。竹篮被包装和储存。

2.干枯

采摘鲜叶时，及时铺开竹匾，厚薄均匀，不要翻面。摊放后根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋，春秋晴天或夏季不闷热时室内萎凋或复合萎凋较好。当茶叶七八成干时，

室内自然萎凋和复合萎凋需要一起筛选。

3.把…弄干

一次干燥：干燥机温度100-120，时间10分钟；冷却：15分钟。复烤：温度为80-90 ;低温长时间烘烤在70左右。

4.保存

去掉茎、片、蜡叶、红叶、暗叶后，用文火烤至足够干。应该只用火香来衬托茶香。当含水量在4 ~ 5%时，趁热装箱。白茶制备方法的特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化，而且保持了香气，味道清新爽口。

全部的

白茶的制作过程分为萎凋和烘干，看起来很简单。然而，制作白茶并不是一件简单的事情。需要控制萎凋时间、萎凋程度等。甚至一个撒白茶这样的小动作都有深远的影响。

所以白茶不仅是优质原料的体现，更是工艺的精湛。