鲜茶叶可以做什么菜

鲜茶叶可以做成龙井虾仁、绿茶豆腐、茶香排骨汤、绿茶佛饼、茶香刀鱼、茶炒鸡蛋、清蒸茶鲫鱼、龙井虾仁等菜肴。此外，鲜叶经处理后还可制成茶制品，可冲泡饮用。

首先，茶叶蛋

材料：鸡蛋若干，红茶粉，桂皮，茴香，八角，味精，红酱油。

练习：

1.先把鸡蛋(最好是红壳鸡蛋)洗干净，用水煮熟，拿出来轻轻拍打，这样蛋壳会裂开而不会碎。

2.将红茶粉、桂皮、八角、茴香、红酱油和水放入锅中，加入煮好的鸡蛋，烧开后小火炖半小时，加入味精。

二、龙井虾

配料：鲜鲜河虾1000克(250左右，大小均匀)，龙井新茶(特级)1克或新茶(一芽二叶)5克，鸡蛋1个，滋味准度2.5克，绍兴酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。

方法：

1.将虾去壳，挤出虾肉。方法是一手托住虾头，一手托住虾尾，挤压虾颈，虾就完全变形脱壳了。

2.将虾肉放入竹篮中，用清水反复洗净至虾肉发白，放入碗中，加入精盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，拌匀静置1小时，使调料渗入虾肉中备用。

3.用50毫升开水冲泡龙井茶。1分钟后，倒掉30毫升茶汤，留下茶叶和果汁备用。鲜叶的用法大致相同。

4.中火加热炒锅，滑动炒锅，加入猪油。四成熟时，倒入虾仁，用筷子快速摊开。

5.待虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥干猪油，再放入炒锅煸香葱(即在油锅中煸香葱，用时捞出葱，留葱香而不葱白)，然后将虾仁倒入油锅，迅速将茶叶和汁液一起倒入酱汁中煮熟，抖几下，然后出锅装盘。

第三，清蒸茶鲫鱼

材料：活鲫鱼500克，绿茶10克。

练习：

1.将去鳞后的活鲫鱼、肠子、鳃洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹部。

2.放入锅中蒸40分钟左右。

第四，茶熏鸡

材料：嫩鸡750克、姜片10克、瓜片茶15克、精盐5克、香葱15克、红糖25克、酱油25克、锅巴100克、绍兴酒20克、香油15克、胡椒粉3克。

练习：

1.洋葱10克切段，洋葱、胡椒粉、盐各5克制成细粉，用来做洋葱盐、胡椒粉备用。

2.全鸡去毛，切背，去内脏和鸡胗，洗净沥干水分，在鸡肉上均匀撒上葱、盐、胡椒粉，腌制20分钟。

3.将鸡去皮，将皮朝下放入碗中，放上葱姜切片，加入酱油和烧酒，放入笼中蒸至八成熟，取出，挑去葱姜。

4.将锅巴打碎，放入炒锅，撒上菜叶和红糖，放在箅子上，将鸡皮朝上放在箅子上，盖紧锅盖。

5.先用中火熏茶叶，再用猛火熏一会儿，直到烟雾弥漫，再离火。打开锅盖，给鸡肉刷上香油。

6.剁掉鸡头、鸡尖和鸡腿爪，将鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，拍松底部的鸡骨和鸡腿，将鸡块按鸡的本来形状装盘，放鸡头前将鸡腿爪放在两边。

五、茶叶炒鸡蛋

配料：茶叶、鸡蛋、盐。

练习：

1.过滤新鲜的茶绿色。

2.将鸡蛋和茶青一起放入油锅。

3.将茶青和鸡蛋快速翻炒(鸡蛋好煮，简单翻炒即可)。

4.根据个人口味加入适量的盐。

六、茶香秋刀鱼

食材：秋刀鱼(适量)、茶叶(8g)、糖(适量)、葱姜(适量)。

练习：

1.将秋刀鱼切好，洗净。

2.用十字刀把剑鱼放进去，加入葱姜末和八角，倒入酱油和料酒，撒上盐腌制半小时。

3.在铁锅里翻炒糖和茶，倒入少许水。

4.锅里放个箅子，放上盐腌带鱼，小火炖10分钟。

5.熏鱼用纸沥干，放油锅里炸。

6.用莴苣装饰。至此，您完成了任务。

七、茶味红烧鸡翅

材料：鸡翅六只(可以加)，茉莉花茶5g，姜一块，香葱一把，桂皮一块，八角三块，胡椒粉一小撮，干辣椒四个，盐，酱油两勺，油适量，冰糖两块。

练习：

1.先用开水把茶沏好，这样茶才会慢慢沏，慢慢品。

2.先用盐抓鸡翅，倒完茶再泡10分钟鸡翅。这是为了去除腥味，也可以提前品尝。然后再往杯子里倒一杯开水，继续泡茶。

3.锅烧热，倒少许油，把所有材料倒入，先翻炒。

4.把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。

5.放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。

6.倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。

7.卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。

8.十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。