通过茶底如何看出茶叶好坏

茶叶的茶底是指茶叶冲泡后的茶渣，对茶底的评价主要看色泽、粉碎度、舒展度、香气等。且均匀茶底较好，细碎较差；叶底有光泽，颜色自然，但暗淡无生气；软叶底是优选的，

僵硬是不好的；芽叶完全伸展且有弹性，但僵硬且无弹性。

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如何看茶叶的叶底

1.叶片展开度

茶叶经过杀青、发酵、萎凋等多道工序制成，所以干茶呈现一定的紧实卷曲状态。

茶叶一旦冲泡好，接触到温度和水分，茶叶就会慢慢散开，最后完全散开。这样的茶叶制作工艺好，陈化期稳定，通常冲泡次数较多。

一般质量较好的茶叶，用开水冲泡后，茶叶会很平。

相反，一些质量差的茶叶只能部分展开，看起来有褶皱，不平整，或者不能直接冲泡。

需要注意的是，有些扭曲严重的茶叶，比如乌龙茶，在充分拉伸后，还是会有轻微的卷曲，这是正常的。

但如果冲泡后叶底完全摊开，比如纸张没有弹性，或者压缩时无法发泡，则是工艺有缺陷的表现。

(上图为滇红金针叶底部~尼茶网茶叶百科)

2、叶底碎裂

全碎是指叶底的整齐或完整。

当然，叶底形状越整齐，大小越好，碎叶和细杂叶越多，叶大小差别太大，只能算二级品。

但有些情况可以是例外，比如一些普洱紧压茶和红茶，要看整个茶面，因为在撬茶饼的过程中很难避免把叶底打碎。

其次，红茶也会有一些茶梗，在15~18%以内比较合理，也体现了茶叶的价值，要注意。

(普洱生茶底~倪茶网茶叶百科)

3.弹性

弹性是判断茶叶底部非常重要的因素。

用两只手分别用力向左右拉一片叶子，我们会发现它会被慢慢撕开，有一种被折断的感觉。

用手指捏一下叶底，也会有Q弹的感觉。这里是好茶的弹性。

弹性强说明茶叶全过程自然，茶籽幼嫩，工艺得当，属于性能好的。

如果茶底感觉僵硬，没有明显的弹性和活力，只能算是次品。

(上图为安吉白茶的叶底)

4.颜色

叶底的颜色可以直接反映一个茶叶的原料和加工质量。

叶底颜色辨别的一般原则是：

颜色要正常自然。所谓正常，就是要有茶叶应有的色泽要求。

颜色要鲜艳、清新、润泽、饱满、清新、充满活力。

5.芳香

除了干茶和冲泡，还有一层香味，这里是叶底。

虽然叶底的香气没有冲泡时那么浓郁，但是是很淡的香气，茶本身的香气(就像每个人都有体香一样)，而且是天然的，没有过多添加。

对于一些劣质的茶品，闻一闻，香气会混杂，或者会有一些焦味、杂味、异味。总之这种味道是鼻子不爱吃的。

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无论是选茶、买茶还是品茶，学会看茶叶的“叶底”是非常重要的，这样才能更准确的判断这个茶叶的好坏。

当然，叶底只有参考价值，没有绝对性，因为一款好茶更注重工艺、选材、品相、汤色、口感等诸多维度。

总之，一杯好茶，喝着它，一定是愉悦舒适的。