什么是普洱熟茶生茶

普洱生茶是以地理标志内的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经摊晾、称重、蒸压、干燥、包装而成的茶叶。熟茶是以晒干的茶叶为原料，再经人工发酵、蒸压、干燥而成的一种茶叶。

普洱生茶与熟茶的定义

普洱茶分为晒青、散茶和茶饼等紧压茶两种。

散茶是一级茶(晒青绿茶)，即采摘鲜叶，摊晾，杀青，揉捻，晒干而成的茶叶。此时处于散茶状态，称为晒青绿茶。

晒青绿茶需要经过发酵、筛选、采摘、拼配、匀堆、蒸压、干燥、包装，制成普洱熟茶紧压茶。

晒青绿茶需要经过采摘、拼配、均匀堆制、蒸压、干燥等工序制成普洱生茶紧压茶。

所以两者有显著的区别。

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普洱生茶与熟茶的区别

1.流程差异

普洱生茶是指采摘茶树鲜叶，经萎凋、杀青、揉捻、干燥制成晒青粗茶(生散茶)，再经蒸制、干燥制成生紧压茶的过程。

普洱熟茶是将晒青绿茶高温蒸熟，在石墨模具中压制，自然干燥成为压制普洱熟茶。

2.不同的颜色

普洱熟茶的茶饼外观颜色为红褐色或红褐色，原料等级高的茶芽为金黄色，长期存放颜色变化不大。

生普洱茶的颜色为墨绿色、青绿色，原料等级高的生普洱茶还能看到里面有白毛。颜色会随着时间的推移逐渐加深，逐渐变成黄绿色、黄红色等。

3.汤的颜色不同

生茶味浓，刺激性强，津液甘甜，茶味十足，汤色以黄绿、蓝黄、金黄色为主。优质陈年生茶汤的色泽一般为橙黄色，明亮。

熟茶的滋味醇厚、厚重、甘甜，自然甘甜，几乎没有苦味。新做的熟茶会有一种堆积发酵的味道或轻微的水的味道。发酵度轻的熟茶多为栗红色，发酵度重的以暗红色为主。

(上图为普洱熟茶饼)

4、香气不同

普洱熟茶的香气比较低调，有些刚做出来的普洱熟茶会有“堆味”，随着存放时间的推移会逐渐消失，转化为沉香、斗香、陈翔、枣香、张香、梅子香。

普洱生茶香气浓郁明显，是一种外在的、昂扬的气息。不同阶段表现出不同的香气特征，主要有蜜香、荷香、清香、栗香。

(左图为生茶底部，右图为熟茶底部)

5、叶底不同

生茶的茶底一般为深绿色、微黄色，十几年的生茶茶底颜色为褐色，完整性高，韧性强。

熟茶叶底一般呈褐色，叶底琐碎，叶片完整性低。

摘要

普洱茶是产于云南某地区，由大叶种晒青绿茶精制而成的散茶或紧压茶(生茶和熟茶)。

此外，根据形态的不同，还分为沱茶、饼茶、砖茶、瓜贡茶、竹茶等。