吃是我们每个人的本能!
每天早上,伴随着闹钟的香气,我们起床去上班,导致我们吃早餐,一个鸡蛋,一个豆浆或者油条,两个馒头作为标配。
说起鸡蛋和茶叶蛋,大家都很熟悉。估计没吃过茶叶蛋的人不会超过0.1%。茶叶蛋也是我喜欢的食物之一。一次能吃三个,哈哈。
茶蛋自然离不开茶,蛋和茶有上辈子的福报。
所以我们又见面了。
早在乾隆年间,江左三才子之一、诗坛领袖袁枚就圆了这个梦,创作了《随园食单》一书,至今被饮食界公认为经典。
在本书的“羽单”一节中,记载了古代茶蛋的制作方法如下:
鸡蛋一百个,盐一两;
鸡蛋五十个,盐五块钱;
大胆茶煮,二香为度。
短短三句话看似简单,但想到茶蛋可以和其他美食一起入选这份菜单,一定没那么简单!
但是,煮什么茶会比较好呢?菜单上没说。
本着“吃货”的精神,Nicha。com一定要研究六大茶中谁最适合做茶叶蛋!
先准备好祖传材料:
普通鸡蛋、桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、葱、茶叶、生抽、老抽(不同地区用料可能有差异)。为方便对比,每种茶仅用5g,第一批茶是红茶鼻祖郑伟铁观音和熟茶。
第一步:将鸡蛋放入有冷水的锅中,用中火煮鸡蛋7分钟,然后取出放入冷水中浸泡,再用勺子在蛋壳周围轻轻敲击出一条缝隙。裂纹决定了成品茶叶蛋的花纹。
轻轻敲裂,不要把蛋白质部分敲碎。然后在锅里加入适量的水,加入除鸡蛋外的所有材料,先把卤汁汤煮开,再小火炖15分钟。
然后加入鸡蛋,仍然保持小火慢煮,30分钟后关火,然后继续将鸡蛋泡在卤汁汤里,让其入味,边吃边拿。
第二批其他材料不变,把茶叶变成了龙井、福鼎老寿眉、君山银针。
六大茶煮的茶蛋全部出锅后,就是检验的时候了。
从外壳可以看出,龙井、君山银针、铁观音的颜色较浅,而老寿梅、朴树、正山人种的颜色较深。
从颜值来看,红茶正山人种做的茶蛋最好。哇,他们看起来都像在吃东西。
如果爱茶的人有时间,也可以尝试做茶叶蛋。毕竟自己做才好玩,生活就是这么简单。