茶叶分为几种类型

茶叶按制作工艺和发酵程度(生物氧化)可分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶六种，其中绿茶不发酵；白茶微发酵；黄茶是微发酵；红茶发酵充分；绿茶，也叫乌龙茶，是半发酵的；红茶是后发酵的。

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茶叶有几种类型

1.绿茶

绿叶清汤，味道鲜爽。

绿茶的加工工艺包括杀青、揉捻、干燥；鲜叶采摘后，鲜叶中的酶在高温下迅速被杀死，茶多酚的氧化受到抑制。

绿茶有“三绿”的特点：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

根据杀青和烘干工艺的不同，可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶；

2.白茶

自然枯萎，阳光的味道

白茶的制作工艺是最天然的。采摘后只需自然摊放，用文火烘干，使茶叶中的茶多酚自然氧化(微发酵)。

其汤色杏黄、橙黄、赤金、琥珀，味道醇厚爽口。

3.黄茶

黄汤黄叶又甜又香。

黄茶是在绿茶的基础上，加上闷黄的工艺，从而形成黄叶黄汤的特点。味道香甜醇厚，比绿茶还甜，记忆更强烈。

4.绿茶(乌龙茶)

香高醇厚，花香高，七泡香萦绕。

乌龙茶制作工艺复杂，融合了绿茶的清香和红茶的醇香，香气从新鲜的花香到成熟的果香不等。

典型的例子有闽南的铁观音、闽北的大红袍、广东的凤凰单丛和台湾的宝中茶。

5.红茶

甜润，果香浓郁。

红茶是一种全发酵茶，原产于福建武夷山桐木关。这里出产的正山红茶是世界上最早的红茶。

按照非通用工艺，红茶可分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

红茶干茶色泽黑亮油润，香气高而持久，花香甘甜，滋味醇厚涩涩。

6.红茶

口感醇厚饱满，“越老越香”

红茶属于后发酵茶，主要产于湖南、云南、四川等地，经过渥堆发酵。为了运输方便，大部分被压成紧压茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

红茶发酵不同于其他茶叶，它不是利用茶叶本身的酶，而是利用微生物产生的酶，所以有助于消化和肠道功能。

红茶干茶一般色泽润泽，汤色明亮，香气醇厚，滋味醇厚。

茶叶分类的依据

在我国，茶叶按加工工艺、茶多酚氧化程度、茶叶综合品质的高低分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。

此外，还有再加工茶，如陀氏紧压茶、茉莉花茶、玫瑰花茶等，都属于再加工茶。

什么是再加工茶

所谓再加工茶，是指在传统六大茶类的基础上加工而成的茶制品，包括花茶、紧压茶、萃取茶和果味茶。

比如我们常见的沱茶、茉莉花茶、福州茉莉花茶、碧潭飘雪都属于再加工茶。

注意，再加工茶中的花茶和凉茶是不一样的。花茶有茶叶和花，而凉茶只有花，没有茶叶。

花茶，如猴王茉莉花茶、碧潭雪、茉莉龙珠等。

凉茶属于代用茶，如金银花、菊花等。