茯茶和普洱茶有什么区别

茯茶，主要产于陕西泾阳，因三伏天加工，具有茯苓的功效，故名夫差茶。其次，夫差茶也被称为泾阳茯砖茶和官茶。它以小叶种为原料，经过独特的发酵工艺制成，具有浓郁醇厚的特点。

普洱茶主要产于西双版纳、普洱、云南临沧等地。它是由云南大叶种制成的。根据工艺不同，可分为生茶和熟茶。

那么，茯茶和普洱茶的具体区别是什么呢？

(陕南小叶种)

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茯茶与普洱茶有哪些区别

1.产地和原材料的差异

从产地来看，夫差茶主要产于陕西泾阳，而普洱茶主要产于云南，所以产地存在地域差异。

原料方面，主要鲜叶为小叶种，如湖南安化种群小叶种，陕南小叶种。

(云南大叶种)

茯砖茶的原料叫红茶。红茶(指没有经过压制的红茶)的分类没有权威的、通用的标准，但如果按照采摘时间来划分，可以依次分为五等十六等(特级、一等、二等、三等、四级)。

而普洱茶则采用标准的云南大叶种，是我国知名的茶叶品种，是云南大叶种茶品种的总称。由云南大叶种制成的茶被称为晒青绿茶。

(上图为泾阳茯茶)

2、工艺差异

从技术上讲，茯茶属于后发酵茶，其基本工艺流程如下：

摊鲜叶——，杀酶——，初揉——，堆发酵——，复揉3354，干燥——，再发酵——，造——，种花——，干燥3354，陈酿。

普洱茶生茶的工艺是鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸干。

普洱熟茶的基本工艺流程是：晒青、堆制、烘干。

这其中的关键在于两种不同的发酵处理方法。

茯砖茶所用原料(红茶)的加工湿度是鲜叶杀青后的剩余部分，堆温来自杀青后的余温和残余酶呼吸的热量。

而普洱熟茶是先做成晒青绿茶，再人工加湿进行微生物发酵。

3.质量差异

从品质和风格上来说，普洱茶汤浓，茯茶甜、纯、爽。普洱茶经久耐用，茯茶韵长。

汤色的区别：普洱茶汤色有黄绿色(生茶)、暗红、暗红(熟茶)，而茯茶汤色为橙黄色至橙红色。

(普洱茶的汤色)

口感差异：普洱茶入口有浓郁的口感，而茯茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐用，茯茶绵长醇厚，尤其是茶汤的甘甜纯正。

香气差异：普洱茶的香气相当复杂，因地域、工艺、存放地点、存放年限等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉浓郁厚重。其次，茯茶有独特的花香，而普洱茶更有花、果、蜜的香味。

叶底的区别：叶底的特性取决于原料和加工工艺。云南普洱茶采摘的原料大多属于全芽头，一芽两三叶，不需要切碎。但因为对梗的要求，茯茶采用切碎工艺，芽叶完整性较差。

(泾阳夫差茶汤色)

摘要

茯茶和普洱茶是不同的茶产品，是两个不同的产地。

不同的茶叶品种，不同的生长环境，不同的土壤成分，不同的叶种，不同的工艺，不同的品质特征。

因为这些不同，两种茶各有特色，都是茶中珍品。