福安白茶和福鼎白茶各有特色,没有直接的好坏之分。福安白茶主要由福安大白茶和性群制成,茶色略深,汤浓,香气鲜。香气外露,鲜甜,而福鼎白茶主要是福鼎大白和福鼎霍达,自然风干。
其特点是茶芽呈长条形,以毛白、色灰绿、汤鲜著称。
所谓白茶,是指以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、干燥、采摘等一定的工艺流程制成的六大茶种之一。
茶树必须是适合制茶的地方品种,如大白茶、大毫茶、群种等。
1、白色银针
白茶产品是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成。
2.白牡丹
白茶产品是由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶,经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺流程制成。
3.工美
白茶产品是由成组种植的茶树品种的嫩芽,经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成的。
4.首美
白茶产品是由大白茶、水仙或群茶品种的嫩芽或嫩叶,经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺过程制成。
白茶虽然看起来清淡,但是汤很丰富。这种丰富包含新鲜的酒精,甜味和香味。这种丰富性也将所有的感官汇集成一种快感。
这种白茶自然是美味的,因为风味是由茶氨酸、酚类、糖类、果胶和芳香物质支撑的。
同时也是岁月的成就,让我们能有如此香醇的白茶。
白茶中,茶氨酸会让白茶营养丰富,酚类会主导鲜醇,碳水化合物主要回归甜津液,芳香物质主导药用、陈年、清香甚至枣香。
各种物质各行其是,最终造就了口感浓郁、汤色醇厚的白茶。
虽然政和和福鼎都产白茶,但两地的白茶树种不同。政和用的树种是政和大白茶树和福安大白。福鼎使用福鼎大白茶树和福鼎霍达茶树。
这几类茶树的相似之处是芽肥毛多,这是优质白茶所需要的特性。
不同的是,福鼎大白是中叶树。另外三种是阔叶树。颜色是行政和黄绿色与紫色。另外三种是浅黄色和绿色。
茶叶品种的不同直接决定了茶产品的不同。比如福安大白茶树。除了做白茶,也适合做红茶。
福安白茶主要来自花茶三号(福安大白茶)。花茶1号属于中间叶种,小乔木茶;花茶3号属于大叶种和小乔木茶,区别比较小,口感会因产地生长条件不同而有所不同,但都属于白茶。
同样的情况延伸到花茶五号(郑和大白茶),也就是郑和大白茶。