武夷山岩茶属于红茶还是绿茶

武夷山岩茶属于乌龙茶，不是红茶和绿茶。武夷岩茶产于福建省武夷山。茶树生长在丹霞地貌的缝隙中，因此得名。武夷岩茶采用半发酵烘焙工艺制作，具有明显的岩骨花特征。

其代表品种有大红袍、肉桂、水仙、水龟、铁罗汉、白鸡冠花等。

武夷岩茶是指具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，是在武夷山独特的自然生态环境下，选择适宜的茶树品种进行繁育栽培，采用独特的传统加工工艺制作而成。

武夷岩茶的起源

根据国家标准，武夷岩茶产区包括东起重阳河，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪风景区。

按照山场流行观点，武夷岩茶按生态条件可分为阎正茶、半岩茶、周茶、崴山茶。

其中，阎正地区被誉为“岩中有茶，非岩中无茶”。其中以三坑二溪最为著名，其他的坑溪也各有特色。

三坑：牛栏坑、会元坑、稻水坑。两条小溪：婺源溪和柳巷溪。

武夷岩茶有哪些品种？

武夷岩茶品种按《国标》分类：大红袍、水仙、肉桂、名丛、外来种。

(1)大红袍

武夷岩茶为名茶之首，有“武夷茶王”之称。因为知名度高，单品量大，所以单独列出。大红袍茶始于清末，是后起之秀。它是由武夷菜茶组物种变异而来。1982年由武夷山茶叶研究所无性繁殖。

(2)水仙和肉桂

水仙，现代品种，无性繁殖品种。自然树冠高五六米左右，一般树高两米左右。它有浓浓的绿色光泽，叶肉厚，茶冠大。成品茶香气浓郁，兰花香，滋味醇厚，耐冲泡。

肉桂，清代武夷著名杉树之一，发源于武夷山马珍峰，分布于水帘洞和三阳峰，是当代武夷岩茶的新贵。肉桂尤其擅长其固有香气，口感醇厚甘甜，略带兴奋，摇滚韵风格突出。这是一种罕见的异国情调和高度芳香的品种。

(3)名词群

武夷名茶源于高于品种的品种(菜茶)。自宋代开始培育名丛，自“铁罗汉”、“百济关”出现后，名丛、花名更是数不胜数。仅武夷会元岩地区的茶树就获得了830多个花名。

四大名簇分别是：铁罗汉、水龟、半日腰、白鸡冠花。

(4)奇怪的物种

奇种，闽北菜茶由闽北原始野生种演化而来。

什么是岩骨花香？

“岩骨”是武夷山独特的景观孕育出的风味。岩石，即岩石和山岩。骨，骨，风，骨气，傲气。

岩骨茶有形，有活力，有质感，有个性。

岩骨不是一种虚无缥缈的感觉，是可以在嘴里感受到的。

喝茶时，你可以通过“啜”、“称”、“搅”的方式，感受到茶汤里有一股力量，汤可以和你的味蕾抗衡，而不是淡而无味，掀不起任何波澜。

“花香”不是狭义的花的香味。一般是指通过做青和炭烤，使茶汤中散发出类似花、果、植物的天然香味。

花香，字面意思是具有花的一般香味，如蓝色月桂树，或淡雅、出众，或清香爽口。总之，花骨香是一种具体的品质表达，是可以实实在在感受到的，而不是空洞的概念。

要懂得岩骨花香，不可能一步登天，要好好学习。