老白茶的味道和口感

制作白茶最特别的地方就是“天然”，萎凋和干燥是其显著之处。

没有太多的干预和加工，就靠人对自然的充分利用。不要炒，不要揉，要靠干燥，吸收阳光的能量，让白茶在尽可能少的外界干扰下自由绽放。白茶适合陈方，正是因为它完整地保留了茶叶的许多成分，可以慢慢转化。

在贮藏过程中，丰富的内质成分更容易发生明显的转化。香气逐渐沉落，汤色变得暗红，滋味变得醇厚，茶香也逐渐由凉转暖。原本的青香味消失了，香味逐渐演变成荷花香、枣香甚至药香，口感饱满香甜。

在改变茶的本质的过程中，时间起了作用，就像一个年轻的少年经过了时间的洗礼，突然变成了中年成熟稳重的大叔，更有魅力。

老白茶的特点~泥茶。com茶叶百科；

干茶：干茶颜色越来越深，颜色由黄褐色逐渐变为红褐色，光泽度逐渐增加。只有从干茶中才能看出时间带来的老白茶品质的变化。

贮存期为4~5年的白茶陈化变化

汤色：随着存放时间的增加，汤色逐渐加深，从橙黄色到橙红色再到酒红色。

香气：香气转化特别明显，从甜枣到陈年和药香。

口味：转型明显。随着存放时间的延长，茶汤口感更加醇厚饱满，入口更加顺滑，甜度、稠度、滑爽度明显提高，茶性逐渐由凉变暖。

叶底：颜色逐渐加深，从蓝褐色到红褐色再到深褐色。

对比这两个不同年份的五年眉，可以看出不同年份的白茶在不同阶段有不同的变化，显示出白茶极佳的后陈空间。

从下到上，是第一个泡沫到第四个泡沫。

总之，干茶和茶汤颜色越来越深，茶汤越来越浓，果胶越来越丰富，香气越来越丰富，从清香、花香、蜜香等淡雅香气到枣香、药香等更复杂的香气。

最后味道越来越不刺激，更加醇厚饱满。