为什么只有茯砖茶会开金花？
来源： 昭婧
发布时间：2021-08-03 17:32:33
在黑茶类中，为什么只有茯砖茶会开金花？
黑茶门下有三砖：茯砖、黑砖、青砖。看上去都是砖，也都是黑乎乎的，唯独茯砖“暗藏心机”，开出了金花。
它们不是同一种茶吗？是，他们的确都属于黑茶这一大类，但是也不能因此就混为一谈。
关于黑茶
一道工序之差，造就茶砖的区别
以黑砖茶为例，是用黑毛茶作原料，制作时先将原料筛分整形，风选拣剔干净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
茯砖茶跟黑砖茶原料相同，其制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
它的压制看似与黑砖类似，但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
而制作过程多出的这一步“发花”，却是其内质格外不同的关键。茯砖从砖模压制成形，退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿，速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。
为了花，还要有梗
茶梗这玩意儿，虽然拉低了茯砖的颜值，但是对于发花是不可或缺的。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（学名“冠突散囊菌”）的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
很多人偏爱茯砖其貌不扬的外表下内藏金花的“小心机”，密布的金花宛如夜空中的点点繁星。而且，这样的茯砖喝起来也别有一番滋味。
- 上一篇：安化黑茶“越陈越好”？那可不一定！
- 下一篇：安化黑茶有“五美”，你知道是哪些？
用户评论
我一直以为开金花的茶都是绿茶啊！茯砖茶这种看起来就很有内涵的黑茶居然能开花还让我很惊讶。下次试试看，期待那个金黄的奇迹!
有20位网友表示赞同！
小时候听爷爷说喝茯砖茶的好处很多，现在才知道它是“会开金花的”黑茶吗？太神奇了！希望可以有机会亲自体验一下。
有20位网友表示赞同！
我也喜欢喝茶，尤其对黑茶这种浓郁的口感很喜欢！不过这个“开金花”我还是觉得挺奇特的。想知道具体是怎么开的？是温度刺激还是其他原因？
有12位网友表示赞同！
文章写的深入淺出，很好解释了茯砖茶为什么会出现开金花的现象！以前只是单纯喜欢喝它醇厚的味道，现在更了解它的背后故事了，很有意思。
有18位网友表示赞同！
说要让茶发芽才能“开金花”，感觉有点夸大了吧？ 我也经常泡黑茶，从没有见过这种状况啊。难道是某些特殊品种或者工艺导致的吗？
有18位网友表示赞同！
作者解释的很仔细，让我了解到茯砖茶这个古老的饮品背后的文化和工艺。原来喝茶不仅仅是一种简单的享受，更是一门有讲究的艺术！
有20位网友表示赞同！
文章内容比较新颖，我之前对茯砖茶的了解仅仅局限于它的味道和功效，没想到它还有开金花的奇特现象。这个说法确实很吸引人去尝试。
有10位网友表示赞同！
虽然文章讲得深入浅出，但我还是有点不理解“开金花”的表现具体是什么样的。有图片或视频能更直观的展示吗？
有15位网友表示赞同！
说茯砖茶能开金花听起来像是一种神话传说一样，真难想象黑茶会呈现出这种变化！我还是比较喜欢传统的黑茶的味道，不太期待这所谓的“金花” 。
有9位网友表示赞同！
觉得文章很有特点，内容很精彩！虽然我对茶叶不了解多少，但还是让我对茯砖茶有了新的认识。这个开金花的现象确实挺有趣的。
有11位网友表示赞同！
我一直以为只有绿茶才会发芽，黑茶怎么会开金花呢？这个新知识点让我很惊喜！期待下一次试试看自己能泡出“金花”来。
有8位网友表示赞同！
文章写的真是太细致了，将茯砖茶的文化背景和开金花的原理详细阐述出来。我以前只知道它喝起来顺滑，没想到背后还有这么多的知识点！
有20位网友表示赞同！
这个“开金花”听起来就很有仪式感！会不会是特殊的冲泡方法才能让茯砖茶呈现出这种状态？作者可以分享一下具体的冲泡步骤吗？
有7位网友表示赞同！
我很喜欢品尝各种不同类型的茶，这个文章让我对茯砖茶有了更深入的了解。开金花的现象确实很神奇，我希望有机会自己亲手体验一把。不过我担心我冲泡不好就没办法看到“金花”的样子
有19位网友表示赞同！
虽然文章解释很详细，但我仍然有点疑问。是不是任何条件都能让茯砖茶开金花呢？有没有具体的要求呢？比如特定的水温、时间等等？希望作者能够解答我的疑惑！
有16位网友表示赞同！
我始终认为喝茶是一种享受的过程，并不太在意某些特别的现象。文章说“会开金花的”茯砖茶更像是一种噱头来吸引消费者吧？
有11位网友表示赞同！
感觉这个“开金花”还是比较主观的说法吧，有些人也许觉得开了金花就是更好喝，有些人可能只是单纯喜欢它本身的味道。就像有些人喜欢看花纹的点心，有些人只在乎味道一样
有9位网友表示赞同！