白茶属于什么茶什么性

白茶属于白茶(微发酵)的范畴。新白茶凉，老白茶温。白茶主要产于福建省福鼎市，其制作工艺为萎凋和干燥两道工序。新茶物质丰富，茶性凉，而老白茶则具有存放久了越陈越香的特点。

其陈化程度高，茶性相对温和。

一般来说，它被称为白浩银针，是由福鼎大白茶和水仙品种的嫩芽制成的。由一芽一叶二叶而成，称为白牡丹或水仙白；用银针挑出来的嫩尖“拔针”后，剩下的叶子做成长寿眉；工美是由采茶组的芽叶制成的。

目前，市场上不同档次的白茶主要有白毫银针、白牡丹和寿眉。

如下图所示(散茶)

其次，福鼎白茶是一种更有陈年香气的茶(前提是原料、保存、工艺相对较好)。一年之茶，三年七年之宝。福鼎白茶的陈年价值逐渐被大家认可，2017年《福建陈茶的安全分析与功能检测》。

在整个实验过程中，我们取了20年的茶样进行比较。我们发现：

1.黄酮类化合物的增加实际上是没食子酸GA的增加。也就是说，大分子物质会随着年限的增长逐渐转化为小分子物质。

2.蛋氨酸含量逐年增加。众所周知，它能提高人体免疫力，强身补虚。对我们脂肪肝，酒精性肝炎有非常好的效果。

3.可可碱正在上升。它利尿并防止动脉粥样硬化。利尿，所以排毒！

4.用老白茶熬制的茶汤，增加了茶褐素，具有抗氧化、抗肿瘤、降脂减肥等功效，被誉为茶中的脑黄金。