茶叶的质量标准主要是指茶叶的

茶叶的质量标准主要是指茶叶的含水量不能太高，一般应控制在8%以内。茶叶的制作包括杀青、揉捻、发酵、干燥等工序，干燥是最后一道工序。干燥是茶叶脱水的最后处理，处理后的茶叶含水量应保持在8%以下。

就是用指甲捏茶叶可以捏断，发出碎声。

茶叶的含水量标准：

茶叶的含水量与茶叶的品质密切相关。当含水量在6%-7%之间时，品质相对稳定。含水量超过8%的茶叶容易陈化，超过12%的茶叶容易霉变。

手工测量含水量需要在实践中积累经验，逐步提高测定的准确性。对于没有经验的人来说，可以选择几种不同干燥程度的茶叶，经过感官判定后再与烘箱法的结果进行比较，验证感官判定的正确性。

如何用手测量茶叶的含水量；

茶叶的外观和感官反应随含水量不同而不同，受力产生的声音也不同。用手测茶叶含水量时，力的作用可以概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，结合看、听、闻。

以条形茶为例：

1.含水量5%左右：抓一把茶叶使劲握，很刺痛。发出“沙沙”声，条条酥脆，用手可化为粉末，干香味高。

2.含水量7%左右：抓一把茶叶用力握，感觉有刺感。有“沙沙”声，条条可压碎仍酥，用手捻成粉，香气足。

3.含水量10%左右：抓一把茶叶，用力握着。有的扎手，条条可断。手里有块，香气正常。

4.含水量13%左右：抓一把茶叶，紧紧握住略刺的手，长条无明显断裂，手捻略细。

5.含水量16%左右：抓一把茶叶，握紧，茶棒弯曲，张开手时逐渐拉伸，手微微扭转。有湿气，新茶不新鲜。