小青柑表面的白霜是不是发霉

小青柑橘表面的白霜没有发霉。白霜是新会柑橘皮在储存过程中释放出的柑橘油结晶，属于正常的老化现象。白霜的主要成分是柠檬烯，是一种柠檬味的挥发油沉淀。

此外，霜冻也是判断小青橙品质的重要依据。

小青桔白霜的形成：

大多数情况下，只有新会核心产区的青皮会出现“白霜”现象，核心产区的柑橘类水果越多，橘皮上的油包越多，出现的“白霜”就越多。

“霜”主要是柠檬烯，是一种单萜化合物，无色油状液体，有柠檬般的香味。

小青橘的白霜是橘皮经高温烘烤后释放出的橙油结晶。在正常良好的贮藏条件下，小青橘表面有一层薄薄的“白色物质”，均匀分布在橘子表面。

霉和霜的区别；

发霉的青橘，表面形成的霜是青色的，颜色看起来很不舒服，会有一股刺激性的霉味。后期如果干燥或者潮湿，很容易发霉。如果橘子皮含糖量高，后期保存不当，更容易受潮发霉。

按照常识，小绿橘的霜霉病很容易分辨，这样的小绿橘不能喝。如果确定小青柑霉变，应立即调整储存方式，让其他柑类茶更好地保质。

小青橘的“白霜”不是霉变，而是一种保健功能很强的物质，有治愈慢性支气管炎、干咳、咽炎等药理作用。

小青橙出现霜冻是必然的，也是偶然的，与产地、工艺、储藏有着综合的因果关系。一个品质好的小青橙，靠的是标准的产地，正确的工艺，合理的保存方法，才能完美的呈现在爱茶人士的茶碗里。