小青柑表面的白霜是不是发霉
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-15 17:58:49
小青柑橘表面的白霜没有发霉。白霜是新会柑橘皮在储存过程中释放出的柑橘油结晶，属于正常的老化现象。白霜的主要成分是柠檬烯，是一种柠檬味的挥发油沉淀。
此外，霜冻也是判断小青橙品质的重要依据。
小青桔白霜的形成：
大多数情况下，只有新会核心产区的青皮会出现“白霜”现象，核心产区的柑橘类水果越多，橘皮上的油包越多，出现的“白霜”就越多。
“霜”主要是柠檬烯，是一种单萜化合物，无色油状液体，有柠檬般的香味。
小青橘的白霜是橘皮经高温烘烤后释放出的橙油结晶。在正常良好的贮藏条件下，小青橘表面有一层薄薄的“白色物质”，均匀分布在橘子表面。
霉和霜的区别；
发霉的青橘，表面形成的霜是青色的，颜色看起来很不舒服，会有一股刺激性的霉味。后期如果干燥或者潮湿，很容易发霉。如果橘子皮含糖量高，后期保存不当，更容易受潮发霉。
按照常识，小绿橘的霜霉病很容易分辨，这样的小绿橘不能喝。如果确定小青柑霉变，应立即调整储存方式，让其他柑类茶更好地保质。
小青橘的“白霜”不是霉变，而是一种保健功能很强的物质，有治愈慢性支气管炎、干咳、咽炎等药理作用。
小青橙出现霜冻是必然的，也是偶然的，与产地、工艺、储藏有着综合的因果关系。一个品质好的小青橙，靠的是标准的产地，正确的工艺，合理的保存方法，才能完美的呈现在爱茶人士的茶碗里。
用户评论
小青柑表面白霜确实很令人担心，会不会是发霉了啊？我小时候见过这种情况，吃进去了没啥事，但还是提醒各位，谨慎购买吧！
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不会啊，我觉得那是天然的青柑汁，晒了之后凝固形成的白霜。小青柑白霜属于正常现象，不代表发霉哦，放心食用! 我每年都囤好多吃!
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别担心，小青柑表面的白霜不是发霉，这是它自然陈化的产物，像是在身上披了一层漂亮的雪。
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这就看种植环境了，在干燥的地方晒青柑，很容易形成白霜。如果白霜很干、颜色比较淡，正常情况下是不会发霉的。但仔细观察下有没有黄色的斑点，如果有那就要注意了！
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我之前也遇到过这个问题，咨询了农户才知道小青柑表面的白霜是其自身挥发的汁液或者有机物质结晶形成的。 只要看皮肤没有发红、发霉变色的情况就可以放心吃
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别瞎担心，这种白霜很常见，可能是阳光暴晒导致的结晶，或者是一种特殊的油脂成分。 小青柑本身就是一种比较不容易腐烂的水果，所以不用太过担忧！ 我家每年都腌制小青柑做成美味的饮品!
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表面白霜是好现象代表自然养分丰富，可是要仔细观察整体情况，感觉有些奇怪或有异味还是避免食用比较好
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我想说如果真的担心发霉，可以买一些专门用于水果保存的密封盒放入冰箱冷藏，这样可以延长小青柑的保质期并防止白霜加重。
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这确实是我一直疑惑的问题啊！ 其实我觉得小青柑的营养价值很高，但表面那些白的，看着心里总有点担心。有没有更权威的研究结果能证明是不是发霉？
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买小青柑的时候看到白霜还好滴，但是回去仔细看了一下，部分白霜颜色像是偏黄了一些，有点担心是不是真的发霉了怎么办？有人知道如何判断吗？
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我觉得买水果还是要看情况，这种白的现象，应该多观察一下有没有其他迹象，如异味、软烂变化等。如果感觉不放心就不要购买!
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每个国家对食品安全的标准都不一样啊，其实只要保证小青柑本身的品质，白霜不会影响营养价值和口感。
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我觉得白霜的情况跟保存方式很有关系，阳光暴晒的话很容易形成白霜，所以要尽量选择阴凉干燥的地方储存! 这样可以更好地保持小青柑的新鲜度!
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看了评论里很多讨论，我还是不太确定吧！建议最好咨询一下食品安全部门的官方说法，避免因为误解而导致不必要的麻烦。
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我倒是觉得这种白霜像是被雪覆没了一样，看起来很特别! 但还是要按照大家的意见，仔细观察下，确保品质没问题再食用!
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这个标题让我立刻想起了我们小时候吃的水果果面！虽然表面看着有“白霜”，但是吃起来还是甜甜的香香的!
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小伙伴们，你们在买小青柑的时候注意观察它的外观和颜色。 比如，如果小青柑表面的白霜是白色的或者灰白的，并且比较均匀分布的话，一般是不会发霉的。
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