都匀毛尖和信阳毛尖的口感

都匀毛尖茶和信阳毛尖茶的口感：都匀毛尖茶滋味鲜浓，栗香，生津快，口中清幽饱满，鲜浓；信阳毛尖茶香气馥郁，滋味鲜浓，滋味纯正，甜嫩持久。

都匀毛尖的品质特征：

都匀毛尖属于绿茶，性寒，不发酵。

都匀的毛尖茶品质非常优秀，有诗说“雪芽香匀，不逊于龙井碧螺春”。其特点可概括为“三绿三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中带黄，香气高，滋味鲜浓，叶底绿中带黄。

信阳毛尖茶的品质特征：

信阳毛尖茶属于绿茶，性寒，不发酵。

信阳毛尖茶，又名峰，是河南省著名特产之一，是绿茶中的瑰宝。

信阳毛尖茶以“形美、色绿、香高、味鲜”著称。内质清香，汤汁翠绿浓郁，味道不错。已冲泡多次，但香气犹存，韵味诱人，胜过许多江南名茶。苏东坡评价：“淮南茶为信阳第一。”

都匀毛尖茶和信阳毛尖茶的区别；

1.不同的产地

信阳毛尖茶是河南省著名特产之一，又名“河南毛峰”，中国名茶之一，都匀毛尖茶又名“白毛尖茶”、“细毛尖茶”、“勾茶”、“阙茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。

2.不同的外观

信阳毛尖茶一直以“细、圆、亮、直、多白、高香、味浓、汤色绿”的独特风格享誉海内外。都匀毛尖的特点是“三绿三黄”，即干茶颜色绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。

3.不同的处理方法

信阳毛尖茶品质好，炒着吃。信阳毛尖茶的炒制工艺很独特。油炸过程分为“生锅”、“熟锅”、“烘烤”三个步骤，采用双锅变温法进行。“青锅”温度140-160，“熟锅”温度80-90，“烤”温度60-90。

随着壶温的变化，茶叶的含水量在下降，品质逐渐变好。都匀毛尖的炒制过程分为杀青、揉捻、揉磨、烘干四道工序。

4.不同的质量特征

都匀毛尖茶选自当地优良品种苔茶，具有发芽早、芽肥、毛多、嫩度强的特点，成分丰富。都匀毛尖的特点是“三绿三黄”，即干茶颜色绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。

成品毛尖青绿，外观均匀，白发外露，卷曲成绳，香气嫩滑，口感鲜嫩，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥美。

信阳毛尖茶的外观明显特点是细、圆、淡、直、多白。信阳毛尖干茶色泽翠绿，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖茶色泽淡绿、黄绿色或鲜艳，滋味清香。

劣质的信阳毛尖茶呈深绿色或黄色，浑浊、发黑，不耐冲泡，无茶味。