白茶产地在哪个省

白茶产于福建省政和、福鼎。白茶分为福鼎白茶、政和白茶，福鼎白茶主要集中在灌阳、点头、盘溪、白林。品种有白毫银针、白牡丹、寿美、工美。

其中白色银针由采摘脂肪芽制成；白牡丹由一个花蕾和两片叶子组成；宫梅和寿梅是由一个芽，两片或三片叶子制成的。

白茶是中国特有的一种茶，是六大茶类之一(详见“六大茶类的分类依据及其特点”)。主产区为福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地。

白茶在加工过程中不炒不揉，其独特的品质深受国内外消费者的喜爱。白茶要求鲜叶“三白”，即嫩芽和两片嫩叶上布满白色细毛。因其不炒不揉，制作方法独特，制成的茶毫饱满，色泽银白灰绿，汤色清淡，故称白茶。

因为早晚采摘时间不同，会更多的受天气影响，天气晴晴，直接影响到农民不同的制茶技术和方法。因为一开始都是农业，看天气。

虽然白茶的基本工艺叫“萎凋干燥”。但在细节上，差别是巨大的。白茶工艺最大的区别在于“萎凋”这一步。萎凋方式和时间的不同，造就了许多风格各异的白茶风味。

政和地区整体高于福鼎，昼夜温差大。此外，郑和当地的特色建筑是板房和廊桥，白茶的萎凋就是在这些通风良好的板房和廊桥中进行的。

因此，政和白茶的加工工艺不同于其他白茶场，属于全萎凋、微发酵茶，即在阳光充足的天气条件下，将鲜叶均匀摊放在水筛上，置于通风的专用茶室中自然风干(萎凋)，类似于阴干。

福鼎地区茶树发芽采摘早，晴天多，可以赶上好天气做白茶。所以，福鼎白茶主要是靠阳光萎凋，也就是“晒晒”，让茶更过瘾，更有太阳味。

因此，政和白茶以阴干为主，阳光暴晒为辅，色泽略呈深灰色，香气高，茶味浓。