阳光的味道

正是因为坚持“高山、天未亮、茶芽”三大标准，采摘过程中必须遵循“十不挑”原则，原生态茶园原产地、原料、阳光、传统工艺、领先品质软硬件，每一道工艺流程缺一不可，才能拥有高品质的新银针。

制作白茶的工艺是一个技术过程，有一定的生产程序和方法标准，包括初制和精制两个过程：

《1》

白茶的初级加工过程是采青、萎凋、烘焙和粗茶。

采摘绿色

采摘鲜叶的要求是茶鲜叶原料嫩度适中，采摘过程必须遵循“十不采摘”原则：雨天不采摘、湿露时不采摘、细芽时不采摘、紫芽时不采摘、风灾芽时不采摘、人工伤芽时不采摘、虫灾芽时不采摘、喜芽时不采摘、空心芽时不采摘、病芽时不采摘。

采摘时，轻踩轻放。容器里不能有太多的茶叶，以尽量减少发烧。采摘容器应通风良好。

凋谢

萎凋是白茶加工中第一道也是最重要的工序。萎凋工具可以用水帘或萎凋帘来实现。萎凋前，在水幕或萎凋帘上摊晾叶片，每屏摊晾叶片数约300克，每萎凋帘摊晾叶片数约2-2.5公斤，不重叠；不要翻转。

萎凋持续50-70小时。整个过程进行2-4次复合萎凋，日光处理持续1-2小时。春天的早晚，阳光不强烈的时候，日照的多少和每次日照的长短要看温度和湿度。春茶开始时，室外温度25摄氏度，相对湿度65%左右。

每次晒25-30分钟，叶子微热时移入室内枯萎。春茶中后期室外温度30摄氏度，相对湿度57%左右。每次阳光持续10-15分钟，在室内就会自然枯萎。

白天阳光枯萎，晚上室内空气干燥，导致茶青吐水。夜间湿度增大，使空气中的水分被茶青吸入，利用游离的水蒸气为载体完成茶叶内含物的转化。

经过两三天的阳光萎凋，茶叶被收起来进行晾晒和“集水”阶段。这个阶段需要多长时间，就是经验的积累和及时的观察。

疗法

当枯叶七八成干时，分两次烘烤。第一次烘烤温度控制在50-60摄氏度，摊叶厚度4厘米左右，持续10分钟。干燥1小时后，第二次烘烤温度较低，温度控制在40-50摄氏度。

烤20分钟，直到脚干；萎凋叶九成干时，初烤温度控制在70-80摄氏度，摊叶厚度约4厘米，持续20分钟，直至完全干透。

《2》

提炼过程分为采摘、烘干、勾兑、匀堆、复烤、包装。

根据各级产品的质量要求，对茶叶进行分拣，通过剔除混在茶叶中的劣质、非茶叶夹杂物，达到清洗的目的。根据半成品通知单规定的每堆茶叶数量，将上部和中部的茶叶均匀分散。精制白茶在装箱前必须重新烘干。

俗称复火。

复焙是去除茶叶中超过标准要求的水分，要求含水量在5%-6%左右。最后，白茶采用热包装，即茶叶采用烘焙包装。茶叶烘焙到合适的温度时，仍处于柔软状态，及时包装不易破碎。包装操作要轻，包装要求包装材料无异味。

并且具有良好的防潮、保香、遮光等性能，保证了成品茶的包装质量。

月亮的柔情如纱，也许只有在白发银针的汤里才能体会到。丰富的茶氨酸和白毛是其他种类的白茶无法比拟的天然优势。这种异国情调和丰富的材料带来了不可避免的“昂贵”价格。