陈皮放久了出现白霜
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-11 14:58:51
陈皮存放时间长了出现白霜是正常的。白霜又称橙油结晶，是橘皮中果油物质气化形成的结晶物质，主要是因为陈皮中果油含量较高，而这些果油多为挥发性果油，是释放出来的橙油经过日晒和低温烘烤后形成的结晶。
霜也是判断陈皮好坏的一个依据。
结霜的原因：
一个是产地。
要想有霜，离不开产地的地理位置，这和毕竟不是所有的牛奶都叫特仑苏是一个道理。
新会地理环境独特，西江和潭江在这里交汇。洪水、潮汐、海水的组合，以及汛期、海水倒灌的现象，使得新会陈皮具有“水分丰富”、“沉积物有机质”、“海水盐度”等特殊优势。
大多数情况下，只有新会核心产区的青皮会出现“白霜”现象，核心产区的柑橘类水果越多，橘皮上的油包越多，出现的“白霜”就越多。一般幼橙或小青橙霜更适合，因为幼橙的含油量最高。
但随着柑橘果实的生长，柑橘油的含量会逐渐减少并转化为糖分，所以“白霜”现象不如柑橘籽或小绿橙。
第二是加工技术
霜的出现也和制作工艺有关。制作时，要保证小橘表面油囊的活性。小橘的油囊一旦被破坏，就很难产生“冰霜”，小橘的价值也就降低了。如果你想确保油包的活性和完整性，
只有经过反复的太阳暴晒和长时间的低温烘烤，才能在小青橙表面析出“白霜”。
第三是储存条件。
后期保存也是影响霜冻的重要因素。在密封适宜的保存环境下，如何长期保存在书房、储藏室、干燥无异味的地方，这些物质慢慢沉淀到橘皮表面，氧化后变成白色物质，称为“霜”。
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用户评论
我刚买的陈皮好像有点白霜了！是过期了吗？
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陈皮放久了会变白吗？我的老妈说那是越陈越好，难道她骗我呢？
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我家陈皮放在干燥通风的地方，偶尔也会出现白色粉末状的东西，不会影响用煮水喝吧？
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我去年买了一盒陈皮，刚开始很香，现在放了一个月就白霜了，有点可惜啊！感觉像是变质了
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陈皮放久了出现白霜，那是正常的氧化现象！影响不大哈，主要看你们喜欢的口感就好了。
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我上次买的是广式陈皮，说是货真价实，结果放在家里半个月就白霜了，感觉被骗了~现在怎么用呢？
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我觉得陈皮出现白霜说明存放时间够长了，品质应该比较高。别担心，慢慢体会不同的口感变化就好！
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我每年都会买点陈皮泡茶喝。最近发现有些陈皮有白色粉末状的东西，应该是正常现象吧？有人知道怎么处理吗？
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我的陈皮在干燥的环境下保存一年多，现在确实出现了白霜，但味道更好更醇厚了！
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别看那些白色的东西，其实口感上会比较香甜，而且更能体现陈皮的年份和品质！
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我听说陈皮放久了，如果出现黑点，或者颜色过深的话，就需要谨慎使用了。但是白霜好像还好吧？
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我的经验是，陈皮的白霜越多越说明陈化的程度越高，价值反而更高一点！
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我以前一直以为陈皮放久了坏了，后来才知道白霜是正常现象，真是被坑了好多年的茶时间！
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我家陈皮有十年历史了，放得很好，颜色很不错，现在偶尔也有一些白霜。是不是时间来到了收藏陈皮的时刻?
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我一直觉得陈皮的好坏取决于它的保存状况和存放环境，白霜只是其中一个表现形式而已。
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我最近在研究陈皮种植，发现陈皮放久了会自然形成一层白霜，这是品质的表现！真像藏宝一样!
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我觉得陈皮出现白霜应该是正常的现象吧？大家不用担心太多，关键是要选择正宗的陈皮，避免买到假货！
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想问下，陈皮的白霜是什么成分做的？有人知道吗？
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老一辈人习惯用陳皮泡茶，他们说陈皮越陈越好。不知道是不是因为白霜的问题?
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