白茶是什么性质的茶

白茶是轻微发酵的茶。白茶是指鲜叶采摘后，经萎凋、干燥、采摘、采摘而成的茶叶，故又称微发酵茶。根据采摘的嫩度，成品白茶可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四种。

白茶的特点：

所谓白茶，是指鲜叶采摘后加工而成的茶叶，但只经过晒干或文火烘干。萎凋是形成白茶品质的关键工序。所制得的白茶干茶具有外形芽完整、毛饱满、香清新鲜、汤色黄绿分明、滋味淡甜的品质特点。

白茶因其成品茶多为芽头，布满白毛，如银如雪而得名。主产区为福建福鼎、政和等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘和调和。云南白茶的主要工艺是晒青，晒青绿茶的优点是口感保持了茶叶原有的清香。

白茶的品种：

1.白色银针

白浩银针，其芽近寸长，细长如针，披白浩，银光泽，清香；冲泡后“满浮花乳”出现，挺立，状如上下交错的钟乳石，蔚为奇观，滋味浓甜，是白茶之宝。

2.白牡丹

白牡丹以其绿叶和银白色的心形花朵而闻名。冲泡后，绿叶托着芽，就像最初的芽一样。白牡丹由大白茶树或水仙品种的短芽叶新芽一芽一叶制成，是最好的白茶。

3.工美

工美又名寿美，是白茶中产量最高的品种，占白茶总产量的一半以上。工美的制作工艺分为初加工和精加工，其制作方法与白牡丹茶基本相同。

优质的工美成品茶有明显的心、白、多绒色，干茶绿色，冲泡后汤色橙黄或深黄色，叶匀、柔、亮，见光可见主脉红色。饮用时，感觉醇厚爽口，香气清新纯正。