正山小种怎么有苦味

正山小红茶有苦味很正常。原因是正山的小种产地桐木关瓜墩和马谡海拔比较高，咖啡因含量比较高，所以泡茶的时候会有点苦，但是这种苦是很微妙的，这也是山野和茶树的生长环境造成的。

当地人给出的理由是：

另外，当地还有一种说法叫“苦菜”，是苦的。有些苦菜和茶树同时开花。蜜蜂从苦菜上采花，再到茶树上采花，第二年的茶就会微苦。

正山参的酿造方法

1.汤杯

将水烧开(注：全程要求泡茶用的水温保持在90~95)，倒入盖碗和小茶杯中。大约3-5秒后，倒掉水。记住，水必须倒干净。

2、抛茶，醒茶

将适量的干茶(1包，重约3 ~ 4g)放入温热的碗中，盖上盖子，轻轻摇动碗，听听里面的茶叶与碗壁碰撞的声音，过一会儿，打开盖子闻闻茶叶的香味。

3.脸红

用开水将茶碗灌满至8分满，1秒钟后将茶汤倒出。这个过程要尽量快，时间不能太长。记得把盖碗里的茶汤清洗干净，以免影响下一泡的口感。

4、茶汤，汤色，闻茶香。

将茶汤倒入依次排列的小茶杯中，看汤金黄，闻花香袅袅。

5.品茶

茶汤冷热适中时，可以举杯，尤其是高档红茶。你需要慢慢啜饮，细细品味，体会红茶的真正意趣，沁人心脾！

正山人种的鉴定方法

第一，味道

口味要求松烟香纯正、醇厚、顺滑、清新，茶香醇厚，龙眼干香回甜时间长，淡、细、粗、杂味质量差。

第二，看叶子的底部

叶子柔软，厚实，整齐，醉了。都是古铜色或高档茶，质量差的如死红、蓝花、黑粗。

第三，观察汤的颜色

汤色金黄，金圆质佳，汤质淡、深、浊。

第四，闻香气

品尝味道时，要区分松油烟味和木烟味。前者纯净柔和，不呛口，不割舌不割喉，回味悠长。木烟的味道有刺激性，感觉麻，辣或者割喉。