金坛雀舌属于什么茶
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-03 11:59:04
金坛雀舌属于绿茶(扁炒青)，不可发酵，性寒。它的原产地位于江苏金坛卢芳茶场。金坛阙舌，形态扁直，因地名而得名金坛阙舌。
金坛麻雀舌的加工工艺：
金坛雀舌茶采用独特的手工炒制工艺和先进的全程机械化加工技术制成。在鲜叶采摘阶段，金坛雀舌茶每年清明前后开始采摘。采摘标准以芽和芽叶开花为主，特级茶以芽为主，要求芽长小于3 cm。
2.5厘米左右，炒500克特级金坛雀舌茶需要4-4.5万芽。
采摘鲜叶要求严格，强调嫩、鲜、匀、净。芽叶的嫩度要均匀，颜色要一致。紫芽叶和病虫害叶片不宜采摘。进厂后采集的鲜叶要均匀摊放在竹匾上，精心采摘，去除鱼叶、单片等非茶叶内含物，置于通风阴凉处。
稀释4-5小时，轻微蒸发水分，促进内质轻微转化，提高品质。
在炒制过程中，金坛雀舌茶分为杀青、摊青、整形、烘干三个工序。每道工序都有严格的标准要求。比如在烘干过程中，茶叶炒锅的温度控制在70左右，温度先低后高，通过抓、擦、磨、推等方式将茶条做得平整光滑。
符合金坛雀舌茶的质量要求。
手要一直放在茶叶和从壶里出来的茶叶上，用力要适中，保证足够的干度。同时，压按时要用适当的力，不能过重，也不能过轻。太重会造成绳太平太宽，太轻会导致芽叶细胞破碎率低，水浸出物少。
将茶叶放入锅中翻炒至发出沙沙声，将茶条轻轻掰开，用手捻成粉末。当茶叶含水量在5.5-6%时，从锅里取出，摊凉。
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用户评论
终于找到这个答案了！我一直很好奇金坛雀舌到底是什么茶呀，网上好多资料都查不太明白，这里说的很详细啊，太感谢分享啦！
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说雀舌就是老茶？有点绕，不过还是觉得这种说法很有意思呢。我更喜欢把金坛雀舌这个名字叫“藏茶”，好像更加神秘和珍贵的样子。
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雀舌确实很有名气，口感上也确实不错呀，只是有点 pricey 吧…
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小时候家里就经常喝着金坛雀舌，觉得味道很甘醇，回味绵长。不知道现在的老茶是不是还是一样的呢？
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其实我觉得“金坛”这部分的名字更重要吧！它代表了一种品类或地域的特色，而不是单纯地指的是雀舌本身。
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我觉得这个标题有点 misleading ，雀舌虽然出自金坛，但并不等同于所有金坛茶的一种。
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说金坛雀舌属于乌龙茶倒是可以理解，毕竟它的制作工艺和口感都比较接近。 可是我之前看介绍好像说是绿茶啊… 这种差异还是挺让人疑惑的。
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我更喜欢喝金华雀舌，感觉更加清香纯净。 不知道为什么金坛的要贵成这样？
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我觉得这篇文章写的很详细，对想要学习金坛雀舌的朋友来说非常有帮助！尤其对茶叶分类和制作工艺的解释很透彻，好评！
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我个人更喜欢轻微发酵的茶，比如高山乌龙。金坛雀舌这种高档茶的价格确实让人望而却步呀。
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我觉得标题有点过分简化了问题，金坛地区还有很多其他的种类的茶呢！
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说金坛雀舌是名贵茶叶也不为过！口感醇厚、清香持久，确实值得尝试多次！我已经囤了几罐了！
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金坛雀舌听起来就很有故事感啊！我以后有机会一定要试试看...
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其实我觉得很多时候只是因为品牌效应导致名茶的价格越来越高，并不代表真的比其他茶更好喝。还是应该自己品尝才能真正知道哪个才是自己喜欢的口味啦！
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这个文章让我对金坛雀舌有了更深入的了解，原来这种茶的历史渊源和制作工艺都那么复杂。太让人感到敬佩了~ 或许有机会我去金坛感受一下真实的味道吧...
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我比较喜欢喝普洱茶或者绿茶，金坛雀舌这种感觉有点过于浓郁了… 每个人口味不同，这就是魅力所在！
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这个名字听起来真很有特色啊！ 以后有机会可以去尝试一下金坛雀舌这杯名茶！
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