福建白茶：白牡丹
来源： 杉凌
发布时间：2021-08-03 17:31:37
白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。
白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里广袤约三十里。1922年政和开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。
制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。
萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90--100℃温度焙干，即为毛茶。
精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。
白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热暑之功，为夏日佳饮。
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用户评论
白牡丹真的太好喝了！第一次尝试的时候就爱上了它的清香淡雅的味道，口感特别顺滑，比其他的白茶味道还要更加丰富细腻。夏天泡一杯真的很解暑！
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作为福建老百姓，我对家乡的白茶一直很有好感，尤其是那股淡淡的甘甜，让人回味无穷。不过这几天刚喝到白牡丹这款，感觉确实不一样，香气更浓郁，滋味更加醇厚，真是太惊喜了！
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想当年我奶奶家里就在产地附近，每年都会收割茶叶晒干，后来就自己尝试品尝，那味道也是真好，不过白牡丹确实不太常见。以前只听老人们提过，现在终于有机会品尝一下，果然名不虚传！
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我觉得这篇文章写的还是很不错的，介绍的白牡丹品质真不错，不过价位也有些高啊。普通人家喝这种高级茶叶好像负担有点重呢……
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买了一盒白牡丹回来，泡了几杯，味道确实很不一样，香气清新脱俗，口感顺滑无比，但是我个人觉得温度控制很重要，如果水温过高会把茶的精华冲调出来。感觉自己还是需要多练习一下才能喝出真正的白牡丹滋味。(๑•̀ㅂ•́)و✧
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这篇文章说白茶有抗氧化和降压功效，听起来很有道理啊！最近压力真的有点大，打算尝试喝点白牡丹看看能不能缓解一下。希望它真的好用！
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白牡丹的价格真是越来越贵了，记得小时候我的爷爷奶奶的时候，白茶是常见饮品，现在想想那时候的生活真简单。现在这种价格我估计只能偶尔喝一喝啦。。。
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个人偏好还是比较喜欢正山小种，虽然白牡丹也很好喝，但是对我来说那股清香有些清淡了, 缺少了点回味的味道吧！
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我尝试过很多的白茶，白牡丹这款确实很特别。它不像其他白茶那么苦涩，反而有一丝甜味，而且后劲特别的足，让人意犹未尽!
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白牡丹的工艺制作真的很厉害！从采茶、萎凋到烘焙每一个环节都充满了讲究，难怪它的品质能保持这么高。
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我对福建的白茶一窍不通，看到这篇文章想来想去感觉自己应该去品鉴一下这种名茶，体验一下它的独特魅力!
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这篇文章的描述让我对白牡丹这款茶叶越来越感兴趣了。看来得问问身边的朋友哪里可以买到高品质的的白牡丹，一定要尝尝它的味道！
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觉得这篇文章写的好棒呀！能把白牡丹的优点说得这么吸引人，我居然也被它深深地诱惑啦，现在我非常想喝一杯这种茶叶了！
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白牡丹的确是品鉴福建茶文化的佳品之选，但是价格确实有点高啊！希望以后有机会买到自己喜欢的款式。
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对于喜欢茶的人来说，一定不能错过这个名字吧？ 白牡丹，感觉它不仅是种茶叶，还有一种优雅的文化气质。
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这篇文章真是太深入浅出了，第一次知道白牡丹和普通的白茶有什么区别。原来每一款白茶都有自己独特的魅力！
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这篇文章介绍得太详细了，让我对福建白茶有了更深的了解。以后有机会想去福建体验一下当地的人文风情。
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