贡眉的采摘与制作
来源： 琳茹
发布时间：2021-08-03 17:30:10
贡眉主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。
贡眉主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5-2.0厘米。
通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。
拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2-4小时后再行炒制。
杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120-140，投叶量300-400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70-80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。
理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50-60℃，转入锅工序。
锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时-35-40分钟。
寿眉茶的品质，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。
用户评论
贡眉茶真的太好喝了！我之前一直喝普洱，偶然机会品尝过贡眉，被它的清香和甘甜惊艳住了，一下子就爱上了。现在家里备着几种不同年份的贡眉，每次泡一杯都是一种享受！
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刚开始不太了解贡眉这种茶叶，看了这篇帖子我才知道原来它那么珍贵啊！制作工艺这么复杂，难怪口感这么独特，下次一定要试试。
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我对贡眉的采摘方式很感兴趣，那些严格的要求和苛刻的标准真的让人佩服。这篇文章让我更了解了贡眉背后的故事，更加珍惜每一杯精美的茶汤。
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这篇帖子写的真好！详细介绍了贡眉的采摘和制作过程，以前我总觉得自己不懂这些玄学，现在明白了许多！
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贡眉的价格确实偏高吧，虽然品质好，但对我来说还是有点贵。不过我想体验下它独特的口感，也许能买几片尝鲜。
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作为茶瘾君子，我对贡眉的制作工艺很感兴趣，尤其是那些细致的操作和古老的法门，不得不佩服茶农们的传承精神！
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没想到贡眉茶会这么复杂啊，采摘、制作每一个环节都很有讲究。这篇文章让我对贡眉有了更深的了解，以前就觉得它贵，现在知道为什么了。
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最近想尝试一些高品质的茶，贡眉听起来不错，这篇帖子写的很详细，有时间试试看！
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真的羡慕能亲身体验贡眉采摘的人们，那种沉浸在山间竹林中的感觉一定很棒！文章图片都很有特色。
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太喜欢这篇文章了！把贡眉的魅力展现得淋漓尽致，让人更有冲动想一壶上品茶品味人生。
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我觉得文章描述不够具体，有些细节不太清晰，比如具体的采摘标准和制作流程我还没看明白呢。
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这篇帖子太美观了！图片很让人赏心悦目，贡眉的自然风情确实令人向往。希望能了解更多关于茶文化的知识。
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贡眉的确是很好的茶叶，不过对于普通人来说价格还是有点负担重的吧？我个人更喜欢性价比高的普洱茶。
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文章写的太专业了，我感觉有些难懂，不懂什么“一级顶级”、“春茶”之类的说法。希望可以更通俗易懂一些。
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虽然知道贡眉的珍贵，但我还是觉得茶叶本身的功能有限吧？与其花大价钱买贡眉，不如把钱用到更有意义的地方啊。
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这篇文章让我对贡眉这个品种有了新的认识，原来它不仅仅是一种茶叶，更是一种文化传承！我对它的历史渊源和文化内涵很有兴趣。
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看到图片里那些鲜嫩的茶叶，真是让人直流口水！食べたい、お茶飲みに行きたい！
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