探索茶叶之美：回甘、生津、喉韵，茶叶的神秘口感揭秘
本篇文章给大家谈谈探索茶叶之美：回甘、生津、喉韵，茶叶的神秘口感揭秘，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
2、何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
3、何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
4、何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
5、何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短;如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久?这就要看此款茶的收敛性了。
6、何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化解释
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘。这种错觉应该是一种人的本能需求反映，好在茶单宁可使咖啡因的作用减缓，使这种本能错觉停留在了口腔舌本。我们经常听说的“茶毒，喝了上瘾”就此因由。
茶汤的涩感是因为茶汤含有茶单宁成份，茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛。当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。如果茶单宁的收敛性过强，浓烈的涩对味蕾刺激性很强，会长留舌本让人反感，经常涩伴随着苦让人难受，这种苦涩主要是茶叶加工过程的不当形成的，这种苦涩对茶来讲就是一种很大的缺陷。
而咖啡因的理化性质比较稳定，在茶叶加工过程中基本上不会有什么变化。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。我们经常听说的“茶会醒神和破睡”就此因由。
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喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。
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用户评论
这个说法确实很抽象，我还蛮好奇体验一下回甘、生津和喉韵到底是什么感觉呢！平时喝茶只觉得是好喝就好喝了哈哈。学习一下专业的品茶知识，或许能更享受喝茶的过程吧~
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每次都说茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”可是我喝了N年茶也没感觉出来啊！是不是我的茶艺水平太低了呢？想请问下有哪些茶种或者特定的冲泡方法比较容易体现这三点？
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我觉得这些都是茶叶品质的好指标，尤其是回甘的感觉，就像一种甜蜜蜜的幸福感一样。每次喝到回甘茶，就忍不住想起一些温暖的事情，让人觉得特别治愈。
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作为一个不爱喝茶的人来说，这个说法听起来还是蛮复杂的，也许是我不够“专业”吧！感觉喝茶就是喝个水的感觉…
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我最近一直在学习品茶，这三项指标确实很重要。我自己试了很多种茶，发现乌龙茶的回甘是最明显的，绿茶的生津也很强，红茶则更注重喉韵，真是千差万别!
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茶叶的滋味变化真的是一项复杂的科学，我平时喝茶只觉得香气好、味道好就行啦。这篇文章让我意识到还有那么多的细节可以去感受和体会~
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回甘我觉得是来自茶叶本身的韵味，生津则是清凉舒爽的感觉，喉韵就像是在嗓子里迴旋的余韵一样。这三点结合起来，就能真正体会到茶的魅力了！
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我也很喜欢品尝不同茶的口感变化，回甘、生津和喉韵都是让我感受到茶叶神奇之处的地方。不过每个人的感受不同，也未必每个人都能清晰地分辨出来这些细节吧？
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我懂！回甘就像是一丝愉悦的小惊喜，生津是一种清爽的感觉，喉韵则是让你回味无穷的余感。学习品茶的方式确实让人对日常生活有了更仔细、更用心体会!
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这篇文章让我了解到一些以前从未注意到的茶叶细节。看来我还需要多多尝试不同种类的茶，才能真正体会到“回甘”、“生津”和“喉韵”。
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感觉文章写的有点学术化，我平时就喜欢喝茶的简单感受，太注重这些专业词汇反而失去喝茶的乐趣了！不过说的东西还是挺有道理!
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我对中国传统文化还挺感兴趣，这篇文章让我看到了其中的深厚文化内涵。回甘、生津和喉韵就像是一种哲学的概念一样，让我们从生活中去体悟到生命的丰富变化。
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我觉得这三项指标很重要但并不是唯一评判茶叶好坏的标准。口感之外，茶香、颜色、汤色等等因素也都很重要。最重要的是喜欢喝哪一种就好啦!
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原来这些都是茶叶独特的特点！难怪有些人说茶叶的滋味很复杂，因为这三点都扮演着重要的角色。我觉得体验过才能真正理解这些概念的妙趣~
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这个道理可以完全套用在生活上，就像回甘是获得的喜悦、生津是克服难关后的清爽、喉韵则是坚持初心的余味！喝茶不仅仅是一种爱好，更是一種生活态度
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我现在越来越喜欢品茶了，这些“专业术语”让我对茶叶有了更深的理解。以后我要尝试不同的茶种，感受一下它们的回甘、生津和喉韵有何不同！
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我从小就跟着爷爷喝茶，他说茶有百味，其实就是指这三种感觉吧！听起来挺文艺的，也让我更珍惜了这份喝茶的乐趣~
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虽然不太懂这些专业术语，但我觉得享受喝茶本身最重要。一杯热茶，就能让人放松身心，感受到生活的温暖和美好。
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