纯资讯｜想要了解凤凰单丛，这就够了！
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至于顶级凤凰水仙为何被称为“单簇”，其实是有特殊原因的。过去，凤凰山上的茶树一直采用茶籽苗的有性繁殖方法，创造了多种变异茶树类型。正如《中国名茶志》所指出的，凤凰水仙物种是一种类型复杂、成熟阶段的资源。具有不同生长速度和不同叶形的地方群体品种。即使是相邻的两棵茶树在采摘后也可能产生截然不同的香气。例如，一种可以是姜味的，另一种可以是木兰味的。因此，“单株采摘”成为凤凰茶非常特殊的制作方法。
为了识别这些单丛茶树，每棵单丛茶树都被命名。有的根据叶子的形状命名，如番茄叶、橙叶、金叶、柿叶、柚叶、竹叶等，据说多达25种。不甘固守己见的凤凰茶农，也从凤凰单丛中分离育出，形成黄枝香、桂花香、兰花香、茉莉香、米兰香、肉桂香、杏仁香等高花香类型。等，结合树形、叶形、外观，按地理等类型命名的单丛茶品鉴类型达80余种，并逐步推广使用。
凤凰单丛村地图（未经授权不得使用）
【蜜兰花】
茶树高大，成熟的茶具有蜜兰花香，肥厚油润，呈黑褐色，香气浓郁，汤色金黄清澈，味如红薯蜜。茶名属于：红薯香，单丛白叶。
香甘薯：蜜兰科芳香单丛植物之一。老丛树是凤凰茶区著名的单树之一。因其内部物质具有类似红薯的蜂蜜香气而得名。属于凤凰水仙有性系，生长于海拔1150米的五都山茶园。这棵茶树已有600多年的树龄。条索紧密打结，色泽灰褐油润，内部香气高而持久，有红薯香气，蜜味浓郁，汤色橙黄明亮，滋味浓郁醇厚，老灌木味浓郁和强烈的甜味。
（400多年宋代蜜兰花香）
【桂花香】
桂花茶条条紧直油润，色泽黄鳝，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘甜，韵味独特，叶底橙黄明亮。 1986年参加商务部评审，以总分99.85在全国134个茶叶样品中名列第一，荣获国家名茶称号。茶名属：桂花叶、组。
乌冬桂花：桂花中芳香单丛之一。老松树因生长在武当山茶树，茶内香气如桂花而得名。乌冬桂花属凤凰水仙性系，为老灌木。该茶树树龄约120年，生长于海拔约990米的乌冬山茶园。条索紧密打结，颜色淡黄棕色，油润；内香气浓郁，桂花香明显，汤色金黄明亮，老葱味浓郁。
【黄栀子】
又名黄之香。植株高大，树开。单丛黄栀子成熟茶，紧实厚重，色泽深褐油润，色泽金黄，香气浓郁，滋味醇厚，老丛中独具特色，回味浓烈，耐冲泡。是著名的单丛茶之一。茶名属：乌冬松茶、石鼓坪黄尾香、田了铺粗香、油香、二毛黄尾香、柿叶、车门、大油种、拨叶、尖叶、黄茶香，好常种。
乌东松种（松种一号）是凤凰茶区现存最古老的茶树。是从武夷山凤凰水仙群体自然杂交后代的单株中选育而成。生长于海拔约1150米的五道山。相传是南宋末期李村人经过多次选育，流传至今。这棵树已有约600年的历史。是当今凤凰名茶中最古老的命名杉树。它以品种奇特、香味独特、树龄老而闻名。曾被称为“团业业”、“大业香”、“雁上珍”、“东方红”等，1980年正式命名为“宋中单丛”。茶条坚壮肥壮，色泽黄褐如鳝鱼。外皮油润有光泽，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味甜。老丛茶风味独特、回味浓郁、耐冲泡。是著名的单丛茶之一。
【玉兰香】
玉兰香单簇成熟茶呈条状，叶缘微金黄，茶色滋润，入口顺滑，入喉后有余香。玉兰香丹丛大部分品种味道清淡，具有天然的玉兰花香。玉兰花香味高而持久，汤色淡黄明亮，味道醇厚。玉兰单丛的味道纯正，绝对不是铁观音能比的。
金玉兰：芳香的单簇玉兰之一。老灌木树因其内质有类似玉兰花的香味而得名。金玉兰属凤凰水仙性系，是树龄超过100年的老灌木。茶树生长于海拔720米的茶园，老灌木丛有少量无性系后代。绳索紧结而长，颜色灰褐色，油润；内香气纯正清亮，具有明显的玉兰香，汤色橙黄明亮，滋味甘甜持久。
娘子伞：木兰香单灌木之一。老丛树因树矮而扁，形似一把宽伞，故名娘子伞。它属于凤凰水仙有性系统，生长在老灌木丛中。这棵树已有近100年的历史。该茶树生长在海拔约1100米的茶园中。条索直而卷曲，颜色灰褐色，湿润；内香气纯高，似玉兰花香，汤色金黄明亮，滋味醇厚。
【晚香玉】
晚香玉茶树的植株很高。茶叶紧结、挺直、浅棕油润，具有天然晚香玉花香，香气浓郁，滋味甘爽，风味独特，色泽金黄，色泽鲜艳，耐冲泡。茶名属：毗头种。
晚香玉：晚香玉的单灌木之一。老松树因其茶内质有类似晚香玉的香气而得名。晚香玉属于凤水仙性系，是树龄300多年的老灌木。茶树生长在海拔1100米的乌冬山茶园里。绳索紧结而长，颜色浅棕油润；内香气浓郁，夜香明显，汤色金黄明亮，味道甘甜爽口，风味独特。
【肉桂香】
肉桂味茶树植株高大，姿态开放。茶叶条索紧密，呈灰褐色，香气高贵。汤色金黄，味道甘甜爽口，具有中草药肉桂的香气，耐冲泡。茶名所属：哈古老、果江龙。
肉桂：单簇肉桂之一。原母树的营养株以其内部物质具有类似肉桂的香气而闻名。肉桂的香味来自凤凰水仙老灌木的克隆菌株。枫溪茶园内生长着原有的老灌木树。在老灌木死亡之前，它们通过插条繁殖，形成无性系并传承下去。条索紧、直、细长、色红棕色、湿润；内部香气纯正，肉桂香气明显，汤色金黄明亮，味道甘甜爽口。
【杏仁香】
杏仁香茶树：浓浓清爽，香气尖锐持久，山韵明显而独特，醇厚而不涩，回味浓而快，饮后清爽爽口，具有独特天然的杏仁香气。明翁茶馆常见的品种：锯切。
【茉莉花】
茉莉香单丛为老树，因茶香似茉莉花香而得名。茉莉花属于凤凰水仙性系，是一种树龄约160年的老灌木。茶树生长在海拔810米的枫溪茶园。绳索卷紧而长，颜色深棕油润；内香气浓郁，带有茉莉花香，汤色金黄明亮，味道甘甜爽口。
【紫兰香】
芝兰香单丛的成熟茶，条索紧密挺直，香气高烈，汤色橙黄色明亮，滋味鲜醇，更耐冲泡。茶名属于：八仙、兄弟茶、棕椰丝、杨梅香、橘叶、崩山种、贡香、丝线、向东种、坎角种、仙豆叶、盖山香、鲫鱼叶、鸡笼。
渡海八仙：芝兰香单丛之一。老丛树为无性株，是凤凰茶区著名的单丛树之一。水仙属木薯的营养株。一百多年前，茶农将母树的枝条砍下来压榨种植。结果，只有八株植物存活下来，所以被称为八仙。又因八棵茶树种植地点不同，品质各异，犹如八仙渡海显神通。故名“八仙渡海”。条索紧、直、大，叶中脉明显，颜色黑褐色，油润；内香气浓郁浓郁，兰花香明显，汤色金黄明亮，风味独特，甘甜爽口。
【姜花香】
姜花香是十大名贵蜜香杉之一。其母树及其后代主要分布在凤凰镇枫溪村。是凤凰水仙族群优良单系品种。相传姜花树种植于明代，已有400多年的历史。由一簇姜花制成的茶。天然姜花香气浓郁持久。味道浓郁爽口。它具有明显的姜花“特韵”。余味甘甜顺滑，极耐冲泡。喝了它，齿颊留香。茶将持续到年底。 “回春”带回芬芳，香气更佳。山番茄叶、竹叶、通天、巨甲虫、团爷、水露仔、雷口柴、辣种、姜母种、大黑叶、大海捞针、蟑螂翅膀，都有姜花的香味。
（生姜是姜花的一个分支）
【其他香水】
柚花香：选自凤凰山凤凰水仙种群自然杂交后代的单株。柚花香茶叶条紧挺直，呈黑褐色。天然柚花香气更加明显独特，味道醇厚甘甜，汤色橙黄色。耐冲泡。
橙花香味，有性繁殖植物，小树型，中叶，中芽。它是从乌东凤凰水仙种群品种的自然杂交后代的单株中选出的。因冲泡时散发出的天然橙花香气而得名。它生长在海拔800米左右的高山上，树龄约150年。凤凰山茶区种植了少量营养植物。条索紧密挺直，深褐色油润，汤色橙黄明亮，橙花香气浓郁，味道甘甜爽口。
杨梅香：老丛书冲泡时有杨梅般的果香而闻名。杨梅香属凤凰水仙性系，树龄约150年。茶树生长在海拔750米左右的茶园里。绳索紧密打结，深褐色，油润；内香气高而持久，具有杨梅香气，汤色金黄明亮，风味独特。
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用户评论
之前一直看不懂凤凰茶的分级，感觉全是文字游戏???? 这次终于明白啦！原来看这几个要点就能掌握，太干货了！这下可以去店里选到好茶再也不用被忽悠啦！
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这个帖子是我最近遇到的关于凤凰单丛最实用的帖子了！以前总觉得看一堆繁杂的描述很困难，你把核心要素讲得清清楚楚、简单易懂，特别感谢！以后买茶就看这几个点了~
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终于找到一个靠谱的判断凤凰单丛的方法啦！之前网上都说那么多，结果还是一头雾水???? 这篇文章总结到位了，关键点都提到了，看来还得多去品鉴和练习才能更懂茶呀！
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这几个要点虽然说对入门比较实用，但对真懂茶的人来说，其实意义有限吧？凤凰茶的魅力在于它的微妙变化和不同年份的表现，光看这些表面特征就很难判断一个单丛究竟好不好啊。
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说的挺对的，尤其是“水韵”的部分，很多地方卖茶的根本不在乎这个，只顾着宣传个大牌！ 这篇文章提醒我想起小时候奶奶教我的品茶方法，真切记得那时的味道...
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我觉得这篇文章比较简单粗暴，凤凰单丛的品质更重要的是产地、年份、制工艺等等复杂的因素，仅仅从这些要点很难判断一个茶好不好啊。建议更深入地论述一下。
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说的好！凤凰单丛真是一份瑰宝，我多年来一直痴迷于它了！这篇文章总结了许多关键点，希望更多人能有机会体会到它独特的魅力！
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看完这篇帖子感觉自己离了解凤凰单丛越来越远了???? 其实我也喜欢这个茶的清香和甘味，但总觉得描述起来很难，而且品茶太主观嘛...
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这篇文章虽然没提到很多细节，但我还是感觉很有用！起码给了我一些参考方向，以后买茶的时候就不会那么盲目了！
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同意作者的观点，这几个要点的确是判断凤凰单丛的关键！不过也要提醒大家，不要被这些标签完全误导，其实品茶应该更注重自己的感受和体验！
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我觉得这篇帖子很适合那些刚接触凤凰单丛的人入门学习，但对资深茶友来说可能已经了解了太多的信息!
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这篇文章对我来说简直是天福音啊！以前想买好茶却总犹豫不决，现在懂了几个要点，终于可以开始我的收藏之旅啦！
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作为一位资深tea lover，我感觉这篇文章有点浅薄???? 凤凰单丛的品鉴需要更深的理解和体会，光靠这些表面特征很难准确评价。
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我喜欢作者分享的知识！终于清楚了为什么有人说凤凰单丛的味道像“蜜饯”或者“青草”，原来跟这些要素有关！现在我可以更有自信地去挑选茶叶啦！
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这篇文章让我对凤凰单丛的制作工艺有了更清晰的了解，原来每一杯好茶背后都有着如此精细的工流程作！很佩服茶农们的坚持和努力！
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作者写的太好了！帮我解决了好多疑惑，以后终于不用再被商家忽悠了。感觉这篇帖子对所有想买凤凰单丛的人都是非常宝贵的指南!
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看完这篇之后我突然意识到自己有很多关于茶的知识都还待学习！看来还得多去品鉴和了解不同的茶类才行。
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这篇文章真是个好工具，让我快速掌握了凤凰单丛的基本判断方法，方便实用，谢谢作者分享!
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