六堡茶是生茶还是熟茶？一篇文章了解六堡茶
这篇文章给大家聊聊关于六堡茶是生茶还是熟茶？一篇文章了解六堡茶，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
那是一个冬天的周末下午。经过一周忙碌的采访工作，疲惫不堪的我走进了沉阳荣必达茶城的一家老字号茶馆。在店主崔阿姨的热情款待下，我品尝到了一款看起来和味道都与普洱熟茶非常相似的红茶，但又带有与普洱明显不同的陈年、槟榔、蘑菇花的香气。 'er 熟茶。这很有趣。一问才知道，这是广西梧州的六堡茶。出于好奇，我开始查阅资料，购买茶品进行品尝，进一步了解六堡茶。
作为中国黑茶的重要品种，六堡茶近年来越来越受到江浙茶客的喜爱。六堡茶以其独特的“六堡香”和“红、浓、老、醇”的特点，独特多变的口感，以及良好的保健功效，受到众多茶爱好者的喜爱。最近，不少茶友主动请老杨品尝六堡茶，谈论六堡茶。
一次茶会上，茶友们带来了独特的六堡茶。汤呈橙黄色，半透明。茶香有类似绿茶的香气，也有普洱生茶中期味道的转变，还有一些陈香和木香。香。这是近几年才在六堡茶市场上流行起来的六堡茶“生茶”。这位爱茶人士拿来此茶是为了和老杨讨论六堡茶是否与普洱茶、生茶、熟茶相似。
一、六堡茶发展简史
据历史记载和六堡地区附近树龄800年左右的古茶树，广西梧州至少在宋代就已经种植和生产茶叶。当时生产的茶主要是蒸青绿茶。
清康熙年间编的第《苍梧县志》号记载：“茶味醇厚，经一夜仍能不变，茶色香味俱佳。”后来同治年间编的第《苍梧县志》号记载：“多仙乡六堡所产茶，味浓，日夜不变。长排虾斗云者，以虾斗茶闻名。”色香俱佳，但稍薄。”虾豆茶的加工工艺为：杀青、揉捻、热烘。 - 第二次揉捏- 用特制茶壶蒸- 取出绿茶- 再次烘烤- 盖上薄砂纸过夜- 翻茶- 沤制- 烘烤至90干燥- 干燥。此时的整理方法只有两种：水整理和蒸汽整理。腌制叶子时，将其放入沸水中，使其变软。蒸汽整理是用蒸汽完成的。沤制是茶叶在潮湿环境下发酵的过程。叶绿素通过热反应被破坏，导致多酚慢慢氧化，糖、蛋白质和其他物质分解。虾豆茶的沤制过程与现代黄茶的熬制过程相似。
民国时期，六堡茶的加工生产技术再次提高，炒青技术进一步深化和完善。 1937年，《广西特产志略》载：“白天采茶，将其放入篮中，晚上放入水壶中煎至很软。当茶中含有粘液并变得微粘时，将其提取，待其未结冰时，用器皿越揉，叶越收缩变小，然后用小火烘干，变黑，即成茶。”同时，煮蒸工艺在六堡茶产区也得到广泛应用。据记载，这种技术“采摘标准芽，三片、四片、五片叶子。最初的制作方法是：采摘叶子后，将其放入沸水中，使叶子柔软，柔韧。将它们放在萝卜中约5分钟左右，用脚压至茶叶卷曲，然后用火烘干，蒸至松软，然后放入茶叶中出售。就和今天的刘宝初一样。茶叶（国家标准和地方标准中的“毛茶”）的制作相似，都具有滋味醇厚、耐贮藏的特点。
20世纪50年代，现代六堡茶加工生产技术定型。 1954年，六堡茶肩负着“出口创汇”的历史使命。政府禁止十几家私营茶商收购毛茶，国家统一收购等级和收购价格，再由供销部门统一收购。由于六堡茶生产企业分布在桂中、桂北、桂南、桂东等地，因此统一收购后的毛茶加工业明确分类：梧州加工厂主要加工六堡茶，而灵山、横县则集中采集六堡茶。在横县。县茶厂加工，其他县运至梧州厂加工。不久之后，桂林茶厂也加入了生产六堡茶的行列。从此，六堡茶从长期的手工作坊生产转变为工业化规模化生产。同时，努力提高生产水平，推广创新技术。在此期间，现代六堡茶史上最重大的技术突破————“冷发酵”多堆法诞生，开创了六堡茶的新纪元。
20世纪50年代中后期，六堡茶因“汤色不够红、不够亮”，不符合出口要求。为了维护六堡茶固有的声誉，广东省茶叶进出口公司牵头，按照港人的要求，开始对极大影响六堡茶品质的发酵操作进行技术改造。由于与香港的地缘关系，五洲茶人一方面与香港德信银行交流“香港仓”的经验，另一方面探索不同等级茶碱的堆放、添加不同比例的工艺水。经过一系列不断的实践，最终解决了六堡茶的发酵问题，达到了“汤色红、滋味醇厚”的要求。 1958年，梧堆发酵工艺在梧州茶厂正式定型。
二、什么才是六堡茶
六堡茶在现行国家标准《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》中有明确规定。六堡茶是以苍梧县茶树【CameMa sinensis (L.) 0. Kuntze】的群种、大中叶种及其分育品种、品系的鲜叶为原料，经精制而成。包馅、复揉、干燥等工序，再经筛分、拼配、蒸或不蒸、堆放、蒸、压或不压、陈化、成品包装等具有独特品质特征的黑茶。
根据六堡茶的定义，我们可以分析两大点。首先，六堡茶属于黑茶，必须经过窝堆发酵工艺加工而成。根据新国标，未经窝堆发酵工艺加工的六堡农家茶或“六堡生茶”只能称为六堡茶，不能称为“六堡茶”。其次，陈化工序是六堡茶生产中非常重要的加工工艺。在我国七大茶类中，只有六堡茶现行国家标准将陈化技术作为茶产品的必要生产工艺。也就是说，未经陈化处理的毛茶并不是标准意义上的六堡茶。六堡茶产品必须经过陈化工序才能出厂销售。
三、关于六堡茶生茶、熟茶的思考
老杨最近观察到，以传统六堡茶为促销热点的茶品，如六堡生茶、晒青农家茶、老茶婆、六堡虫粪茶等，已经开始进入红茶圈。在很多客商的口中，六堡茶开始分为生茶和熟茶。
六堡茶分生茶和熟茶的说法，是近年参照普洱茶形成的新说法。六堡茶熟茶是指现行国家标准和地方标准意义上的“六堡茶”。六堡生茶在茶界尚未达成共识。一般指未经过发酵等精制工艺精制而成的梧州茶。其中有国家标准中的“毛茶”；民国以前采用古法，将绿茶捞出，蒸熟，沤制而成的茶制品；民国时期以绿茶炒、煮而成的茶制品。茶制品；还包括由晒干绿茶制成的茶制品。
现行国家标准、地方标准以及大学茶学教材中均承认六堡茶为窝堆发酵生产的黑茶，且六堡茶不分生茶和熟茶。六堡茶是否应分为生茶和熟茶，在学术界、生产商和茶爱好者中仍存在争议。根据茶叶分类的原则，六堡茶生茶、农家生晒茶、陈年老茶婆等，老杨个人认为将它们分类为黄茶或绿茶比较合适。
关于农家六堡茶、生晒农家茶、老茶坡茶等“六堡茶原茶”是否属于六堡茶，需要学术界、生产厂家等共同努力，充分考虑生产历史和产销现状六堡茶。形成明确的定义和归属，尽快正名。对于目前市场上的各类六堡茶“生茶”，还需要规范生产工艺，提高产品质量，杜绝以次充好，让茶爱好者欣赏到更高品质的六堡茶产品。
用户评论
我一直对六堡茶很好奇，因为它的口感确实独特…这篇文章解释得非常清楚，让我终于明白了六堡茶的“生熟”之分~
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看来生和熟的六堡茶味道差别挺大的啊，我以前只知道它有一股独特的“青草味”，没想过它还能是不同的口感！
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说的对！六堡茶真是一壶好茶！我特别喜欢它的回甘，有一种清香持久的感觉。生茶的香气更浓烈，熟茶则更加柔和舒适。
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这篇文章写的太棒了！简单易懂，让我一下子就明白了六堡茶“生熟”的区别，以后终于可以根据自己的喜好选择合适的茶款啦~
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其实我觉得这个“生熟之风”概念挺好玩的，因为它能让对茶有不同理解的人都更加深入的了解这款茶。不过我也觉得每个人的感官体会不一样，所谓的“生熟”可能也只是一时的感受而已。
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我个人更喜欢熟六堡茶的感觉，它的口感更加圆润饱满，有一种淡淡的甘甜。不知道大家觉得呢？
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这篇文章让我意识到，原来茶叶的世界那么复杂！以前只是简单的喝着茶，从未想过这些专业的概念和背后的故事。
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生六堡茶的茶汤颜色比较浅一些，而熟茶则深沉一些，我觉得这种视觉上的差异也体现了两种茶款不同的魅力。
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我一直以为六堡茶只有“普洱”那么一种类型，原来还有这么多种分类方法！这篇文章让我长见识了。
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我倒是觉得，无论是生还是熟的六堡茶都是好茶，每个人都有自己喜欢的呢。没有必要去纠结哪个更好哪个更差。
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我一直以来都认为六堡茶只有一种味道，没想到原来还有这么多不同的分类和口感体验！这篇文章让我眼前一亮!
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我觉得文章说的比较理论化，我更希望看到一些具体的な对比，比如两种类型的六堡茶在品鉴时的感受和具体区别。
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说实话，对于生熟的描述，我觉得有点抽象，没有很具体的感受。也许可以通过一些具体的例子来解释会更有说服力呢！
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六堡茶一直是我的心头好，这篇文章让我对它有了更深的理解，原来它的魅力不止于那股独特的清香。
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个人感觉生和熟的区分还是挺主观的，毕竟每个人感受茶的差异也不一样。
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这个“生熟之风”我觉得很有意思，但其实对于平常饮茶的人来说，区别可能并不那么明显。也许更重要的是享受茶本身的味道吧！
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我平时喝茶主要为了放松和解压力，不一定追求那种复杂的理论意义。不过这篇文章确实让我对六堡茶有了更全面的了解。
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