新茶饮潮流：小众风盛行，或是行业突破新契机？
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于新茶饮潮流：小众风盛行，或是行业突破新契机？和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享新茶饮潮流：小众风盛行，或是行业突破新契机？以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
01
新茶饮赛道掀起的那些“小众风”
近年来，新茶饮的竞争已经进入了白热化的阶段，而新茶饮最大的诟病“同质化”问题也愈演愈烈，为了解决这个问题，茶饮品牌们也不断推陈出新，上新产品来应对同质化的问题。
但一个产品上新不久后，只要你火了，不过几个月的时间，市面上又会一窝蜂的上新这个产品，于是品牌们不约而同的在研发上将目光锁定住了那些小众产品。
一、原材料选择小众原料
我们都知道，茶饮的原材料其实都大同小异，无论是奶茶还是果茶，无非就那些东西，只不过是制作的方式和配比区别不同罢了，例如我们熟知的一些西柚、芒果、柠檬等等。
但在这些大众款被各品牌们运用殆尽之后，创无可创的商家们只能把目光放在那些小众的水果当中，例如今年1月份，沪上阿姨推出的三款以“刺梨”为原料制作的水果茶。
三款饮料分别是，刺梨维C皇、刺柠加油柑和刺柠鸭屎香，分别以刺梨与柠檬、油柑等水果搭配，制作出来的刺梨水果茶口味独特，清香解腻，又冰凉爽口，在夏天喝上那么一口，简直沁人心脾。
而继沪上阿姨之后，书亦烧仙草在2月份也推出了以“刺梨”为主原料的水果茶，刺梨柠檬柚、刺梨白月光、刺梨朱砂痣等刺梨饮品成为力推新品深得年轻人的喜欢。
据书亦烧仙草相关数据，刺梨新品上市50天热销50000杯，已成为热销爆品。
当然，刺梨只是小众水果茶中的案例之一，除了刺梨之外，今夏的小众水果茶还有很多，例如喜茶就以“芭乐”为主原料上新了两款小众水果茶。
而继喜茶之后，阿麽手作和果呀呀也跟风以“芭乐”为主原料打造新款水果茶，三月奈雪的茶也推出了新品霸气脆芒芭乐。除此之外，桑葚、枇杷、紫苏等小众水果也都成为了各大品牌们研发的对象。
二、茶底也开始小众化
除了水果选择小众之外，众品牌们在茶底上也开始走上了“小众化”的路线，例如2018年丘大叔将“鸭屎香”带入茶饮赛道之后，茶饮赛道瞬间掀起了一股“鸭屎香”热。
去年12月，沪上阿姨颠覆了“红绿青”茶底的标准范式，打造“8號老白煮白金”系列白茶饮品，上新5天，带动全国门店营业额环比增长10%。
而阿嬷手作也以“有机”为概念，上新了冷泡有机岩茶（纯茶），还有品牌例如伏小桃还将新疆本地煮奶茶的常用原料之一茯砖茶运用到了茶底当中，更是上新了“新疆烹煮”系列奶茶，也吸引了不少消费者。
除此之外，阿水大杯茶和书亦烧仙草还将半天夭使用在了茶底当中；还有去年，喜茶还采用优质“茶化石”碎银子作为原材料，打造出了喜茶“碎银子”系列新品。
各种稀奇古怪的茶底打造的新品，不仅让消费者眼前一亮，也让不少品牌们也茅塞顿开，加速了小众茶底的研发和打造。
三、香料也小众化
如果说以上两种“小众化”还是正常的，那么“从厨房香料里找爆品”的思路已经开始走上魔幻的道路了，但出其不意的是，消费者居然还真的买单。
或许是从油泼辣子冰淇淋、香菜冰淇淋得到的启发，去年9月，主打蔬果茶的茶救星球，就推出了新品香菜柠檬茶，瞬间引爆。
而今年1月，王拧又将折耳根和香菜组合在一起，推出了香菜折耳根柠檬茶；而近日，因为古装剧《梦华录》火爆缘故，连带着被古人推崇的紫苏也火爆了起来，成为了茶饮出圈热点。
02
“小众风”真的是新茶饮的出路吗？
为什么茶饮品牌都如此青睐“小众”产品？在业内看来，这还是跟茶饮赛道整个格局有着莫大的关系。茶饮赛道如今竞争激烈，而且还面临着门槛低、同质化严重的问题。
茶饮品牌们只能不断上新去解决同质化的问题，但一个产品上新不久之后就会迎来跟风，你只能又继续研发新的产品上市，选择小众产品的好处在于，小众产品的研发难度较高，模仿没那么容易。
而面对“内卷”，品牌们也亟需手段去破局，小众产品的研发就成了现阶段一个破局的关键所在。
在Z世代越发挑剔的时代里，品牌们也只能不断的以“新奇的东西”、“新鲜的事物”去引诱他们的好奇心，例如油泼辣子冰淇淋，辣椒咖啡真的好吃好喝么？
就味道上来说大部分人可能都接受不了，但这个猎奇的路数对于年轻人来说就是一种吸引力，他们买单的或许并不是你的产品，而是自己的“好奇心”。
但这个好奇心能持续多久呢？不得而知，没有谁会天天去吃油泼辣子冰淇淋，这几乎就是一个一次性消费，消费完了好奇心没了也就不会再继续了。
而小众茶饮似乎有着相同的路数，任何小众产品火爆起来也都难逃同质化的命运，总会有无数的跟风者在你身后虎视眈眈。
而且在业内看来，小众产品还有很大的缺点。
第一，供应链不稳定。相对于大众水果、茶底等来说，大众水果们都有着稳定的供货源头，但小众产品不一样，它的源头是不稳定的。
第二，研发成本过高。小众产品如果没有强有力的研发团队，很难将产品研发出一个“好”的味道出来，没有好的味道，小众产品自然也得不到消费者的青睐。
第三，小众产品总体来说还是没有很高的市场接受率的。虽然新鲜、刺激，但大部分的人估摸着都不会去尝鲜尝试它，因为大部分的人对于茶饮的消费都有自己固定、熟悉和喜爱的口味。
小众茶饮看似被新茶饮们拿来作为破局的关键，但它真的能破开这个局面吗？会成为今后的风口吗？并不然，在业内看来，茶引人与其从猎奇出发，还不如从产品本身下手，你对此怎么看呢？
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用户评论
说的对！现在年轻人越来越追求个性化和差异化，这些“小众风”的新茶饮正好迎合了他们的需求。感觉很多传统的茶饮口味都比较大众化，偶尔想尝试点不同口味的时候就显得很尴尬。
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我觉得这种“小众风”的模式挺好的！至少不是所有品牌都往同一种风格靠拢，可以给消费者更多选择空间。以前喝奶茶总是担心撞到别人，现在不一样了，有自己的特色就是最大的亮点
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“小众风”确实很吸引消费者，但有些茶饮的味道真的太重口也太奇怪了，像是在玩概念。不是说要循规蹈矩，但我感觉很多“小众风”只是炒作的噱头，最终还是得回消费者心中 “好喝” 这个基础吧。
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我也觉得现在的新茶饮越来越敢做，各种创意口味都是一个亮点！而且很多连锁品牌都已经开始推出限量款或者联名款，跟风效应很明显。这对于新茶饮的发展倒是很有帮助，至少打破了固有印象。
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我个人不太喜欢“小众风”，还是觉得传统奶茶的味道更实在。喝饮料是为了解渴放松，为什么要追求那么复杂的口味呢？有些味道真的很难吃，还有点怪异的感觉。
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新茶饮的创新思路确实值得肯定，但还是要注重产品的真实品质和口感，不能为了“小众”而忽略基本功。毕竟一款好喝的产品才是消费者最终认可的
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我觉得市场是检验真理的标准。能走红并且持续发展，说明这种“小众风”一定程度上满足了消费者的需求。现在很多商家都在学习和模仿这些成功案例，未来新茶饮行业或许会更加多元化。
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我一直认为，茶饮行业的竞争是非常激烈的，想要脱颖而出就需要创新。 “小众风”确实是一种很好的方式，可以吸引目标群体，建立品牌差异性。但是不能仅仅依仗“小众”，还需要有更优质的产品和服务
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感觉现在很多新茶饮都像是在拼概念，口味越来越奇怪，不是所有人都能接受的。我希望未来新茶饮能够回归到好喝为本，不要把太过于 “小众” 和 创新当作唯一的目的。
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以前奶茶市场一直都是一些比较主流的大品牌占据着主动权，现在这种“小众风”的兴起能够给消费者带来更多选择，也是一种很好的进步。希望市场能够更加繁荣多样的发展环境。
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新茶饮 “小众风” 确实有它的优点，它能够满足消费者对个性化和差异化的需求，但也存在一些问题，比如口味偏奇怪，价格较高等。新茶饮还需要把握一个平衡点，既要追求创新，也要注重产品的实际体验。
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我个人比较喜欢这种“小众风”茶饮，因为它让我感觉更独特、更个性化。以前喝奶茶就总是觉得很单调，现在很多新茶饮都尝试了各种不同的口味和创意，比如花草茶、水果茶等等，让我有了更多的选择。
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我觉得这种“小众风”的茶饮市场发展前景很好！因为年轻人越来越追求个性化和差异化，他们愿意尝试新的事物，也希望自己的生活和消费更具个性特质。这样一来，“小众风”的茶饮必然能够找到更多的受众。
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很多新茶饮品牌的定位都是 " 小众风" ，感觉现在越来越混淆了，到底什么是“小众”了呢？ 消费者也会感到越来越困惑。我希望商家能更清晰地定义其品牌理念和产品特点，避免过度营销或炒作概念。
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我很认可“新茶饮‘小众风’越刮越上头”的观点。现在很多传统茶饮品牌都开始尝试推出一些小众口味，这说明市场趋势已经发生了转变。新茶饮们要想更加突出自身优势，就要继续发掘更独特的创意和口味！
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我觉得“小众风”是趋势没错，但这种趋势并不会一夜之间改变整个市场格局。传统的大众品牌仍然占据着大部分的市场份额。新茶饮如果想真正突破，就需要在产品的品质、服务体验以及品牌文化这几个方面做出更大的努力。
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我个人认为，“小众风”是一种很好的尝鲜体验，但并不是每个人都适合尝试。有些口味真的很奇怪，让人很难接受。建议商家在设计商品的时候更加注重大众消费者的喜好和需求，毕竟目标群体还是要扩大化才能走的更长久
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