30岁茶客眼中的云南茶
很多朋友对于30岁茶客眼中的云南茶和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
云南茶对于很多茶爱好者来说有着独特的魅力。今天我们就邀请一位在云南生活了30多年的资深制茶师和一位茶学专业的制茶工艺工程师来谈谈他对云南茶的看法。
吴征，51岁，湖南人。他长期定居云南。他有茶教育背景。他现在是一名制茶工艺工程师，也是一位了解茶皇的专家。 18岁时，他在当时的国营勐海县茶厂实习，制作普洱茶；后在国营茶厂担任技术员、工程师、厂长。他长期在云南观察、生产、研究云南茶叶，对滇红、普洱茶有独到的见解。
本文由吴征撰写，《懂茶帝》删改后发表。
吴争，张口想问，却闭上耳朵不听。
从湖南到云南，客居已成常住。闲人有文，必有茶香。
我泡茶三十年了，可以说是一个真正的茶人了。
少年时，他到勐海茶厂练习制茶。我在学校学的是茶专业。工作之余，我长期在基层种茶、管茶、采茶、制茶。所以茶是我的衣食，茶也是我的精神食粮。
云南—— 神秘之境
相关数据显示，第四季度冰川席卷欧亚大陆时，云南成为诺亚方舟，大量的生物资源在这片热土上保存下来。中原两千多年的战乱中，边疆的蛮荒之地成为了战乱的避难所，而云南无疑成为了中华文化的保存者。
就茶叶而言，毗邻云南的东至（缅甸与泰国交界处）仍保持着唐代的蒸茶技术，与瑞丽隔江相望的缅甸南干县则保留着汉前的煮茶技术。王朝。其他如上座部佛教、传播野菜等，都可以看到汉唐时期的影子。
云南，这片山水并行的神秘土地，孕育着怎样的魔力？全国山河纵横，河床深厚。云南的高山峡谷，比蜀国的路还难走！
正是因为交通不通，这里的技术和语言被地理环境严重分割和封锁，所以才有夜郎国等传说，各个民族的发展都与外界隔绝。这里没有统一文化的市场和机会：一方面，科技和经济远远落后于中原大陆，另一方面，被挤出大陆的文化在这里得到保护和延续。同时，山高水长也阻碍了各民族之间的征服和融合，因此有20多个原始民族在这里幸存下来。不同文化之间存在着和平。这在中原地区几乎是不可想象的。
文化与经济总是直接相关的。由于地理环境的限制，原始文化、经济、技术落后，生态环境得到了充分保护。更神奇的是，由于亚热带湿润气候，这里的生态具有很强的再生能力。高原划分和地形差异造就了复杂的立体气候，生物种群的杂交繁衍在中原地区是难以想象的！
很多人可能都知道云南的气候是“一山四时，十里外天气不同”，但很少有人知道，云南的这种气候特征造就了物种和文化的多样性。
近年来，云南普洱茶翻山越岭的竞争固然是商家的炒作，但真正的饮茶者中，谁不爱板丈、义乌、冰岛、南糯呢？真正的茶客谁不爱正宗的云南大叶茶呢？包括我这个泡茶人，每天都会高价收购名山食材，享用。燕子瘦，环胖，真是有趣！
云南茶的独特之处
翻阅陆羽的《茶经》，很难看到他对云南茶的描述。那时候连剑关都是鸟道，何况鸟道之外就是彩云之南？舞阳买茶，早在2000多年前就在四川资阳了。可想而知，唐代的陆羽对于云南茶还是模糊的。
如今，茶马交换贸易最早见于典籍。云南茶叶大量出口到西部西北牧区。据考证，北宋龙凤茶茶的工艺与云南现在的普洱茶七子饼一脉相承。后来，炒青散茶成为中原地区茶叶的主流，而蒸青茶、团茶则在落后的边疆地区得到继承和发展。俗话说“人间四月美景已去，山寺桃花初开”。云南茶错失了中国茶叶发展的主流，却在不经意间保留了茶叶最原始的原始状态。
大多数喝茶的人都知道，“茶多酚”是茶叶中最重要的物质。茶多酚的味道主要是苦味。中国茶叶品类的丰富程度是世界其他国家所望尘莫及的。六大茶类不仅可以根据加工工艺来区分，还有一个内在的品质分类，这是根据茶多酚的变化范围，与工艺分类完美吻合！
神农时代就有茶入药的记载。 《神农本草经》云：“神农日尝百草，遇七十二毒，遇茶解毒。”那么，当天排毒的主要成分是什么呢？根据现代分析，它就是茶多酚！
云南大叶茶的茶多酚含量非常高，其医疗保健价值自然不言而喻。而且，无论服用什么药物，都应该忌茶。这是否意味着茶可以包治百病呢？这是否证明茶可以排毒呢？古书云：“药为一病之药，茶为百病之药！”
从营养角度来说。越远的食物，就越含有人体稀缺的元素和遗传信息。云南地理位置偏僻，经济落后，更重要的是处于亚热带高度自我繁殖的生物圈内，因此云南的食物中可以找到大量稀缺基因和营养成分。这在中原地区几乎是无法想象的。在中原等经济发达地区，植物种群和土壤元素都已严重枯竭，无法补充。
从生理结构上看，热带、亚热带雨林气候造就了云南茶树高大、稀疏的结构。叶子很宽，可以分配水分并争夺阳光。同时，根系非常发达，可以吸收不同地层的土壤元素。
从茶叶制造的角度来看，除西南茶区外，其他主要茶区的茶品种几乎都有固定的“适应性”，哪些品种适合什么样的茶，都有明确的指示。除少数特种茶外，只有云南大叶种茶适合生产红茶、绿茶、普洱茶三大茶类。这在中国茶史上也是罕见的！
云南茶的另一个最显着的优势是其工艺技术。在中国几千年的茶文化史上，特别是近四百年来，各地的制茶工艺和技术日新月异，蓬勃发展。仅在云南，大部分山区仍保持着原始的简单加工方法。众所周知，食物经过的加工步骤越多，食物的营养损失就越大。这并不是批评茶叶经济发达地区的做法。除了文化和经济功能外，更注重茶的口感和美观。云南茶工艺简单，外观粗犷，是保健的最佳选择。
哈哈，因祸得福？
喝茶的人经常会问同一个问题：喝茶有什么区别吗？大多数时候我只是笑而不回答。
按说，在茶桌上，每个人都应该是平等的，包括对待茶的态度。但事实上并非如此。根据我的观察和分析，喝茶的人可以分为四种类型：
第一类：喝茶解渴。这要么是一种习惯，要么是真正的渴望。这类饮茶者不选茶，只要能喝就行；
第二类：茶瘾者。这种人对茶研究得很仔细，茶的种类也很多。我唯一想要的就是好茶。大多数人追求的是茶叶的品种和品质。
第三类：饮茶养生。这类人对茶的味道没有特别的兴趣，只关心健康。他十分注重茶的寒、热、酸、碱性质，对茶的各种养生功能非常敏感。
第四类：喝茶没有目的。让马自由驰骋，喝茶聊天。
在我遇到和接待的众多茶客中，第一类和第四类的人很少见，而第二类和第三类的人则比较常见。我的观点是，好茶的味道取决于缘分。任何一种茶都有其独特的口味特点和保健价值。云南茶主要以味道鲜美、工艺简单、最接近原始状态而闻名。
中国是茶叶最丰富的国家。茶不是配方药物。只要根据自己的体质来选择茶并饮用，就会对身体有很大的好处。
柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶是国民饮料，是日常生活的生理需要。寒夜客来，以茶为酒，以茶待客。茶是人际交往的媒介。身处草木之中，怎能不喝茶呢？茶是最自然、最本真的生活态度，是对自然的理性回归。
饮茶者常说，茶的形状、滋味、品质是由多种原因造成的。造成这些差异的主要因素有：茶树品种、加工工艺、茶叶储藏、茶树的立地环境等。
俗话说“山高云淡好茶”，就是指茶树生长环境的重要性。
我个人认为，在茶树生长的环境中，土壤中的微量元素和稀土成分及含量对茶叶品质的影响长期以来被公众所忽视。由于微量元素和稀土难以测量，它们常常影响各种生物体的生理代谢过程。云南山地四时气候特征，从土壤成分的微循环与茶树生长环境的水、光、气、热相互作用，造就了云南茶叶丰富多彩的品质特征。 （吴征/文）
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用户评论
没想到还有人记得茶这种东西！这篇文章让我想起小时候跟着爷爷去逛集市, 老人家买一小包散茶回来，煎煮着香气扑鼻，真舒服！
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30年老茶人和年轻人都应该读一下这篇博文。了解云南茶的由来和背后的文化才是最重要的！这种传承不能丢啊!
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这篇文章写的太抽象了，感觉没讲啥实质性的内容。我更想听这位老能手说说具体的推荐种类、制作工艺，以及如何鉴别品质呢？
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云南茶确实不同凡响，香气浓郁，回味悠长。特别是那古老的晒制技术，光是看着就觉得很有历史感！我觉得这篇博文写的也很有韵味。
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我完全认同这位老茶人的意见，云南茶的确值得品鉴！ 每年都去采摘红军过冬的时候喝到的当地茶确实特别香甜！
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我一直觉得云南茶太苦了，没怎么尝试过。或许是方法不对吧，需要多问问老茶人一些“经验”。
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喜欢这篇博文里的文字，很有一种宁静祥和的感觉。让我突然想去找一杯热茶，静静地享受一下午时光。
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云南茶的种类很多，这篇文章介绍的不够全面的感觉。还有不少好茶没有被提及啊！老茶人应该是更深入地解析每个品种的特点吧？
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作为资深茶 Lover, 还是要说这位老茶人的见解很有价值。30年的经验绝对不是说说而已，文章也很好看懂。以后我买云南茶的时候可能会参考一下他的建议。
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云南茶的确很有名，但这篇文章让我感觉有点虚情假意。很多所谓的“独特之处”其实就是营销术语，希望能看到更专业、客观的数据支持。
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以前一直觉得云南茶和家乡的绿茶不太一样，现在才知道原来是因为水土的不同啊！这位老茶人说的很有道理，看来以后要多去体验一些不同地区的茶文化了。
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文章写的简单明了，直接点明了云南茶的特点，很容易让人理解。如果能附上图片或视频更有画面感，更吸引人阅读。
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作为一个茶小白，读完这篇文章感觉受益匪浅！终于明白为什么云南茶价格会那么高，原来是如此用心在制作工艺和用料上。
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喜欢这位老茶人的文风，很接地气，像是在跟朋友聊天似的。同时我也很喜欢云南茶的那股清香，感觉让人心情愉悦。
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希望作者能写一些具体的品茶经验分享，以及不同品种茶的搭配方法，这样对想要深入学习的读者更有帮助。
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云南茶的风韵确实独特，每次去旅行都会买一些茶叶回来。这篇博文勾起了很多回忆，也让我更加珍惜这种传统的文化传承。
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文章有些像在吹牛，没有足够的证据支撑那些夸赞的词藻。作为专业人士，应该更客观、理性地表达观点。
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个人感觉云南茶的味道确实不错，但价格可能有点高了。还是家乡的绿茶比较适合我的口味
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