入门岩茶水仙品鉴指南：老茶客分享4招实用技巧
大家好，今天给各位分享入门岩茶水仙品鉴指南：老茶客分享4招实用技巧的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
丨作者：李麻花
《1》
有茶友反馈，他觉得岩茶水仙很难喝懂。
茶香不突出，没闻到过特别明显的兰花香。
讲真，如果比兰花香，还不如喝铁观音！
连很多地方绿茶的兰香，也比它的香！
除了香气外，水仙的茶味也不够劲道刺激。
柔是柔，但滋味冲劲不足。
试了好几家大牌的岩茶，都是如此。
大红袍有香，肉桂茶味够劲，唯独喝不明白岩茶水仙……
在麻花看来，喝岩茶水仙，你要做好这样的心理准备。
特别香、花香浓郁至极、沸水一冲四周全是馥郁高调香气的情况，几乎是不可能的。
因为水仙的茶香，以清幽为主。
新手茶客刚开始喝岩茶水仙，喝了两次、三次、四次，还是喝不明白，找不出水仙本身有哪些值得欣赏的闪光点。
这时建议在品尝方法上，适当调整。
《2》
一、汤里寻香。
岩茶水仙的特色茶香，一概是不张扬的。
包括茶树品种本身的兰花香。
以及高丛、老丛水仙的树龄香——木质丛香等，清一色是沉稳内敛的。
虽然都是乌龙茶，但岩茶水仙的兰花香，和清香型铁观音的花香不是一个路线。
即便在岩茶圈内，比起奇兰的奇异兰香，水仙的花香也是清幽的。
闻干茶，沸水冲泡后闻汤面香，倒出茶汤后趁热闻盖香。
兰香是细腻优雅的，类似宋人的工笔画，虽然没有鲜艳的浓墨重彩，但别有一种大气简朴的美感。
比起闻起来香，岩茶水仙的香气重点是“汤里寻香”。
啜入茶汤后， 丝丝绕绕的幽兰花香，在口腔当中轻盈绽放。
唇齿之间，别有一番清新洁爽感。
当你将杯中茶汤一饮而尽后，凑近杯底，附着在杯壁、杯底的茶香，萦绕持久。
比起刹那间的香气冲击力，岩茶水仙的整体香气更沉稳持久。
专注于营造渐入佳境的饮茶寻香体验，兰香清幽，木质丛香幽凉，啜茶寻香时，暗香浮动的氛围感无比美妙。
《3》
二、吸、啜、推、搅茶水。
优质岩茶水仙，最大卖点是汤感醇厚。
稠滑绵柔、醇和饱满的茶汤，茶味体验丰富。
喝岩茶，为了更好喝懂岩茶的“醇”，饮茶姿势要稍作调整。
不能像平时喝白开水那样，大口简单饮入，最好是啜着喝。
每次聊到啜茶，不少茶客的关注重点会跑偏，认为啜茶仅是单纯让喝茶动作发出声，越能大声啜茶，越能证明会喝茶。
殊不知，这样的想法大错特错。
啜岩茶，比起啜茶声响大小，更应该将吸、啜、推、搅等实质性品茶动作落实。
端起品茗杯，像吸溜吃面条那样，迅速吸入一小口茶汤。
啜吸入口后，先别急着咽下茶汤。
用舌头推动、搅拌汤水，感受茶汤厚度。
此时，通过舌头的推动，茶水已经均匀遍布整个口腔。
能充分调动味蕾感知系统，品尝茶汤是否醇厚、绵柔、润滑、饱满？
顶级正岩水仙，汤感是极致绵柔细腻的。
每次解释起岩茶的“醇”，茶友们在啜吸细品时，大可代入那个最经典的米汤例子。
粥水火锅的汤底，是极醇柔的米汤，水中有米，米已无形，稠润极了。
舀一勺米脂丰富的米汤，小口尝入，立马能感觉到舌头被柔和的米汤包裹，很是稠滑。
岩茶水仙的醇，与喝米汤的感觉很相似，浆感明显。
啜吸茶水、推动茶汤时，只感觉茶汤是稠稠的、滑滑的、柔柔的。
汤感醇厚，却丝毫不失茶骨！
《4》
三、放慢喝茶节奏。
水仙的醇柔滋味，不是那种“入口猛烈”、“冲击十足”的体验。
而是耐人寻味，经得起细品的。
为了更好欣赏岩茶水仙的茶味特点，喝茶时建议慢慢来。
喝茶节奏，放缓。
盖碗冲泡时，冲出一道茶汤后，建议多花点时间细品。
表现为，喝完一杯茶，别心急立马注水冲泡下一道茶汤。
相邻两道茶汤之间，不妨停留几分钟的缓冲时间。
极致醇厚稠滑的正岩老丛水仙，茶味实力不俗。
喝完茶后，嘴巴里一直都是洁爽、细滑滋味。
厚实饱满的茶味体验，在舌面上久久不散。
清幽茶香、厚实茶味、饱满茶汤，三者交织，组合成一张大网覆盖在舌面，不易被冲散。
哪怕停下喝茶动作后，唇齿之间，滋味依旧在留驻。
要是茶味不醇，茶味寡淡的岩茶，喝茶就仅仅是喝茶，喝完茶水后，完全留不下记忆点！
《5》
四，回味里感受水仙的温柔。
喝武夷岩茶，重水求香。
追求茶味醇，远比香气浓更重要。
更准确来说，优质岩茶的风味排序如下：重韵味、重汤感、求香气。
武夷岩茶里，水仙是一款很有气质感的茶。
茶味感觉很温柔，茶汤入口多数以柔和、醇和为主，不会带来煞口、刚猛、刺激的感官冲击。
和其余品种相比，在回味感受上，水仙更占优势。
咽下茶汤后，喉咙立马感觉很甘凉。
回甘速度快，萦绕不绝。
清甜清凉的丝丝甘甜，在喉间幽幽浮现。
似春风拂面，也似清泉涌起。
持久回甘后，再下一站，就是生津感突出。
近段时间好久没下雨，天气偏燥，喝点生津出色的正岩水仙，喉咙会感觉更放松。
除了回甘与生津外，喝水仙，喉间还能返上阵阵兰花香。
对于水仙本身的香气来说，刚开始冲泡喝茶时，闻香体验并不惊艳。
但啜茶感受落水香，以及细品回味时，嘴巴里盈然而上的兰香，特别舒适。
回甘生香，唇齿清新，往外呼一口气，都能察觉淡淡茶香。
这种吐气如兰的境界，其余岩茶很难相提并论。
《6》
醇不过水仙，香不过肉桂。
汤感醇，风格细腻的岩茶水仙，本身自带一种“悠然南山下”的放松感。
喝岩茶，山场好、工艺精的水仙，茶味细品起来是很精彩的。
新手入门喝水仙，建议大家别受限于表面的闻起来香、喝起来很刺激。
重点感受水仙的绵、柔、醇，才是硬核体现。
喝岩茶，先“重水”，再“求香”。
空有虚浮高香，茶味极度淡薄。
或者茶味苦涩刺激，入口很“煞”。
这样的岩茶，反而是低品质表现。
说实话，选入门级的岩茶，喝汤感醇厚特征明显的水仙更占优势。
因为它能帮助你快速理解，何为岩茶的“醇”！
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用户评论
新手岩茶入门确实不容易，水仙的味道确实很独特，感觉像个绕口令一样，第一次接触喝到怀疑人生。这篇文章提的技巧，希望能帮到大家，省去我当年“修行”的苦痛！
有16位网友表示赞同！
我也是刚入这个坑，原来这么多细节，要了解水仙的独特水头和滋味，还得慢慢琢磨。感谢分享！这四点是新手入门岩茶必看指南，学习了！
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感觉学习岩茶是一种很有趣的旅程，就像解开一道道谜题。这篇文章说的对，水仙确实要用心体会才能体会到它的魅力，很有收获！
有10位网友表示赞同！
老茶客分享的真是一套宝典，我就想问一下，什么叫做“水仙性相”？我这理解能力实在不行啊，希望老茶客能多讲解一些.
有19位网友表示赞同！
感觉水仙的花香和回甘都是很细腻的，第一次品尝的时候，感觉有些闷，后来试着掌握了力度，就不觉得难喝了。
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这篇文章写的太好了，正好我最近也在学习岩茶，尤其是对水仙挺感兴趣的，之前总是觉得喝起来怪怪的，原来还需要注意这么多细节！
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我也想懂水仙，但感觉这篇文章讲得有点像天书啊，能不能用更通俗的语言解释一下？还是说，要有多少经验才能体会水仙的魅力呢？
有14位网友表示赞同！
真的，岩茶太难了，不知道是不是因为我的品茶经验不够，水仙总是感觉不好入口，太苦涩了。希望之后能多学习，真真正正的喝懂水仙，去体验它的味道！
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学习岩茶确实需要细细品味，这篇文章提供的建议很棒，让我能更深刻地了解水仙的独特之处。期待下次能有更多关于岩茶的分享！
有17位网友表示赞同！
这篇文章真是太实用了，我之前也一直不知道怎么喝水仙，看完之后感觉自己马上就能提升了。感恩分享！
有18位网友表示赞同！
讲道理，水仙确实很有名但也不容易喝。新手入门确实难，我觉得这四点技巧对新手来说有点高深，能不能简化一点？
有11位网友表示赞同！
想说的是，这篇文章说的有点简单了，水仙喝懂可不是轻轻松松就能掌握的，这太容易让人误解了，很多细节都没说清楚。
有15位网友表示赞同！
我一直觉得水仙茶没那么好喝，感觉特别苦涩，有点寡淡，我更喜欢清香的茶叶。老茶客的分享能不能介绍一些更容易入口的水仙茶？
有17位网友表示赞同！
岩石这个字很有意思，想问一下这和水的仙气有什么关系？这篇文章感觉有点只 talked the surface，深度未解！
有19位网友表示赞同！
这篇文章我只看到了老茶客自己的经验，没有考虑到不同人对于水仙的理解会有很大的差异。我觉得每个人对茶的喜好都不同，不能一概而论！
有8位网友表示赞同！
对于我这种新手来说，这篇文章的每个技巧我都感觉很复杂，感觉学起来有点困难。我希望能够有一些更直观的图解或者视频教程，这样更容易理解。
有17位网友表示赞同！
我觉得这篇文章太过于以个人经验为主，缺乏对不同品类水仙的介绍，而且对于新手来说，也不过就是知道一些技巧而已，真正掌握温度和水质的最佳搭配还需要更多实践和学习。
有10位网友表示赞同！
同意之前评论说的一点，新手入门岩茶确实很难，很多时候看不懂老茶客说的那些专业的词汇，希望能多用通俗易懂的语言讲解！
有5位网友表示赞同！