干茶、香气、汤色，优质岩茶的10个标准，我马上告诉你
大家好，今天来为大家解答干茶、香气、汤色，优质岩茶的10个标准，我马上告诉你这个问题的一些问题点，包括也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
我见过很多饮茶者对岩茶的评价，偏好的标准非常主观。
“我就是喜欢苦肉桂，够刺激的。”
“喝老丛水仙，我最喜欢那种有腐木清凉苔味的。”
胡萝卜和青菜，各有各的优点，本身并不算什么。
然而，当你出去时，却表现出这样的选茶标准。
那些专卖廉价外山肉桂和“愚人串”的茶店老板听了一定心里高兴。
“太好了，太好了，郑愁不会卖坏茶，但生意就是找上门来。”
遇到这样的买茶要求，先随机定个高价。
“我的肉桂山农场，树龄都不错，汤浓，有正盐好茶的苦味，200元一盒的价格不能少。”
经过三两轮的磨合，即使最终销售价格有30%、20%的折扣，利润仍然很可观。
毕竟外山肉桂是卖“两”的，三位数的价格已经够了！
买茶、选茶的时候，分不清好坏、好坏，很容易花太多钱。
毕竟，什么样的岩茶才能称为好茶呢？
适合普通饮茶者选择的评价标准是什么？
从多年来观察总结的要素来看，这10点是密不可分的。
如果缺少其中任何一个，那么这杯茶就不是完美的。
《2》
1、干茶条结紧密，色泽均匀，整体匀称。
将气泡袋剪开，将袋中的岩茶条放入广口瓷白碗中。
盖碗的白色恰到好处地映衬着干岩茶的深色。
青叶按标准采摘，揉捻程度适中，岩茶烘焙得当。条带紧密、匀称。
按照以往茶书上的评价，分为颜色、蜻蜓头三段。
不含老叶和茶梗。
干茶呈条索状，紧、重而不散。
如果整片鲜叶原料老采收，由于叶片纤维粗大、老叶，叶内纤维束较硬，卷制后不易成型。
即使揉成绳状，仍然是松散的。
这些老叶一起烘烤后，揉捏而成的条状颜色较浅，与整体不协调。
如果你仔细观察周围，就不难看出。
2、干茶具有烤火的香气，无火腥味和陈味。
闻干岩茶时，短时间内辨别品种香气、山香气、老树香气等是不现实的。
但闻干香时，有一个快速切入点——烤火香。
经过高温烘焙的茶叶，里面的植物蛋白已经发生了美拉德反应，出现一系列温暖的烘焙香气。
包括焦糖香气、烤坚果香气、烤瓜子香气等等，都包含在内。
闻起来就像是焙茶形成的火锣香，非常诱人。
不过，在看岩茶的炒香时，要注意那些被炒成“病火”的可乐茶。
如果你仔细闻，它已经闻起来像可乐、烧焦的或烤焦的。
它与普通的烧香有很大不同。
火力正常的岩茶，即使是新茶，没有退火，而且有些干火，也不会有刺鼻的味道！
另外，大家还需要考虑一种极端的情况。
干岩茶完全没有烘焙香气，这也是不对的。
没有烘焙，只有干茶。乍一看，干茶的香味与炒绿茶相似。正式烘焙前，茶香不柔和，有涩感，辨别并不困难。
如果是存放多年且具体年份不详的老岩茶。当你打开它时，只能闻到一股陈腐的、闷热的、或者是酸味的味道，不言而喻，它显然已经储存不好了，早已失去了岩茶应有的品质。特征。
3、冲泡后茶汤颜色不太深红，整体清澈透明。
岩茶是半发酵茶。
理论上来说，适度绿化、发酵适当的岩茶中，茶红素含量不宜过多，甚至茶褐素含量也不应过多。
用开水冲泡的茶汤标准是橙色半透明的。
即使茶叶炒得足够，茶汤的颜色也稍深一些，这是可以理解的。
深橙色和深琥珀色也是可以接受的。
但做“红汤”却有问题。
当茶汤倒入玻璃杯中时，茶汤的颜色会呈深红色且颜色更深。这种情况是绿茶过熟、发酵不当的典型产物。
当然，我们不能轻易原谅这种工艺不当、有“红茶”迹象的岩茶。
4、茶香醇厚、微妙、淡雅。
正岩山场出产的优质岩茶，受到碧水淡水小气候的滋养。
最终茶的香气非常独特。
它的范围从轻而远到锐而厚。
展现在外面的茶香，有着天然高级香的质感。
尤其是正岩茶的花香，绝对不如洋茶品种那么浓郁。
安静的花香，与其说是闻到，不如说大部分都沉入了汤中。当你喝茶、吸汤时，你的感受会更深刻。
当然，上等岩茶的香气也有明亮、锐利的一面。
就像正艳肉桂的肉桂香味一样，具有很强的穿透力。
即使是对香气不敏感的人，喝茶时也能闻到特有的辛辣肉桂香气。
除了品种香气特征明显外，连山野的韵味也能得到很好的表达。
一喝，立刻就能闻到正眼坑剑的清爽、清凉、深沉的香气。
5.趁热打开盖子闻一闻。香气层次丰富。
好的岩茶香气不仅要有清香，而且不能有其他异味。
还要求香气层次丰富。
香浓可口的岩茶一般具有不止一种香气。
基本标准的花香、果香、焦糖香等应层次清晰。
到了中间香气，个性化茶香的卖点才能逐渐显现出来。
比如桃花、奶油花、木本灌木、幽兰花、梅花等，如果主打这些独特香气的岩茶在泡了三遍后还没有表现出自己的特色香气，那确实不应该。
喝完泡好的茶后，仔细检查杯中悬挂的香气和叶底的冷香。
茶越好，留香时间越长。
即使在第9次和第10次冲水阶段，尾水仍然充满木香、粽叶香、微甜的药草香等。
如果某种茶自始至终没有茶香，那么无论茶汤多么醇厚，也不能跻身好岩茶的第一梯队。
6、茶汤顺滑、甘甜，入口不难闻。
真正美味的岩茶，喝起来特别好喝。
甜、滑、软、细腻、香。
喝一口茶，就进入嘴里，没有遇到任何阻力。
没有苦、刺激、涩、麻、酸等障碍。
因此，新茶友刚开始喝岩茶时，不要抱有“害怕的态度”。
喝岩茶时，即使你不懂茶，也不妨碍你欣赏一泡好岩茶的香甜。
茶界年轻人仅凭喝茶的本能，就能剔除掉那些一看就是假、味道不好的劣茶。
7、汤感饱满、醇厚、胶质。
辨别岩茶的醇度，关键是要仔细品味。
喝茶时，不要只喝一大口。
分成小口慢慢喝。
先喝一小口茶。茶进入口中后，让它停留一段时间。
吞咽前在心里默默数四到五秒。
停留期间感受茶汤是否醇厚、柔和、顺滑。
一杯好的岩茶，醇香突出，就像精心熬制的小米粥，胶质丰富。
至于茶味较淡的茶，则汤清淡，无滋味。
茶汤醇厚、茶味浓郁也具有这样的鲜明特色。
汤汁浓郁，味道浓郁。
即使喝一小口，细细品味也会很美味。
饮用时，即使兑水，也不会稀薄无味。
8、茶香落入水中，香气交融。
市场上的岩茶有的“香”，有的“水”。
但更高端的应该是茶香与茶味的融合。
喝一口汤，会觉得香极了。
香气留在口中，非常舒服。
喝茶时，茶香与茶味没有分离感。
喝一口茶，茶香浓郁、醇厚。
喝完两三杯后，等到杯子空了。暂时停下来，欣赏一下喉咙里的清香和余味。
吃在嘴里甜甜的，清香的，润泽的，特别迷人。
9、持续时间长，最好有清凉感。
回甘生津的意义就不用解释了。这是泡好茶的标准。
然而，这一类别应该侧重于描述凉爽的感觉。
前段时间在网上看到有人说岩茶经过烘焙后很上火，没有清凉作用……
但这纯粹是无稽之谈。
岩茶是否有清凉感与是否烘焙无关。
山田优良，工艺精良，酿制出上等岩茶。喝完后，伴随着喉咙里的阵阵口水，那种清爽的感觉自然会像海上的明月一样逐渐浮现出来。
10、汤色、茶香、茶味稳定。
换个角度来看，味道鲜美、耐久的岩茶性价比更高。
但抗泡沫这个词不应该随便定义。
我觉得只要比开水稍微浓一点的茶味，就算能经得起浸泡，也根本没有说服力。
真正能检验岩茶耐久度的，是其风味的稳定性。
多次冲泡后，茶香和水香的饱满度并没有明显下降。
冲泡8次左右后，茶汤依然口感醇厚，厚度也没有明显变薄。
这种口感稳定的岩茶可以说是真正的耐久。
用户评论
收藏了！终于有一个可以系统的学习优质岩茶的文章了，之前总是摸着石头过河， 现在按照这个标准去挑选应该会更方便。 干茶、香气和汤色这三个方面都很重要，希望以后能再出一些具体品鉴方法的分享！
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干茶外形确实很重要啊，但我觉得香气和汤色的影响因素还很多啊，比如冲泡技艺、温度等等也会影响最后的口感。这个标题有点过于片面。
有11位网友表示赞同！
终于有人把岩茶的标准都总结出来了！长期以来我都有点摸不清，现在看看这篇文，感觉真的很有收获。特别是“汤色清醇”这个我觉得是必须具备的啊，优质的岩茶喝起来口感真的很细腻！
有16位网友表示赞同！
说实话，刚开始看标题我还挺期待的，但看完后感觉就那么几点，其实岩茶讲究的东西可不止这三个方面啊，比如烘焙程度、叶底厚度等等，这些都影响着最终的味道和韵味。这篇文有点过于简单化了。
有14位网友表示赞同！
我是个学习岩茶喝的人！这篇文章刚好解决了我一个长期困扰的问题。以前看很多文章都是描述一些很玄妙的词，比如“陈韵深沉”、“香气馥郁”，让人感觉云里雾里。这篇文语言简洁易懂，干茶、香气、汤色这三个方面都解释得很清楚，感谢作者！
有20位网友表示赞同！
岩茶这种东西看不懂，闻不太出来，感觉太复杂了，还是喜欢喝简单的红茶或绿茶吧。
有13位网友表示赞同！
作为一名资深茶友，我对这篇文有一些建议。在介绍香气方面，可以更加细化一些，比如描述不同的香气特征，例如花香、果香、木香等等，这样更能帮助读者了解不同香气的表现形式。
有9位网友表示赞同！
学习岩茶一直是我的梦想，希望以后有时间去品鉴更多优质的岩茶，按照这篇文章的内容标准去评价它们的品质！
有19位网友表示赞同！
干茶、香气、汤色三个方面确实是重要的标准，但我觉得仅仅依靠这三个方面来判断优质岩茶还不够准确。还需要考虑其他因素，比如茶叶的采摘时间、储存方式等等，才能全面了解岩茶的品质。
有19位网友表示赞同！
终于明白为什么那么多人喜欢岩茶了！
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我以前喝过一些比较好的岩茶，当时就觉得这款真的不一样！看来真是符合这篇文章所描述的标准啊。
有5位网友表示赞同！
这篇文章真让我受益匪浅!之前每次买岩茶都很担心选到不好的，现在有了这10个标准可以参考，感觉好安心很多！
有12位网友表示赞同！
太详细了！ 感觉一篇分析全来了。 干茶、香气、汤色，我都比较重视，这次学习真明白了。
有12位网友表示赞同！
岩茶的标准确实需要多方面综合考量才能判断出来，这篇文章只是作为一个入门指南，不能完全概括岩茶的所有特点。
有19位网友表示赞同！
原来干茶的外观这么重要啊！要仔细看细节了！
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汤色清醇是重点，感觉和视觉上的享受有关很大一部分。
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这篇文章的内容让我更加了解优质岩茶的标准，以后去选择的时候就能更科学一些。
有15位网友表示赞同！