福鼎白茶历史悠久，驰名中外福鼎白茶历史
白茶是中国六大茶类（绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶、红茶）之一，原产于福建福鼎、政和、松溪等地。说到白茶，知道的人不多，市面上也不常见。但在爱茶的北宋徽宗赵佶的著作中，却有“白茶为上品”（赵佶《大观茶论》）。白茶是中国六大茶类中璀璨的明珠，是茶中的特殊珍品，历史悠久，以白茶而得名，距今已有900年历史。
白茶属微发酵茶，外观呈针状，密布白毫，银白色，富有光泽，茶汤清淡，叶底清澈，故名白茶。白茶传统制法是采摘鲜芽叶，晒干，不炒不揉，芽叶完整，密布白毫。制茶工艺主要靠晒干、晾干，工序并不复杂。另外，白茶性凉，有清热消炎之功效。
任何新茶种都是从古老茶种演化而来，白茶也不例外。
▉白茶的历史从什么时候开始？
茶界对此众说纷纭，有人认为白茶起源于北宋，宋代皇家茶园（焙茶）在福建省建安县北苑（今建瓯市东部）。《大观茶论》中提到的白茶，即北苑御焙茶山上早期所产的野生白茶。其制作方法仍为蒸制、压榨、揉成球茶，与现在的白茶制作方法不同。
也有人认为白茶始于明清时期，持此观点的学者主要以制茶方法区分茶种，因为白茶的制作过程只需经过“萎凋、干燥”两个步骤。
一些学者还认为，中国茶叶生产史上最早的茶不是绿茶而是白茶。其原因在于，中国先民在首次发现茶的药用价值后，为了保存以备日后使用，需将鲜茶芽叶进行干燥或炒青，这便是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
白茶的起源，从文字记载中可考证。其名最早见于宋子安的《东西试茶录》（约公元1064年），但茶圣陆羽在《茶经》中已有白茶记载，当时指的就是白叶茶。最清楚的是宋徽宗赵佶的《大观茶论》。北宋绍圣年间（公元1094-1098年），白茶已为贡品。福建贡茶使蔡襄有诗云：“北苑灵芽天下第一，寒春后必生，故人偏爱白嫩肥美，佳言远传。”宋代爱茶人视芽肥美白嫩为天下第一。当时白茶产量极少，仅供皇帝享用，极为珍贵。 北苑茶农视白茶为“茶福”，并把这种吉祥的茶作为茶叶大赛的佳茶。
1.宋代白茶
宋徽宗赵佶在《大观茶论》（写于1107年至1110年间，以年号命名）中，有一段关于白茶的论述：“白茶，自成一类，与一般茶类不同。其叶薄而有光泽，偶生于林崖之间，虽非人力所能及，但其数量只有四五家，每家只长一两株，每株仅生二三芽，芽数不多，尤难蒸焙，汤火一失，即变作一般茶类。必须加工而成，若制作精良，工艺得当，则生时内外晶莹如玉，无与伦比。亦有轻焙品种，但品质不如。”宋子安在写《东西茶考录》时，将“白茶”列为七种茶类之首：“茶名有七种。一种是白叶茶，民间很重视，产于近年，多栽培于园林，不以山水远近，不以社稷次序而定，芽叶薄如纸，民间视其为上品，次品为极品，香气极淡，非食用茶可比。”
2. 明代白茶
明代田一衡在《竹泉小品》中写道：“火烧茶次于茶，晒干茶为上品，更贴近自然，无火腥味。……晒干茶入杯，润泽亮绿，尤为可爱。”这说明当时制茶原料至少是一芽一叶，经日晒而成。鲜叶标准和制茶工艺，可视为“现代白茶”制法的雏形。
3. 现代白茶的起源与发展
现代白茶起源于清代福鼎。清人周良工在《民小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今称白毛，色香味俱佳，以红雪洞为最佳。”近代著名茶学家张天福教授的《福建白茶调查与研究》和《福建白茶调查与研究》一书进一步证实了这一点：清嘉庆初年（公元1796年），福鼎人以采茶（有性组种）壮芽为原料，创制白毫银针。1857年前后，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移栽，在福鼎县繁育成功。
4. 现代白茶销售
清康熙二十二年（1683年），福鼎沙埕港辟为通商口岸，出口茶叶。清嘉庆初年，“白毫银针”被誉为世界名茶，深受英国女王喜爱。1910年以后，“白毫银针”畅销欧美。清末民初，福鼎白茶已远销欧亚39个国家和地区。《太姥山全志》曾记载：“运销海外，价如黄金。”2011年西泠印社春季拍卖会上，民国四年（1915年）“巴拿马万国博览会”上展出的几款“精品茶”仍保留原包装，1915年的英文印鉴尚在。 其中，福建的马玉吉白茶曾荣获当年巴拿马世博会的金奖。此款展茶采用精挑细选的芽尖制成，虽已过去百年，但茶体上的白毫依然清晰可见，保存之完好堪称奇迹。据民国时期福鼎店头白流村梅伯珍（梅小溪）所写的《小溪呈请书》记载，福建马玉吉白茶全部由梅小溪提供。
我被素有“墙内开花墙外香”之称的福鼎白茶所吸引。说是“墙内开花”，是因为它并非“藏于深闺，不为世人所知”的新品种。福鼎白茶历史悠久，距今已有880余年。说是“墙外香”，是因为几百年来，作为专用外销茶，福鼎白茶95%销往国外，在欧美、东南亚等市场十分畅销。由于国内销量极少，国人知晓的也寥寥无几。这让了解和喜欢福鼎白茶的人不禁感叹。然而“天然之美，难舍难分”。“白茶以其醇厚甘甜的口感、自然朴实的制茶工艺、显著独特的药理保健功能，被誉为众多名茶中的一朵奇葩。”
种种资料显示，福鼎茶叶历史丰富，一些古籍和论述都凸显了福鼎白茶的悠久历史和在中国茶文化史上的重要地位。毫不夸张地说，福鼎茶的历史就是中国茶叶发展史的一个缩影。因此，饮白茶是缅怀先民勤劳智慧、体验茶道古典情怀的过程。
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