江淮春游 | 徽州花开正当时 | 采茶正当时，尝徽州春初味特级毛峰茶

近日，安徽省黄山市浮溪乡的黄山毛峰茶开始萌发饱满嫩嫩的嫩芽，正是采摘炒制的最佳时节。

黄山毛峰是绿茶中的珍品，因新制茶叶“通体白毫，芽尖似峰”，鲜叶采摘自黄山最高峰，故名黄山毛峰。

茶农常说：“茶是轮回药，早采三天是宝，晚采三天就成了药。”黄山毛峰一般在清明前采摘，清明前的茶芽嫩、小而粗，经手炒后，外形微卷，冲泡后口感醇厚甘甜。

黄山毛峰香气清新，花香浓郁。冲泡时取3至5克茶叶放入玻璃杯中，加入1/3杯80℃至90℃的水，静置约3分钟，待茶叶膨胀后再加水，一般可加水冲泡4至6次。

优质的毛峰茶冲泡后，雾气凝结于上，芽叶垂直悬浮于汤中，然后缓缓下沉，芽叶挺拔嫩滑，景象蔚为壮观，茶汤清澈。更有趣的是，用黄山泉水冲泡黄山毛峰茶，茶叶即使浸泡一夜也不会在茶杯中留下茶渍。

黄山毛峰按感官品质分为特级、一级、二级、三级，特级又分为一级、二级、三级。

⭐️特级黄山毛峰采摘时间应在清明前后，特级毛峰以“鱼叶金黄”、“色泽象牙”为主要特征，特级黄山毛峰色泽如象牙，叶片金黄，俗称“茶芽”或“金片”。

⭐️一级毛峰茶芽叶肥厚，大小均匀，茸毛明显，色泽嫩绿，冲泡后滋味清爽醇厚，汤色绿嫩。

⭐️二级毛峰茶芽叶更加饱满嫩滑，形态较为均匀，茸毛明显，条带微弯曲，色泽翠绿。

⭐️三级毛峰茶芽叶依旧饱满嫩滑，但略有卷曲。

推荐采茶体验

行走在广阔繁茂的茶园中，宁静自然的景色与周围古朴的人文景观相得益彰。春季，随着气温的回升，漫山遍野的茶树萌发出翠绿的新芽，仿佛在向四面八方的采茶者招手、欢迎。

第一杯纯正淡雅，第二杯清新醇厚。

初春的味道，谷雨的芬芳

品一杯茶，尽览一整个春天

熟悉的味道，迎接春天的到来，享受春天的清新

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来源 | 央视新闻微信公众号