转发至今日头条霍山黄大茶图片

黄茶属轻发酵茶，汤色黄、叶色黄为品质特征，是我国产量最低的茶类。据统计，2020年黄茶总产量1.45万吨，仅占茶叶总产量的0.49%，较2019年增长48.78%。

由于萎凋、揉捻后干燥不充分或不及时，致使叶片变黄，从而产生了一个新的类别——黄茶。

黄茶按鲜叶的年龄进行分类

黄芽茶：采用单芽制成（君山银针、蒙顶黄芽）

黄茶：一芽一叶或二叶（霍山黄芽、巍山毛尖、北港毛尖、远安绿源茶、平阳黄汤）

黄茶：一芽三、四叶或一芽四、五叶（霍山黄茶、广东大叶绿茶）

黄茶制作的主要工序为：蒸黄——利用水分和热力的作用，促使多酚类物质的自动氧化、叶绿素的破坏和其他物质的转化，从而形成茶黄、叶黄、汤黄的品质特色。

君山银针——君山银针是中国十大名茶之一，相传文成公主出嫁时带君山银针茶叶入藏。君山银针起源于唐代，清代列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山所产茶叶，色嫩绿如莲子。”君山贡茶自清代起即为贡品，每年进贡18万斤。

蒙顶黄芽 - 蒙顶茶的栽培始于西汉，已有2000多年的历史，古时为帝王贡品，蒙顶黄芽为蒙山茶中之极品。

平阳黄汤 - 平阳黄汤又名温州黄汤，始创于清代，列为贡品，民国时期失传，新中国成立后，1979年恢复生产，为浙江主要名茶之一。

霍山黄芽-《史记》云：寿春山中有黄芽，可煮饮，久服可长生不老。六霍即是寿春老芽。宜宜仙芽，又名寿州霍山黄芽

霍山黄大茶 - 霍山黄大茶当地人俗称：“色泽古铜、火气高、叶大包盐、梗长可撑船”。

大叶绿茶又称广东大叶绿茶，属于黄茶类，是黄茶的代表品种之一。

黄茶的益处

1、黄茶的抗癌作用：黄茶对结肠癌、胃癌的体外抗癌防御作用比绿茶更高。

2、黄茶的抑菌作用：它对有害细菌的抑制作用比红茶、乌龙茶、砖茶、普洱茶都要强。