雨花茶的工艺
来源： 梦霞
发布时间：2021-08-03 17:29:00
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，产于南京中山陵，雨花台园林风景区，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2--3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采2．5至3公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，分成特级和1～4级四个等级。雨花成品茶形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，以热水冲泡，叶底均嫩，滋味鲜凉，气香色清，有除烦去腻，清神益气之功效。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为11种优质名茶之一。1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。
用户评论
终于找到一篇介绍雨花茶工艺的文章！我一直都喜欢喝雨花茶，但不知道它是怎么制作出来的。看完这篇文章，我才知道原来工艺这么复杂，还有这么多细节需要掌握。真佩服那些工匠用多年经验把这项传统技艺传承下去!
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这篇关于雨花茶工艺的文章写得很有深度，可以看出来作者对雨花茶的了解非常透彻。尤其是不止讲步骤，还从各个环节细致地解释了其中的技术和技巧，让我受益匪浅！
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我从小就喝雨花茶长大，总觉得它茶香浓郁，口感甘醇。看到文章里详细描述了制作工艺后，我对雨花茶有了更深的认识和理解。原来这精致的味道是几经反复工艺的结晶啊！
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说来说去都是手工制茶吧，还不如机械现代化更高效率一点。我看现在很多茶厂都开始尝试自动化生产技术了，雨花茶也不例外。这样才能保证产量，还能降低成本，更方便大众消费。
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这篇文章写的真好，把雨花茶的制作工艺描述得生动形象起来。看着那些细节图解，仿佛身临其境地感受到了制茶师们一丝不苟的专注与精细操作！
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不过我认为文章里过度强调手工制作带来的独特品质有些矫枉过正了。现在的现代技术也能把雨花茶做得非常精致，口感和香气丝毫不逊色于传统工艺啊！要看重的是品质，而不是迷恋传统的束缚。
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我更喜欢手工制作的雨花茶，那种传承古法的匠心独运让人感受到文化的沉淀。虽然现代工艺也能生产高质量的产品，但我更愿意选择拥有独特韵味的手工制品！
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我对雨花茶的工艺还是比较感兴趣的，计划去一趟茶农基地体验一下制作过程。想亲身体验一下那些文字描述里的细节，也想要感受一下手做雨花茶的独特魅力！
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我觉得这篇文章对入门者来说很有帮助，介绍了雨花茶的基本知识和工艺流程。如果有更多关于不同产区、不同品种雨花茶工艺的区别，那就更棒了！
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我之前一直觉得喝雨花茶就是简单泡开而已，没想到制作过程这么复杂，还有这么多讲究！学习了这篇知识后，我对雨花茶的认知又上升了一个档次。以后再回母家，一定要问老人家教我一些民间茶艺的经验方法！
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看到文章提到手工摘取茶叶，我觉得这种细致的传统工艺非常值得传承。如今越来越多的食品制造走向批量化生产，而一些手作技艺却逐渐被遗忘。希望人们能够重视和保护这些文化精髓！
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雨花茶的味道我并不太喜欢，偏苦涩一点，而且总觉得口感比较单薄。也许是制作工艺的问题吧！ 文章介绍的很多细节让我对雨花茶有了更深的了解，但还是没有改变我的喜好。
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我是个雨花茶爱好者，这篇关于它工艺的文章真是太棒了！让我更好地理解了我喜欢的茶的来历和魅力。特别是提到压制成型这一步，我突然明白为什么好的雨花茶总是那么结实耐泡，原来是这关键步骤决定的啊！
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文章里提到雨花茶因其特殊的工艺而展现出独特的香气，令人心生期待。我已经想马上再去品尝一下，感受一下这种由传统技艺赋予的独特风味了！希望还能有机会去参观看看专业制茶工坊，亲身感受制作过程的魅力！
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作为一名学习中药材知识的学生，我对雨花茶的功效和工艺都很有兴趣。这篇文章让我对雨花茶有更深的了解，尤其是在功效方面，文章提到的其清热解毒、降压等作用，对我来说很有参考价值！
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我觉得这篇关于雨花茶工艺的文章写的非常详细，图片也很清晰生动，有助于我们更好地理解制作过程。作为一个喜欢喝雨花茶的人，我受益匪浅！希望以后还有更多这样高质量的文章分享给大家。
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这篇文章让我意识到，看似简单的雨花茶其实背后蕴藏着丰富的文化和技艺传承。这种对传统文化艺术的重视值得我们学习和尊重。我希望能够多去了解更多的传统文化精髓!
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