绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶，中国6大茶类这下全看懂了
中国是茶叶的原产国，按照制作工艺不同，国人将茶叶分为6大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。如果不考虑适制性原则，理论上不管是哪里产的茶树原料，都可以按照相应的工艺制作任何一种茶。
国外众多茶叶生产国就没有考虑这一原则，只按实际消费需求，以生产红茶和绿茶为主。但是在国内，茶叶产地众多，消费群体多元，再加上能工巧匠，一代一代制茶人的辛苦付出，终于找到了不同产地，不同原料，合适的制作工艺，加工成6大茶类。接下来我们一起聊一聊六大茶类的基本知识，给大家做一点补充。
1.绿茶
绿茶是我国生产和消费最多的一种茶类，目前在全国四大茶区中均有代表作。从发酵程度上讲，绿茶属于未发酵茶，只经过杀青揉捻和干燥工艺制作而成，讲究鲜爽。
绿茶中的茶多酚含量保存最多，茶叶也以“绿”为主，干茶翠绿黄绿，汤色碧绿嫩绿，叶底鲜活显绿。
虽然绿茶的具体制作工艺不同，但追求的都是清新鲜爽，除几种特种绿茶外，大部分都以明前嫩芽为最，比如明前西湖龙井和明前黄山毛峰。
老话说明前茶贵于金，冲泡时以85度左右热水为宜，水温不可过高，三泡之后茶香滋味减弱，可根据实际情况换茶，适合体质燥热的茶友。
2.白茶
白茶是中国特有茶类，其主产地位于福建的福鼎和政和等地区，现在以福鼎白茶在全国知名度最高。福鼎白茶又分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉以及新工艺白茶，属于微发酵茶，发酵程度在5%~10%左右。
因为制作工艺中没有杀青的程序，与绿茶有着一定的区别。当然，经过干燥之后，白茶不需要像绿茶那样低温存储可以长时间存放，通过长时间的氧化，形成品质更好的老白茶。
新鲜白茶的刺激性较强，茶性偏寒，但经过存放之后，转化良好的老白茶的茶性转为中和，适合在秋冬天饮用。大部分人都能喝，尤其是身体燥热的茶友。
3.黄茶
从发酵程度上讲，黄茶同样属于轻微发酵茶，发酵程度一般不会高于15%。黄茶的制作工艺跟绿茶类似，只不过是在干燥前或干燥后加了一道闷黄工艺，而正是这一道闷黄工艺，让它与绿茶彻底区别开来。
黄茶同样是中国特有的茶类，它是比白茶更小众的一种，但产地分布较为广泛。四川的蒙顶黄芽，安徽霍山的霍山黄芽，湖南的君山银针，这些都是黄茶中的代表作。
当然，除了黄小茶之外还有黄大茶，同样受老百姓的喜爱。因为黄茶的刺激性比绿茶要弱一些，回味更加甘甜，能够去除油腻，帮助消化，所以很多茶友都可以饮用，尤其是脾胃不好的朋友。
黄茶冲泡时水温以85~90度左右为宜，不宜过高，冲泡3~4次即可，每次喝到1/3处要及时续水，否则的话，后面的茶汤就会比较淡薄。
4.青茶
青茶有一个更加通俗的叫法，叫做乌龙茶。这是中国六大茶类中最负盛名的一种之一。绿茶的种类虽多，但是乌龙茶的各种名茶的名气或许更大。铁观音，大红袍，广东凤凰单丛和台湾冻顶乌龙，这些都是乌龙茶中的杰出代表。
乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度从20%~70%不等，制作工艺也有一定的区别，有轻发酵的铁观音，也有重发酵的岩茶。焙火程度不同也会出现各种不同效果的乌龙茶，绝大部分品类保质期只有两三年，但是重焙火的陈年乌龙茶则可以保存十数年。
乌龙茶的主产地在华南产区，也就是福建广东和台湾等省份，按照工艺和地域划分，可以分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙四大类。
乌龙茶冲泡时水温应该控制在95度左右，不宜直接用玻璃杯闷泡，宜采用功夫茶的泡法，快速冲泡，快速出汤，7泡有余香，适合绝大多数茶友，尤其是在秋冬天饮用。
5.红茶
与乌龙茶相比，红茶的发酵程度更高，达到了80%左右，所以称之为全发酵茶。但是雨后发酵茶不同，红茶在制作过程中，茶多酚经过充分的氧化，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素，形成红叶红汤红底情形。
制作完成的红茶不会在后期再进行氧化，也不会有微生物作用，继续转化。换句话说，红茶制作后，其品质特征基本成型，存放时间越长品质下降越快，其保质期只有2~3年。
因此，红桃最佳的饮用时间在1~2年内，高档红茶可以选择水温在90度左右的热水冲泡，中低档红茶可以选择95度左右的热水冲泡，应尽快茶汤分离，避免闷泡，否则容易造成茶汤过浓。
红茶的茶性最为温和，刺激性最弱，适合绝大多数体质虚弱的茶友。现在处于寒冷的冬天，经常喝红茶有助于去除油腻，帮助消化，暖身暖心，最适合冬季养生。
6.黑茶
黑茶属于后发酵茶。这种茶的制作工艺跟红茶不一样，红茶在整个制作过程中，通过自身的氧化酶进行酶促反应，使得茶多酚转化生成多种成份，但是黑茶，则是在制作完成后，在存放的过程中，通过微生物的酶促反应，来促进茶多酚进行转化。
红茶只需要很短的时间就完成了制作过程，而黑茶则需要在长时间的存放过程中缓慢进行转化。但是茶多酚转化后，茶性同样温和，有较好的帮助消化和去除油腻的作用，体质虚弱或者是身体肥胖的茶友，最适合喝黑茶。
黑茶冲泡时应采用100度的热水，同时也可以用煮茶的方式煮饮。存放时间较长的黑茶还需要进行醒茶，来唤醒沉睡的茶性，仪器获得更好的品饮效果。
总而言之，中国六大茶类，因为制作工艺不同，各地的产地原料不同，最后的滋味香气口感都有较大差别。不管你喜欢喝什么茶，都能在6大茶类中找到适合的口味。那么这6大茶类你最喜欢哪一类茶呢？
用户评论
我对绿茶的第一印象就是清新爽口，尤其是西湖龙井，泡出来清澈透明，在茶叶市场中算是佼佼者。
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听说白茶对身体比较好，所以家里常备的都是白毫银针，口感甘甜，回味悠长。
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喝黄茶给我感觉就像是经历了一场小雨后的舒适，既润又滑顺，十分适合春日里的下午茶时光。
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尝试过不同产地的黑茶后发现，安化黑茶的醇厚与陈香真的很能打动人的心，非常适合晚间独享。
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青茶中的岩茶我喜欢是因为它的香气独特，仿佛每一口都带着山林的味道，特别治愈。
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红茶的魅力在于那浓郁而又不刺激的口感，尤其是印度的大吉岭红茶，简直是日常生活中不可或缺的小确幸。
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绿茶里的碧螺春让人回味无穷，轻轻一泡茶色明亮而细腻，清香满溢。
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白茶中的寿眉也别有风味，味道略带甜味，特别适合在寒冷的冬天饮用，暖洋洋的感觉让我感觉特别幸福。
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黄茶中的君山银针以优雅著称，每一口都是对味蕾的极致诱惑，特别是初春饮用时，更显得珍贵而雅韵独特。
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体验一泡好的黑茶，例如云南的熟普洱，陈香扑鼻而来，入口滑顺，回甘持久，让我欲罢不能。
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青茶中的大红袍让我爱不释手，那股独特的花果香气与高强回甘，总能在忙碌中给我一份宁静和放松。
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红茶的浓郁香味总是能给我带来一种沉稳的力量感，尤其是正山小种，无论是在早晨还是下午都十分适配。
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绿茶中不乏有像黄山毛峰这样的佳品，淡雅脱俗的同时又不失清新爽朗之气，是品茗人士的上乘选。
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尝试白牡丹之后发现，这款茶不仅味道甘醇，还能带来一丝花香，简直是春季里的最佳选择。
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黄茶中的绿茶味与轻盈口感让人愉悦不已，尤其是初试时的那一抹清香，总能带给人心旷神怡之感。
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品尝普洱茶的旅程让我体验到了随着时间而变化的不同味觉层次，特别是经过一定时间陈化的老茶，味道更为复杂和迷人。
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青茶中的一些花果绿茶给我留下了深刻印象，它们不仅仅拥有茶香，还带来了新鲜水果般的酸甜口感，真是妙不可言。
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红茶的多样，让我从早餐后的英式早茶到晚间放松时的冰红茶都有各自独特的享受方式，每一种都能带出不同的风情。
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绿茶中的雨后春笋让人仿佛置身于清新翠绿的大自然之中，每一口都是对清新生活的向往和追求。
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尝试了各种类型的茶叶之后，最让我着迷的是黑茶的醇厚与独特的陈年风味，特别是冲泡时那种慢慢释放出的力量感。
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